從中式素牛排到西式醬料：鹽津鋪子聯(lián)名亨氏重新定義黑椒素牛排

從“風味聯(lián)名”到“經(jīng)典風味博物館”，跨界聯(lián)名如何為經(jīng)銷商提供“確定性”解決方案？結語：

如果說2025年是鹽津鋪子“大魔王”戰(zhàn)略全面爆發(fā)、以麻醬素毛肚重構魔芋零食賽道格局的元年，那么在2026年開年，這家零食巨頭正將“風味聯(lián)名”的爆款公式，從魔芋賽道成功復制到豆制品領域。

在剛剛落幕的春季糖酒會上，鹽津鋪子攜手百年醬料巨頭亨氏，帶來了“黑椒素牛排”的煥新上市。當“中式素牛排”遇見“西式醬料”，這不僅僅是一次簡單的產(chǎn)品升級，更是鹽津鋪子對其零食風味矩陣的關鍵落子。

這款基于市場反饋、風味創(chuàng)新與渠道布局精心打磨的核心單品，背后藏著鹽津鋪子持續(xù)打造大單品、夯實產(chǎn)品力的核心思路。

01

煥新升級：

“鹽津鋪子×亨氏”黑椒素牛排如何實現(xiàn)“純正黑椒味”？

作為鹽津鋪子豆制品矩陣的核心單品，此次煥新上市的黑椒素牛排，圍繞“純正黑胡椒味 肉感超滿足”這一核心差異點，實現(xiàn)了從風味、口感到體驗的全方位進化。

純正黑椒味，從何而來？這背后其實是一個“雙向奔赴”的故事。

2024年5月，鹽津鋪子推出了一款黑椒素牛排，沒有過多推廣，只是讓它自然接受市場檢驗。出乎意料的是，這款“放養(yǎng)”的產(chǎn)品，在過去的一年多時間里逐漸顯現(xiàn)出“爆款相”，增長曲線持續(xù)向上，明顯優(yōu)于同類產(chǎn)品。

市場用真金白銀投了票。這背后，其實是鹽津鋪子篩選潛力單品的一次成功驗證。

首先是消費者對黑椒風味的天然認知。提到“黑椒牛排”，幾乎人人都能想象出那個味道——它是西餐廳里的經(jīng)典搭配，消費者對這一風味有著天然的認知和好感，不需要額外教育。這種低認知成本，是產(chǎn)品能夠自然生長的基礎。

其次是品類的增長紅利。伴隨零食健康化趨勢，素肉零食近兩年增長勢頭明顯。但消費者不只想吃“素”，更想吃“好吃”的素——他們追求的風味還原，希望素食也能擁有不輸肉食的味覺體驗。

那么，如何把風味做到極致？鹽津鋪子豆制品團隊借鑒“大魔王”麻醬素毛肚的成功經(jīng)驗，把正餐中的經(jīng)典醬料風味復刻到零食里。

此前，大魔王打破慣例，選用六必居百年麻醬，開創(chuàng)了用中國醬料做風味零食的先河（獲得由尚普咨詢授予的“麻醬素毛肚全國首創(chuàng)”*）。

沿著同樣的邏輯，黑椒素牛排同樣堅持用真實的黑胡椒醬料來提升產(chǎn)品風味。于是，亨氏進入了視野。這家創(chuàng)立于1869年，擁有150余年醬料經(jīng)驗的“醬料大師”，對跨界創(chuàng)新抱有極大熱情。亨氏黑胡椒醬，辛香濃郁，后味回甘，自帶馥郁肉汁口感。為了更契合休閑零食的食用便利性與口感需求，雙方研發(fā)團隊進行了多次測試與調(diào)整。最終呈現(xiàn)的效果是：每一片素牛排表面都充分裹滿亨氏黑椒醬汁，黑椒風味濃郁、絲絲入味。

