春天萬物復(fù)蘇,不僅是大自然煥發(fā)生機(jī)的季節(jié),也是孩子拔高長壯的黃金期。肉菜蛋奶營養(yǎng)一定要全面跟上,才能抓住這個(gè)猛長期。
可是孩子不吃蔬菜怎么辦?后來偶然發(fā)現(xiàn),把蔬菜剁碎包餃子,孩子們反倒搶著吃。從那以后,餃子就成了我家餐桌上的常客。
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今天蒸了一鍋包菜豆腐餡餃子,是倆娃經(jīng)常點(diǎn)名吃的,比白菜蘿卜入餡更好吃,清香爽口不油膩,還特別百搭,用來做蒸餃、水餃、餡餅、包子、菜卷等,味道都很贊!
食材很家常,營養(yǎng)卻很扎實(shí):包菜富含維C與膳食纖維,呵護(hù)腸胃;胡蘿卜含有胡蘿卜素,呵護(hù)眼睛;豆腐和雞蛋則能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì),滿足孩子生長所需。
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一次多蒸些,吃不完的冷藏起來,第二天早上加熱一下,就是快手又營養(yǎng)的早餐,省時(shí)又省心,再也不用為孩子的早餐發(fā)愁了。
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包菜豆腐蒸餃
【準(zhǔn)備食材】普通面粉、包菜、豆腐、胡蘿卜、雞蛋、小蔥、粉條碎、鹽、胡椒粉、花椒粉、老抽、香油、食用油等
【制作步驟】
1. 和面。300克普通面粉放入盆中,加入160克摸起來燙手的熱水,攪成面絮,揉成偏軟的光滑面團(tuán),蓋蓋醒面?zhèn)溆谩?br/>2. 處理粉條碎。干粉條碎用開水泡軟,撈出瀝干水分,加少許油,適量老抽,攪拌上色。這樣粉條松散不粘連,色香味俱全。
3. 包菜撕成小塊,清洗干凈。鍋里水開加少許鹽和油,放入包菜大概1分鐘,焯軟后立刻撈出過涼水,攥一下水分,切碎備用。
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4. 一塊豆腐,老燜均可。用手捏碎,打入3個(gè)雞蛋,半碗蔥花,攪拌均勻。
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5.油熱倒入豆腐雞蛋,炒散后再放半碗胡蘿卜碎,炒到變軟斷生。盛出來放涼備用。
6. 把處理好的包菜碎、粉條碎放入炒好的食材中,加入適量鹽、胡椒粉、花椒粉,最后淋上香油,拌勻即可,不用放太多調(diào)料,保留食材本身的清香就足夠好吃。
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7. 醒好的面揉成長條,分成均勻的面劑子,搟成餃子皮,多放餡料,捏成喜歡的形狀。
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8. 蒸屜上鋪上籠布,放入包好的餃子,水開后上鍋,大火蒸10分鐘,不用燜直接出鍋。
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剛蒸好的餃子皮薄餡大,咬一口滿是鮮香,包菜的清爽、豆腐的軟嫩、胡蘿卜的清甜、粉條的勁道、雞蛋的鮮香融合在一起,完全沒有素餡的寡淡,我家倆娃每次都能吃好幾個(gè)。
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燙面的餃子皮,柔軟勁道易消化,涼了也不硬。餡清淡少油,營養(yǎng)健康又美味,還能解決孩子挑食的難題。不用發(fā)面,做法簡單又省時(shí),趕緊給家里的娃安排起來吧!
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