陜西藍田：村廚爭霸 震鼓開擂

中國青年報客戶端訊（中青報·中青網記者孫海華）灶火升騰，廚香滿溢……3月29日，在“中國廚師之鄉”的陜西省藍田縣，“中國廚鄉?舌尖藍田——藍田縣第二屆村廚技能爭霸”火熱啟幕，來自當地19個鎮的42位村廚以灶臺為賽場，開啟了一場獨屬于“藍田勺勺客”的精彩角逐。

比賽現場灶火升騰，廚香滿溢。孫海華/攝影

藍田縣以悠久的烹飪文化和產出大量的廚師而聞名，也是陜西菜的發源地。2004年，藍田縣被中國烹飪協會認定為“中國廚師之鄉”。“勺勺客”是關中言對廚師的稱謂，早在明清時代，陜西、甘肅一帶就有“藍田勺勺客”有名的說法。

如今，“勺勺客”已成為藍田最具辨識度的勞務品牌。據統計，全縣有近十分之一人口從事廚師行業，足跡遍布全球30多個國家。近年來，藍田整合6萬余人規模的餐飲從業人員資源，打造“藍田廚師”品牌，每年創造勞務經濟收入近50億元，成為藍田人就業增收的“金字招牌”。

由西安市人力資源和社會保障局、西安市商務局、西安市文化和旅游局指導，藍田縣委、藍田縣人民政府主辦的本次村廚技能爭霸賽，旨在“以賽選才、以賽育才、以賽興牌”，推動美食文化與鄉村旅游、民生發展深度融合，讓“中國廚師之鄉”的名片愈發響亮。

當天的擂臺賽現場人頭攢動，熱鬧非凡。賽事牢牢鎖定藍田“村廚”核心定位，以最接地氣、最見真功夫的醋熘土豆絲為比拼載體，全面考驗鄉村廚師的實戰能力與基本功底。

賽場上，村廚們凝神聚氣、手法嫻熟，削皮、切絲一氣呵成，根根土豆絲均勻整齊；旺火起灶、熱油飄香，顛勺翻炒間火候拿捏分毫不差，一盤盤色澤鮮亮、脆嫩爽口的炒土豆絲接連出鍋。從食材處理的精細度，到火候把控的精準度，再到菜品風味的還原度，賽事全過程公開透明、直觀展示，讓現場觀眾近距離感受到藍田村廚的過硬本領，也讓充滿煙火氣的鄉土美味成為最具吸引力的文旅看點。

擂臺賽外場，成為藍田廚藝展示的大舞臺。孫海華/攝影

“藍田連續兩年舉辦村廚技能爭霸賽，以賽事為抓手整合分散的民間村廚資源，激活特色的廚鄉文化，打造了一個可復制、可推廣、可持續的鄉村振興特色賽事品牌IP。”藍田縣相關負責人告訴記者，賽事的舉辦推動了藍田勞務輸出從“體力型”向“技能型”“品牌型”轉型，一批優秀村廚嶄露頭角，成為帶動周邊農家樂、鄉村宴席提質升級的“領頭雁”，也有不少參賽選手的特色菜品成為當地農家樂的“引流招牌”，“勺勺客”的影響力持續擴大，取得了“一場賽事激活一片產業、帶動一方經濟”的良好效應。

來源：中國青年報客戶端