百年亨氏的靈魂注入，為傳統(tǒng)素肉注入了純正、濃郁且極具辨識度的西式風味靈魂，構成了產(chǎn)品無法被輕易復制的風味護城河。

風味之外，口感是另一大戰(zhàn)場。肉感超滿足，如何實現(xiàn)？經(jīng)過多次研發(fā)，鹽津鋪子對胚體結構進行了升級，讓素牛排形成更具“撕扯感”的類肉結構，咬下去彈韌有嚼勁，每一口都像在吃真實的牛排。

同時，產(chǎn)品以大豆蛋白為原料，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，保持低脂。獨立小包裝設計，方便攜帶，也便于控制食用量。

春糖現(xiàn)場的熱度，印證了產(chǎn)品力。在本次春季糖酒會上，煥新后的黑椒素牛排甫一亮相便成為焦點。展位前試吃人群絡繹不絕，經(jīng)銷商們對“亨氏聯(lián)名”的品牌效應和“純正黑椒味”的復購潛力表現(xiàn)出濃厚興趣。不少渠道商在試吃后當場咨詢合作政策。

現(xiàn)場熱度印證了那句話：“經(jīng)典風味+創(chuàng)新工藝”的組合，市場會給出最直接的回應。

02

從“風味聯(lián)名”到“經(jīng)典風味博物館”，

鹽津鋪子的文化敘事再升級

回顧鹽津鋪子在豆制品領域的布局，食品板發(fā)現(xiàn)鹽津鋪子的每一次聯(lián)名并非簡單的口味堆砌，而是在構建一座“經(jīng)典風味博物館”。

與周黑鴨的聯(lián)名，是中式鹵味的經(jīng)典再現(xiàn)；與農(nóng)心的聯(lián)名，是韓式辛辣這一風靡數(shù)十年的味覺記憶的跨界移植；與亨氏的聯(lián)名，則是西式黑椒的純正演繹。至此，鹽津鋪子豆制品矩陣完成了“中式鹵味、韓式辛辣、西式黑椒”三大經(jīng)典風味的版圖構建。黑椒素牛排的加入，補齊了西式經(jīng)典風味的最后一塊拼圖，使整個豆制品系列具備了更完整的國際視野。

這種布局的背后，是鹽津鋪子對“經(jīng)典風味文化”的深度挖掘。正如董事長張學武在2026年全國兩會上所言：“和600年的中華老字號北京六必居聯(lián)合開發(fā)，做成了麻醬素毛肚，上市僅16個月，單月銷售就過了億元。這一成功，引來了更多老字號的青睞——四川的麻婆豆腐，貴州云南的老字號、韓國的農(nóng)心等國際名品，都帶著經(jīng)典的老字號來湖南尋找新的增長點。”

這不僅是商業(yè)上的“風味聯(lián)名”，更是文化上的“風味傳承”。將視野擴大到整個零食矩陣，無論是“大魔王”與六必居聯(lián)名的麻醬素毛肚，還是本次與亨氏聯(lián)名的黑椒素牛排，其底層邏輯高度一致：以高品質(zhì)零食為載體，引入具有深厚歷史底蘊和文化認同感的經(jīng)典風味，依托湖南強大的制造與創(chuàng)新生態(tài)，實現(xiàn)“1+1>2”的產(chǎn)品力躍升。

這已成為鹽津鋪子可復制、可迭代的核心產(chǎn)品戰(zhàn)略。在2025年12月的“大魔王戰(zhàn)略發(fā)布會”上，鹽津鋪子明確提出將聚焦“中國風味零食”、“健康高蛋白零食”與“健康甜味零食”三大黃金賽道。

