它是春天的“千金菜”，趁便宜買20斤，曬干囤起來，炒肉吃特別香

現在居住的小區比較大，里邊有兩大排底商，這個小區在附近也是比較大，住戶比較多的，里邊的底商都租滿了。在小區的三個主門旁邊分別都有大超市，而在底商中，還有不下四個團購，生鮮菜店。為了能夠招攬顧客，這些超市菜店之間都在暗暗較勁，所以最近買菜總能遇到實惠，本以為年后的菜價會漲，然而事實上，現在的菜價跟夏天差不多。而且都特別新鮮，作為家庭主婦的我，每天都要去逛逛，很有成就感。

這兩天，每個菜店的門口都對著一大堆的萵筍，其個個整齊擺放著，葉子仿佛都被摘過，只留著最為翠綠的部分，看起來特別新鮮水嫩，兩塊錢就能買一根，五塊錢還能隨便挑三大根，不少人都一次買三根。其實雖然便宜，但是它可以非常適合這個時節的蔬菜，鮮嫩多汁，吃著開胃，營養十足。

其實萵筍有很多稱呼，萵苣，香萵，萵菜等，其實還有一個響亮的稱號，那就是“千金菜”，這不是人們隨便喊得，這個稱號可是古來有之的，在宋代《清異錄》中有明確記載，萵筍是西域咼國土生土長的蔬菜，在起初傳入我國的時候，種子十分昂貴，價值千金，因“以千金求得”，所以才被命名為“千金菜”?。而在《本草綱目》《日用本草》等醫藥經典中又有了進一步的體現，稱其有“利五臟、通經脈、補筋骨、通乳汁、利小便”等作用，又被視為價值千金的養生蔬菜。

隨著春天的后半場來臨，氣溫越升越高，空氣也比較干，總是給人以燥熱之感，那么這時候可以經常吃些萵筍，其多汁，且富含維C，纖維素，葉酸，維B，堿性物質，鉀，鐵，鈣等，可以幫助我們清熱去燥，潤腸排毒，促進代謝，強健體質等，在春日里也更舒服。它可以涼拌，或是炒菜，幾分鐘就能上桌。下面分享一種好吃的做法，雖然很素，但不輸肉類，這個時節特受歡迎。

1、這里是半根的樣子，此時的萵筍也很難，外皮也好削，看不到筋絡后就削好了，切成細條的形狀，再切點胡蘿卜搭配在一起。

2、木耳是提前泡好的，多洗洗，之后一邊剪掉硬根，一邊剪成細長條。

3、生抽，蠔油，醋，鹽，些許糖，一點清水調好味道后，再加一勺淀粉，繼續拌勻了。

4、鍋里放油，先加點蔥花和蒜，胡蘿卜以及木耳倒里邊，在鍋底炒一會兒，這兩樣要多炒炒，炒透之后，把萵筍倒進去，與其中的食材一起炒勻，半分鐘左右，料汁淋進去，繼續翻炒，食材很快就被料汁都裹上了，馬上關火出鍋。爽脆入味，特別開胃爽口。

當然這個時節里，懂吃的人也會做一件事，那就是曬菜干，萵筍便是非常適合曬干的一種菜，而且干制后的它與新鮮的時候判若兩種蔬菜，口感完全不同，嚼起來更脆，更柔韌，炒肉吃或是涮火鍋，都太香了。這個時節趁便宜不妨買它30斤，曬干了囤起來，從春天吃到冬天，隨吃隨取特解饞。

1、這里先將葉子摘下來，留下筍的部分，每一根都仔細地削好了，然后用水沖沖，之后在菜板上，將其切成大片，均勻些，硬幣差不多的厚度。

2、其是多水的蔬菜，直接曬不容易干，而且容易壞，所以先放大盆里，撒些鹽，攪拌勻了，這樣可以使其中的水分析出來，也可以起到殺菌的作用。過一個小時之后，往里邊倒上清水，洗一洗，再換水洗兩遍，把鹽分洗掉，然后將其分別攥干。

3、接著將其攤開了，擺放到網格上，這樣的工具特別透氣，置于多風干燥的地方去，兩天左右就晾干了。接著將其都收起來，在保鮮袋中密封好了，每次吃的時候抓一點即可，很方便，而且干凈健康。

接著來跟大家分享一道【萵筍干炒肉】的做法，真的太下飯了。

1、這里先將其抓出來，這時候比較硬，先浸泡到水里，半小時左右，使之變軟了。

2、炒菜干要用五花肉，或是帶著肥肉的其他部位，切成小塊。

3、起鍋放油，先把肉倒里邊去，在里邊迅速翻炒，充分炒透了，香味烹出來，調些醬油，蠔油之后，把萵筍干倒里邊，與之炒勻后，加點熱水，燜兩分鐘。

4、接著往里邊撒些香蔥，鹽，繼續炒炒，使之入味，即可出鍋上桌。

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