從中式素牛排到西式醬料：鹽津鋪子聯名亨氏重新定義黑椒素牛排

如果說2025年是鹽津鋪子“大魔王”戰略全面爆發、以麻醬素毛肚重構魔芋零食賽道格局的元年，那么在2026年開年，這家零食巨頭正將“風味聯名”的爆款公式，從魔芋賽道成功復制到豆制品領域。

在剛剛落幕的春季糖酒會上，鹽津鋪子攜手百年醬料巨頭亨氏，帶來了“黑椒素牛排”的煥新上市。當“中式素牛排”遇見“西式醬料”，這不僅僅是一次簡單的產品升級，更是鹽津鋪子對其零食風味矩陣的關鍵落子。

這款基于市場反饋、風味創新與渠道布局精心打磨的核心單品，背后藏著鹽津鋪子持續打造大單品、夯實產品力的核心思路。

煥新升級：

“鹽津鋪子×亨氏”黑椒素牛排如何實現“純正黑椒味”？

作為鹽津鋪子豆制品矩陣的核心單品，此次煥新上市的黑椒素牛排，圍繞“純正黑胡椒味 肉感超滿足”這一核心差異點，實現了從風味、口感到體驗的全方位進化。

純正黑椒味，從何而來？這背后其實是一個“雙向奔赴”的故事。

2024年5月，鹽津鋪子推出了一款黑椒素牛排，沒有過多推廣，只是讓它自然接受市場檢驗。出乎意料的是，這款“放養”的產品，在過去的一年多時間里逐漸顯現出“爆款相”，增長曲線持續向上，明顯優于同類產品。

市場用真金白銀投了票。這背后，其實是鹽津鋪子篩選潛力單品的一次成功驗證。

首先是消費者對黑椒風味的天然認知。提到“黑椒牛排”，幾乎人人都能想象出那個味道——它是西餐廳里的經典搭配，消費者對這一風味有著天然的認知和好感，不需要額外教育。這種低認知成本，是產品能夠自然生長的基礎。

其次是品類的增長紅利。伴隨零食健康化趨勢，素肉零食近兩年增長勢頭明顯。但消費者不只想吃“素”，更想吃“好吃”的素——他們追求的風味還原，希望素食也能擁有不輸肉食的味覺體驗。

那么，如何把風味做到極致？鹽津鋪子豆制品團隊借鑒“大魔王”麻醬素毛肚的成功經驗，把正餐中的經典醬料風味復刻到零食里。

此前，大魔王打破慣例，選用六必居百年麻醬，開創了用中國醬料做風味零食的先河（獲得由尚普咨詢授予的“麻醬素毛肚全國首創”*）。

沿著同樣的邏輯，黑椒素牛排同樣堅持用真實的黑胡椒醬料來提升產品風味。于是，亨氏進入了視野。這家創立于1869年，擁有150余年醬料經驗的“醬料大師”，對跨界創新抱有極大熱情。亨氏黑胡椒醬，辛香濃郁，后味回甘，自帶馥郁肉汁口感。為了更契合休閑零食的食用便利性與口感需求，雙方研發團隊進行了多次測試與調整。最終呈現的效果是：每一片素牛排表面都充分裹滿亨氏黑椒醬汁，黑椒風味濃郁、絲絲入味。

百年亨氏的靈魂注入，為傳統素肉注入了純正、濃郁且極具辨識度的西式風味靈魂，構成了產品無法被輕易復制的風味護城河。

風味之外，口感是另一大戰場。肉感超滿足，如何實現？經過多次研發，鹽津鋪子對胚體結構進行了升級，讓素牛排形成更具“撕扯感”的類肉結構，咬下去彈韌有嚼勁，每一口都像在吃真實的牛排。

同時，產品以大豆蛋白為原料，富含優質植物蛋白，保持低脂。獨立小包裝設計，方便攜帶，也便于控制食用量。

春糖現場的熱度，印證了產品力。在本次春季糖酒會上，煥新后的黑椒素牛排甫一亮相便成為焦點。展位前試吃人群絡繹不絕，經銷商們對“亨氏聯名”的品牌效應和“純正黑椒味”的復購潛力表現出濃厚興趣。不少渠道商在試吃后當場咨詢合作政策。

現場熱度印證了那句話：“經典風味+創新工藝”的組合，市場會給出最直接的回應。

鹽津鋪子的文化敘事再升級

回顧鹽津鋪子在豆制品領域的布局，食品板發現鹽津鋪子的每一次聯名并非簡單的口味堆砌，而是在構建一座“經典風味博物館”。

與周黑鴨的聯名，是中式鹵味的經典再現；與農心的聯名，是韓式辛辣這一風靡數十年的味覺記憶的跨界移植；與亨氏的聯名，則是西式黑椒的純正演繹。至此，鹽津鋪子豆制品矩陣完成了“中式鹵味、韓式辛辣、西式黑椒”三大經典風味的版圖構建。黑椒素牛排的加入，補齊了西式經典風味的最后一塊拼圖，使整個豆制品系列具備了更完整的國際視野。

