“高茅低郎”何以成白酒行業(yè)金科玉律？答案藏在專家品鑒杯里！

近日，“歷史經(jīng)典·中國名酒 莊園釀造高品質(zhì)醬酒發(fā)展研討會”在四川內(nèi)江舉行，當(dāng)年主導(dǎo)第四、五屆“史上最嚴”全國評酒會的權(quán)威專家們重新聚首，時隔多年，再度對郎酒產(chǎn)品進行權(quán)威品鑒。

業(yè)內(nèi)人士都知道，全國評酒會的含金量有多高：

這是中國白酒史上迄今唯一一套完全基于酒體品質(zhì)、徹底剝離品牌與市場因素影響的最高規(guī)格評選體系，在評選啟動前，所有評委須先通過嚴格的資質(zhì)考核，合格者方能取得品評資格，確立了“以質(zhì)論酒”的科學(xué)范式，盡管此類全國性評選已成歷史，但其樹立的權(quán)威標(biāo)桿與品質(zhì)精神，在時間沉淀中歷久彌新。

尤其是1984年評酒會，被稱為史上最嚴，據(jù)說保密工作達到了前所未有的級別，評酒地點選在一個營房里，半個多月的時間，所有評酒人員不得邁出過營房半步，屋外還有哨兵站崗，可以說含金量拉滿。

郎酒于1984年、1989年兩度榮獲“中國名酒”稱號，其中，1989年，郎酒更是以53度與39度產(chǎn)品同時奪魁，“一個品牌、兩款名酒”，鑄就了品牌深處的名酒基因。

那么，大佬再聚首，如何評價當(dāng)下炙手可熱的低度酒？

行業(yè)一向流傳“高茅低郎”之說，在本次專家評價中，專家組評定，1989年三十九度郎酒“微黃透明，醬香優(yōu)雅，陳香突出，酒體醇厚細膩、絲滑，空杯留香持久，具有陳年低度郎酒風(fēng)格典型。”

在現(xiàn)場，中國醬香型白酒專家權(quán)圖品鑒后感慨：“80年代的39度郎酒，放這么長時間，還是這么圓潤、優(yōu)雅，我大為驚訝。”第五屆全國評酒會國家評委胡義明更是贊嘆，此酒醬香與陳香完美結(jié)合，是其“體驗過的最完美的一杯”。

在專家們看來，低度醬酒的工藝復(fù)雜度遠高于高度酒。降度工藝是平衡藝術(shù)，處理不當(dāng)便會破壞酒體結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致風(fēng)味寡淡，同時，低度醬酒長期貯存最忌“水解”產(chǎn)生“水感”，而郎酒塵封近四十年的佳釀依然醇厚細膩，堪稱技術(shù)奇跡。郎酒早在八十年代便攻克此技術(shù)壁壘，其底蘊之深厚，在時間面前得到了最嚴苛的檢驗。

再往前追溯，1989年，在第五屆全國評酒會上，郎酒創(chuàng)造“一個品牌、兩款名酒”的傳奇，53度與39度產(chǎn)品同時榮獲“中國名酒”稱號。

十年之后，1999年，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式將“39°醬香型郎酒”確定為“國家醬香型低度白酒標(biāo)準(zhǔn)樣品”。這意味著，當(dāng)國家需要為整個低度醬香品類建立權(quán)威的感官與理化參照、為行業(yè)“立規(guī)矩、樹標(biāo)桿”時，選定的模板，正是郎酒。

手握“標(biāo)準(zhǔn)”的權(quán)杖，郎酒并未固步自封。此次研討會上，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇明確提出前瞻建議，指出，未來中國白酒的重要方向是“酒精的減量”，40度左右是國際主流，也更易被接受。他建議郎酒，將紅運郎檔次的高品質(zhì)低度酒，作為戰(zhàn)略產(chǎn)品來打造。

對此，郎酒積極回應(yīng)，表示將“充分考慮和尊重專家建議”，加快對高品質(zhì)低度醬酒的戰(zhàn)略布局，在行業(yè)看來，郎酒將歷史的國家榮耀，升維為引領(lǐng)未來的戰(zhàn)略引擎，是水到渠成的事情。

真正的引領(lǐng)，始于定義標(biāo)準(zhǔn)，久于堅守品質(zhì)，成于超越時代的預(yù)見與行動。追風(fēng)去不如等風(fēng)來，當(dāng)?shù)投柔u酒的風(fēng)口全面到來，手握“標(biāo)尺”的郎酒，已然站在了由歷史與實力共同鑄就的新起點上。