飲茶粵海第十站·深圳行，走進創新鵬城

3月27-28日，廣東烹飪協會“飲茶粵海”品牌活動行至第十站，走進中國改革開放的窗口、粵港澳大灣區的核心引擎——深圳。在這片充滿創新活力的熱土上，調研團通過走訪供應鏈商體、考察跨菜系融合餐飲、實地參觀、品鑒交流，深入感受深圳餐飲態的多元與前瞻，為“大粵菜”的高質量發展探索新路徑。

本次深圳行由廣東烹飪協會主辦，得到了深圳市羅湖區商務局、廣東烹飪協會供應商專委會及西湖春天、至正潮菜、今夜潮汕飯店等本地餐飲企業的大力支持。在廣東烹飪協會會長趙利平先生的帶領下，協會相關負責人、會員單位代表及餐飲行業同仁一行，用一天半的時間，觸摸這座城市餐飲發展的創新脈搏。

探訪海鮮城感受供應鏈脈動

活動首站，協會一行走進海吉星國際海鮮城。這里是深農集團在平湖打造的華南最大海產品集散中心，占地10萬平方米，總建筑面積43萬平方米，總投資超30億元，預計2026年底建成，與旁邊的海吉星農產品物流園形成“葷素搭配”的超級供應鏈。

作為協會會員單位搭建的線下大型交易平臺，海吉星以現代化的供應鏈體系，串聯起產地、流通與餐桌。項目內設活鮮大廳、凍品冷庫、干貨滋補區，配備深海仿生池與金槍魚拍賣中心，同時引入電子結算、電商平臺，打造24小時不夜城。從源頭把控到冷鏈配送，這里展現了食材流通背后的系統化思維，也讓人看到餐飲業與供應鏈深度融合的廣闊空間。

走進西湖春天 品味江南時令

中午，在西湖春天，調研團親身體驗了跨菜系交融的獨特魅力。作為深圳江浙菜最早的領路者、深圳老字號，這家店已走過二十余年光陰。80%的食材，每天從浙江跨越一千多公里而來，春食山野、夏品江鮮、秋剝湖蟹、冬啖臘味，江南的時令流轉，都在這一方餐桌上落定。

旗下水岸十里、江南廚子、啫鹵爺、粵府，分店遍及五座城市，近年屢登必吃榜，水岸十里亦蟬聯黑珍珠三載。這種跨菜系的堅守與創新，展現了粵菜在當代語境下的包容與活力。

走進城脈中心 探索市場新機遇

下午，應羅湖區商務局邀請，調研團一行來到城脈中心實地考察并舉行了一場別開生面的座談會。

廣東烹飪協會會長趙利平先生在座談會發言中介紹到，本次“飲茶粵海·深圳行”由協會供應商專委會推動促成，希望借助深圳多元豐富的餐飲業態，為會員企業搭建交流平臺、尋找發展新機遇，共同推動行業繁榮發展。

城脈商置商業負責人馮千凌女士則介紹了城脈中心的核心優勢。作為羅湖區40年迭代首發項目，城脈中心匯聚金融、科技等全球知名企業，項目內設7000方云端會所，預留高端餐飲功能，周邊高凈值客群密集，高端餐飲發展潛力巨大。

深圳市羅湖區商務局副局長顏坤鵬先生分享了羅湖區的發展優勢。羅湖金融產業集聚，高凈值人群集中，擁有三大口岸，港人北上消費流量大，區域高端餐飲消費需求旺盛，發展空間充足。

通過此次座談，調研團對深圳餐飲市場的格局與發展機遇有了更深刻的洞察，也為廣深兩地餐飲企業的相互投資與深度聯動創造了更多可能。廣東烹飪協會將繼續發揮橋梁作用，助力粵菜在更廣闊的舞臺上綻放光彩。

齊聚至正潮菜 共話粵菜新篇

當晚，深圳市相關政府領導、各行業協會代表、餐飲同仁與調研團在國家級五鉆酒家至正潮菜齊聚一堂，開展交流。至正潮菜深耕粵港澳大灣區，目前在深圳、廣州兩大核心城市開設四家分店，其中華僑城店自2022年起連續五年蟬聯“黑珍珠餐廳”榮譽。