這種布局的背后，是鹽津鋪子對“經典風味文化”的深度挖掘。正如董事長張學武在2026年全國兩會上所言：“和600年的中華老字號北京六必居聯合開發，做成了麻醬素毛肚，上市僅16個月，單月銷售就過了億元。這一成功，引來了更多老字號的青睞——四川的麻婆豆腐，貴州云南的老字號、韓國的農心等國際名品，都帶著經典的老字號來湖南尋找新的增長點。”

這不僅是商業上的“風味聯名”，更是文化上的“風味傳承”。將視野擴大到整個零食矩陣，無論是“大魔王”與六必居聯名的麻醬素毛肚，還是本次與亨氏聯名的黑椒素牛排，其底層邏輯高度一致：以高品質零食為載體，引入具有深厚歷史底蘊和文化認同感的經典風味，依托湖南強大的制造與創新生態，實現“1+1>2”的產品力躍升。

這已成為鹽津鋪子可復制、可迭代的核心產品戰略。在2025年12月的“大魔王戰略發布會”上，鹽津鋪子明確提出將聚焦“中國風味零食”、“健康高蛋白零食”與“健康甜味零食”三大黃金賽道。

其中，以魔芋零食為代表的中國風味零食是第一增長曲線，而同樣基于植物基蛋白的豆制品零食則將成為繼麻醬素毛肚之后，推動風味零食品類增長的第二大引擎。

鹽津鋪子×亨氏黑椒素牛排的春糖正式發布，不僅吸引了行業同仁的廣泛關注，更成為經銷商圈熱議的話題。

在當前的市場環境下，傳統經銷商普遍面臨三大痛點：流量分散，爆款難尋；利潤微薄，增長乏力；庫存風險，動銷焦慮。

面對這些痛點，鹽津鋪子×亨氏黑椒素牛排的煥新，為經銷商提供了切實可行的增長方案。

第一，經典風味降低教育成本。亨氏作為百年西式醬料品牌，其黑胡椒醬具有廣泛消費者認知，經銷商推廣這款產品時不需要進行大量市場教育，消費者的接受度高，動銷速度快，產品自帶流量和信任狀。對于經銷商而言，代理這款聯名產品，相當于同時擁有了鹽津鋪子的生產研發實力和亨氏的品牌影響力雙重背書。

第二，產品力提升經營信心。黑椒素牛排在煥新后，形成了一套完整的競爭力閉環：以亨氏百年醬料為風味背書，構建認知護城河；以胚體升級還原真實肉感，實現口感壁壘；以低脂高蛋白的健康屬性，順應消費趨勢。三管齊下，讓“純正黑椒味，肉感超滿足”從一句口號，變成了經銷商在終端可感知、可驗證的硬實力。這種由產品力自然轉化而來的品牌溢價，正是經銷商最需要的“定心丸”。

第三，大單品復制能力提供增長確定性。鹽津鋪子已經用實踐證明了打造“超級大單品”的能力——大魔王麻醬素毛肚上市16個月單月銷售破億，這種成功經驗讓經銷商相信，黑椒素牛排有望成為下一款“麻醬素毛肚”。

第四，持續賦能體系支持。鹽津鋪子在“大魔王戰略發布會”上提出，將從品牌、產品、政策、服務四大維度賦能經銷商，與經銷商共建“命運共同體”。這種持續的支持體系，讓經銷商在經營過程中更有底氣。

食品板在春糖現場與經銷商的交流中，也注意到了三個明顯的信號：經銷商正在從“單純賣貨”轉向“價值共創”；經銷商期待“全鏈路解決方案”；經銷商的“確定性”焦慮正在被品牌勢能緩解。鹽津鋪子的經銷商賦能模式，正是對這些變化的積極回應。

從單品爆款到品牌生態，重塑零食賽道的價值想象

從“大魔王×六必居”的麻醬素毛肚、“31°鮮×周黑鴨”的虎皮魚豆腐到鹽津鋪子×農心的辛辣豆腐，再到“鹽津鋪子×亨氏”的黑椒素牛排，這一系列深度聯名，已不僅僅是風味疊加，而是構建起獨具特色的“經典風味矩陣”。

在零食行業從“價格戰”轉向“價值戰”的背景下，鹽津鋪子正通過挖掘經典品牌的文化厚度，為產品注入情感與歷史的溫度。這不僅為消費者提供了更多元的味覺選擇，也為經銷商提供了更具確定性的增長路徑，更為整個行業提供了“從單品爆款到品牌生態”的進階范本，重塑零食賽道的價值想象。

產品力，才是穿越周期的硬道理。這或許是鹽津鋪子能夠在激烈的競爭中持續成長的核心原因。

注釋：

*麻醬素毛肚全國首創：尚普咨詢集團基于對全國（不含港澳臺）全渠道市場的消費者調研、行業專家及企業訪談得出，于2025年10月完成調研。“全國首創”基于該產品上市至2025年9月的全渠道對比