上海
本著“我倒要看看麻辣燙里有什么菜是我沒吃過”的心理，點開了評論區，這下子可走不出去了！
文 | 阿布
年初，“夯”和“拉”一起成了熱詞，“夯”代表很頂級很給力，“拉”代表很拉垮很不行——誰承想，夯夯拉拉了幾個月之后，連“麻辣燙里最夯的是啥菜？”都能上熱搜啊！
本著“我倒要看看麻辣燙里有什么菜是我沒吃過”的心理，點開了評論區，這下子可走不出去了！
麻辣燙里最夯的是啥菜？
這屆善于總結的網友們，馬上給出了從夯到拉的麻辣燙食材圖譜：
微博@常州四藥
作家張佳瑋也寫起了回憶小作文，表達東亞人對豆制品的偏愛：“二十年前，上海麻辣燙素的五角、葷的一元時，我觀察過跟我一樣只吃素不吃葷的人們：率先空掉的都是腐竹、豆皮、豆腐、油豆腐、豆腐泡；然后才是鵪鶉蛋和鴨血。東亞人對豆制品依賴度（醬油豆腐及各種衍生品）≈西歐對乳制品的依賴度吧。”
得到了廣東網友的共鳴
博主初忙未也深情追憶小時候巷口的麻辣燙，并熱忱推薦油條兩根：“以前放學總愛去巷口吃麻辣燙，別的菜隨便夾，唯獨油條必拿兩根。泡進熱湯里軟乎乎吸滿湯汁，再配上一把脆嫩的金針菇。冬天捧著熱碗，一口爆汁暖到心里。”
網友開心大垂垂則開始報菜名：“丸子：香芋地瓜丸，撒尿牛丸，魚餅（花冠牌），魚籽包（花冠牌）；泡水：玉米面，海筍，鞭炮筍，筍絲，寬粉，土豆；蔬菜：金針菇，香菇， 娃娃菜……”這個“花冠牌”也不知道是不是咱們平時常吃的那個“冠”？
更離譜的是這個話題很快變成了“地域判官”的集中地。
廣東網友提名一種紫色丸子：
內蒙古網友舉牌拒絕：
湖南網友提名香菜：
這次輪到廣東網友舉牌拒絕：
鞭炮筍就運氣不錯，獲得多地網友舉牌支持：
感覺這已經不是單純的口味之爭，而是籍貫的榮譽之戰，刻在DNA里的味覺記憶復蘇了——
作為麻辣燙的發源地，四川戰隊的川渝人民擁有絕對的話語權。他們打的“王牌”是貢菜。一種曬干后形如細繩，泡發后碧綠通透的奇特玩意兒，無論在滾燙的牛油里煮多久，撈出來還是嘎嘣脆。雖然不吸味，但它能掛味，每一口脆響都伴隨著湯底的麻辣鮮香，堪稱口感之王。
至于腦花……我只能說，甲之熊掌乙之砒霜，多少人視它為奶酪，就有多少人對著它作嘔吐狀。
東北戰隊作為麻辣燙的第二故鄉，靈魂都在那一勺濃得化不開的麻醬里，而且似乎比上海人更喜歡吃甜口，麻醬也是甜蜜蜜的。最佳配角則頒給了土豆片和各種粉條——東北人對粉類食物愛得深沉，寬粉、細粉、土豆粉……土豆也沒想到自己可以在一個鍋里出現兩種生命形態。
上海戰隊似乎更喜歡清湯版本，粉也要換成綠豆粉絲——雖然不起眼，卻像是麻辣燙里的黑洞，可以吸收一切底味。油面筋和油豆腐也是絕對主力——感覺，上海人是在換一種方式吃油豆腐細粉湯嘛。
看著這些各地不同的高票答案，我陷入了沉思。作為一個在麻辣燙界沉浮多年，吃遍了骨湯、牛油、干拌三大流派的吃貨，一時竟不知何去何從。
讓我選的話，我投蝦滑一票——不能是蝦球，必須是蝦肉泥拿小木片隨意刮下來一點，形狀越是不規則，吸味越厲害，入口的瞬間，首先是牙齒輕微的抵抗感，然后是蝦肉的鮮甜，它吸飽了湯汁，卻又頑強地保留著自己的一份清甜。
除了基礎款的丸滑，進階版的方便面，大家也是巧思連連，甚至還有人提名牛奶……這是什么咸鮮版的奶茶嗎？
怎么吃才健康？
“神仙打架”之后，還是要現實一點——麻辣燙雖好，但畢竟是高油、高鹽、高熱量的代名詞。想要吃得“夯”，又不想身體“拉”，還是需要一點智慧的。
首選清湯骨湯番茄湯，相比重油的牛油紅湯，這些湯底的脂肪含量和鈉含量要低得多。
吃的時候先吃蔬菜，可以讓纖維在胃部形成一個網絡，不但升糖慢，吸收熱量的程度也會減少。尤其是富含纖維素的生菜、冬瓜、白菜、蘿卜……藕就不行了，藕要視為主食。
吃肉的時候也有心機，肥牛肥羊少吃，雞肉、魚肉、蝦多吃幾口還是沒有問題的。至于豆制品，雖然也富含營養和蛋白質，但是誠實一點說，熱量是不低的，尤其油豆腐、腐竹、豆腐皮、響鈴卷——這些你可以直接視之為油脂。
以及和所有飲食一樣，多吃“能看得見原形”的食物，少吃加工的丸滑，因為加了很多淀粉和添加劑。
至于大家都愛的芝麻醬，那眾所周知是熱量炸彈了，一小勺就等于一個蘋果的熱量，必須慎重了。
最后！別喝湯！
那句話怎么說來的，麻辣燙吃對了，其實也是很好的減脂餐嘞。
微博@常州四藥
在這個熱搜話題下，還有網友手把手教大家怎么用電飯鍋煮家庭版麻辣燙——確實，電飯煲做做麻辣燙，那還不是高射炮打蚊子。
加班晚歸的日子，回到家，打開冰箱，有什么就往里丟什么，一鍵成功，一人獨食，怎么不算是一種孤獨的美食家呢。
至于“麻辣燙里最夯的是啥菜”——不用再追問，最夯的就是你最喜歡的菜，你說了算，夯不哴當，全部夯忒！
圖源：微博
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