品牌以“潮汕煙火·食定正知”為核心理念，臻選潮汕各地道地食材，遵循“不時不食，食必求鮮”的原則，以傳統與現代的精細化烹飪，為食客帶來宴聚歡愉的用餐體驗。

趙利平會長在致辭中表示，深圳的餐飲業正在以全新的維度詮釋粵菜的當代價值，既有對傳統的敬畏與傳承，又以更開放的姿態擁抱全球視野、科技賦能與年輕表達。他強調，協會愿與深圳餐飲人一道，依托“飲茶粵海”平臺，持續深化省市聯動，推動粵菜從“地域風味”升維為“文化符號”，從“舌尖記憶”轉化為“經濟動能”。

廣東烹飪協會供應商專委會理事長黃偉斌先生在致辭中表示，得供應鏈者得天下，供應商專委會將立足灣區、定位全國，整合全品類食材源頭供應鏈資源，打造專業高效的餐飲供應鏈服務平臺，不負協會信任，不負這個昂揚奮進的時代。

廣東烹飪協會理事黃文書先生則表示，感謝廣東烹飪協會提供平臺，讓深圳餐飲界的后輩能與各位行業前輩學習交流，希望借助協會的力量，共同推動粵菜在深圳這片熱土上蓬勃發展。

晚宴期間，協會還為供應商專委會、新增理事單位及優秀會員等頒發了牌匾，共有數十家單位及個人獲得榮譽，進一步凝聚了粵菜產業鏈上下游的發展合力。

走進今夜 品味潮汕至味

第二天中午，調研團一行來到今夜潮汕飯店，開啟深圳行交流之旅的最后一站。董事長吳丹妍女士對調研團的到來表示熱烈歡迎。

“今夜”由3000萬重金悉心打磨，以數千平米的宏大尺度，重構了高端潮汕料理的感官疆域。空間內設20間獨立包房，營造私密之境；專屬戶外花園則在都市核心保留一片與自然共呼吸的荒野。品牌堅持“死磕本味”，每日清晨精選新鮮海鮮從汕頭源頭直發，跨越山海抵達深圳，以對時效的偏執還原地道的原汁原味。明檔區讓食材與食客直面相對，看菜點菜，既是對潮汕飲食傳統的堅守，也是一場關于新鮮的視覺盛宴。除正餐外，店內還備下精致潮式早茶，在一盅兩件間，開啟一段悠閑的晨間敘事。

在交流中，調研團深刻感受到“今夜”對潮汕風骨的極致回歸。品牌以“今夜且盡興，明日自從容”為精神內核，讓一頓飯不僅是口腹之欲，更是人與人之間最珍貴的時間刻度。哪怕世界再快，也愿為食客熬一碗透徹心扉的湯，呈一道蕩氣回腸的潮汕至味。

此次走訪，為調研團了解深圳高端潮汕料理的創新發展提供了又一鮮活樣本，也展現了深圳餐飲在多元融合中不斷深耕的韌性與活力。

深圳是一座成長、包容的城市，不僅有西湖春天、至正潮菜與今夜潮汕飯店，從早期的春滿園、勝記，到如今的徐記海鮮、五谷芳……本土餐飲品牌在這里深深扎根，以匠心堅守品質，以創新回應時代，在傳承中不斷生長，成為這座城市餐飲圖景中不可或缺的底色。

此次深圳之行，廣東烹飪協會通過深入走訪與交流，進一步了解了深圳餐飲產業的發展現狀與核心需求，為未來深化省市聯動、推動粵菜標準化與品牌化發展奠定了堅實基礎。深圳作為改革開放的前沿陣地，既是觀察市場趨勢的窗口，也是創新實踐的沃土。協會將持續加強與深圳餐飲同仁的聯動，依托深圳這片熱土舉辦更多高水平的行業交流活動，推動粵菜標準化、品牌化、國際化發展。

未來，廣東烹飪協會將繼續通過“飲茶粵海”系列活動，走遍廣東，深入挖掘培育餐飲行業新質生產力，以走訪促交流，以平臺聚合力，讓粵菜在更廣闊的空間里煥發新彩，為弘揚“食在廣東”金字招牌、推動全省餐飲產業的高質量發展貢獻堅實力量。

責任編輯：劉靜