其中，以魔芋零食為代表的中國風味零食是第一增長曲線，而同樣基于植物基蛋白的豆制品零食則將成為繼麻醬素毛肚之后，推動風味零食品類增長的第二大引擎。

03

跨界聯(lián)名如何為經(jīng)銷商提供“確定性”解決方案？

鹽津鋪子×亨氏黑椒素牛排的春糖正式發(fā)布，不僅吸引了行業(yè)同仁的廣泛關注，更成為經(jīng)銷商圈熱議的話題。

在當前的市場環(huán)境下，傳統(tǒng)經(jīng)銷商普遍面臨三大痛點：流量分散，爆款難尋；利潤微薄，增長乏力；庫存風險，動銷焦慮。

面對這些痛點，鹽津鋪子×亨氏黑椒素牛排的煥新，為經(jīng)銷商提供了切實可行的增長方案。

第一，經(jīng)典風味降低教育成本。亨氏作為百年西式醬料品牌，其黑胡椒醬具有廣泛消費者認知，經(jīng)銷商推廣這款產(chǎn)品時不需要進行大量市場教育，消費者的接受度高，動銷速度快，產(chǎn)品自帶流量和信任狀。對于經(jīng)銷商而言，代理這款聯(lián)名產(chǎn)品，相當于同時擁有了鹽津鋪子的生產(chǎn)研發(fā)實力和亨氏的品牌影響力雙重背書。

第二，產(chǎn)品力提升經(jīng)營信心。黑椒素牛排在煥新后，形成了一套完整的競爭力閉環(huán)：以亨氏百年醬料為風味背書，構建認知護城河；以胚體升級還原真實肉感，實現(xiàn)口感壁壘；以低脂高蛋白的健康屬性，順應消費趨勢。三管齊下，讓“純正黑椒味，肉感超滿足”從一句口號，變成了經(jīng)銷商在終端可感知、可驗證的硬實力。這種由產(chǎn)品力自然轉(zhuǎn)化而來的品牌溢價，正是經(jīng)銷商最需要的“定心丸”。

第三，大單品復制能力提供增長確定性。鹽津鋪子已經(jīng)用實踐證明了打造“超級大單品”的能力——大魔王麻醬素毛肚上市16個月單月銷售破億，這種成功經(jīng)驗讓經(jīng)銷商相信，黑椒素牛排有望成為下一款“麻醬素毛肚”。

第四，持續(xù)賦能體系支持。鹽津鋪子在“大魔王戰(zhàn)略發(fā)布會”上提出，將從品牌、產(chǎn)品、政策、服務四大維度賦能經(jīng)銷商，與經(jīng)銷商共建“命運共同體”。這種持續(xù)的支持體系，讓經(jīng)銷商在經(jīng)營過程中更有底氣。

食品板在春糖現(xiàn)場與經(jīng)銷商的交流中，也注意到了三個明顯的信號：經(jīng)銷商正在從“單純賣貨”轉(zhuǎn)向“價值共創(chuàng)”；經(jīng)銷商期待“全鏈路解決方案”；經(jīng)銷商的“確定性”焦慮正在被品牌勢能緩解。鹽津鋪子的經(jīng)銷商賦能模式，正是對這些變化的積極回應。

04

從單品爆款到品牌生態(tài)，重塑零食賽道的價值想象

從“大魔王×六必居”的麻醬素毛肚、“31°鮮×周黑鴨”的虎皮魚豆腐到鹽津鋪子×農(nóng)心的辛辣豆腐，再到“鹽津鋪子×亨氏”的黑椒素牛排，這一系列深度聯(lián)名，已不僅僅是風味疊加，而是構建起獨具特色的“經(jīng)典風味矩陣”。

在零食行業(yè)從“價格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“價值戰(zhàn)”的背景下，鹽津鋪子正通過挖掘經(jīng)典品牌的文化厚度，為產(chǎn)品注入情感與歷史的溫度。這不僅為消費者提供了更多元的味覺選擇，也為經(jīng)銷商提供了更具確定性的增長路徑，更為整個行業(yè)提供了“從單品爆款到品牌生態(tài)”的進階范本，重塑零食賽道的價值想象。

產(chǎn)品力，才是穿越周期的硬道理。這或許是鹽津鋪子能夠在激烈的競爭中持續(xù)成長的核心原因。

注釋：

*麻醬素毛肚全國首創(chuàng)：尚普咨詢集團基于對全國（不含港澳臺）全渠道市場的消費者調(diào)研、行業(yè)專家及企業(yè)訪談得出，于2025年10月完成調(diào)研?！叭珖讋?chuàng)”基于該產(chǎn)品上市至2025年9月的全渠道對比。