凱里學(xué)院：把經(jīng)濟(jì)專業(yè)課開(kāi)進(jìn)酸湯產(chǎn)業(yè)車間

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-貴州頻道

凱里酸湯是黔東南苗族侗族自治州最具辨識(shí)度的文化符號(hào)與特色產(chǎn)業(yè)名片之一。2025年，“凱里酸湯產(chǎn)業(yè)研究院”在凱里學(xué)院正式掛牌，為產(chǎn)學(xué)研用深度融合搭建起堅(jiān)實(shí)平臺(tái)。

近日，凱里學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)的師生們走出校園，深入州內(nèi)多家酸湯生產(chǎn)企業(yè)，在發(fā)酵車間、座談現(xiàn)場(chǎng)、文化傳承一線，開(kāi)展為期三天的行走的酸湯產(chǎn)業(yè)實(shí)踐課堂。這是凱里學(xué)院推動(dòng)專業(yè)教育與地方特色產(chǎn)業(yè)深度融合的生動(dòng)實(shí)踐。

在酸香中讀懂產(chǎn)業(yè)化分量

在酸湯企業(yè)的生產(chǎn)車間里，師生們直觀見(jiàn)證了酸湯從傳統(tǒng)家庭作坊走向現(xiàn)代化生產(chǎn)線的全過(guò)程。亮歡寨在堅(jiān)守古法發(fā)酵核心工藝的基礎(chǔ)上，建成3條智能生產(chǎn)線，讓凱里酸湯遠(yuǎn)銷全國(guó)各地；玉夢(mèng)集團(tuán)年產(chǎn)5萬(wàn)噸酸湯產(chǎn)能擴(kuò)建項(xiàng)目正式投產(chǎn)，一季度訂單額接近6000萬(wàn)元，全年目標(biāo)6.5億元；苗苗酸湯依托中國(guó)農(nóng)科院的專利技術(shù)，將自然發(fā)酵周期壓縮至7天，用科技賦能傳統(tǒng)工藝，破解了傳統(tǒng)發(fā)酵效率低的行業(yè)痛點(diǎn)。

走進(jìn)酸湯企業(yè)的生產(chǎn)車間。

“過(guò)去酸湯靠天吃飯，一壇一味，品質(zhì)不穩(wěn)定。”多家企業(yè)負(fù)責(zé)人在交流中不約而同地提到，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新降低成本、通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)制定構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘，正是酸湯產(chǎn)業(yè)從手藝走向工業(yè)的關(guān)鍵一步。

學(xué)生們深刻體會(huì)到，課堂上所學(xué)的“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”“產(chǎn)業(yè)鏈整合”等經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，不再是抽象的理論概念，而是在生產(chǎn)一線鮮活的實(shí)踐注腳。從毛辣果的規(guī)模化種植、原材料的精準(zhǔn)篩選，到酸湯的發(fā)酵加工、包裝設(shè)計(jì)，再到市場(chǎng)渠道的拓展、品牌價(jià)值的提升，產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都蘊(yùn)含著資源配置、市場(chǎng)定位、價(jià)值創(chuàng)造的專業(yè)邏輯。

走進(jìn)酸湯企業(yè)的生產(chǎn)車間。

文化融合的酸湯品牌之道

在調(diào)研中，師生們發(fā)現(xiàn)，非遺傳承已成為酸湯企業(yè)突破發(fā)展瓶頸、打造特色品牌的關(guān)鍵抓手，各企業(yè)走出了各具特色的融合發(fā)展之路。亮歡寨由國(guó)家級(jí)酸湯魚制作技藝傳承人創(chuàng)立，深耕“文化+餐飲”模式，將傳統(tǒng)技藝融入餐飲體驗(yàn)，計(jì)劃在全國(guó)布局超過(guò)100家餐飲店；毛辣果酸湯釀造基地則探索“文化+體育IP”的融合路徑，借“村BA”賽事流量讓傳統(tǒng)酸湯在體育賽事的熱潮中煥發(fā)新活力；樂(lè)豆坊則開(kāi)辟“文化+科研”的差異化道路，通過(guò)科技破解產(chǎn)業(yè)化難題，聚焦酸湯益生素種質(zhì)資源挖掘，建成直投酸湯菌劑生產(chǎn)線，讓傳統(tǒng)發(fā)酵技藝在現(xiàn)代工業(yè)中獲得新生。

酸湯企業(yè)通過(guò)非遺傳承賦予產(chǎn)品獨(dú)特文化內(nèi)涵，形成差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而獲得更高的品牌溢價(jià)和消費(fèi)者黏性。在與多家企業(yè)座談中，學(xué)生們圍繞“文化如何轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”展開(kāi)深入探討，將課堂所學(xué)與企業(yè)實(shí)踐相互印證。

企業(yè)負(fù)責(zé)人分享了從文化挖掘、產(chǎn)品定位到營(yíng)銷傳播的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，也坦言當(dāng)前面臨文化傳承人才斷層、文化IP運(yùn)營(yíng)專業(yè)能力不足等挑戰(zhàn)。這讓學(xué)生們意識(shí)到，量化文化價(jià)值、如何設(shè)計(jì)非遺傳承激勵(lì)機(jī)制，是他們未來(lái)可以深入研究的課題。

與企業(yè)座談研討。

專業(yè)實(shí)踐成為服務(wù)地方的起點(diǎn)

三天的調(diào)研，覆蓋面廣、針對(duì)性強(qiáng)，涵蓋了黔東南多家酸湯龍頭企業(yè)，涉及原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、品牌打造、文旅融合等多個(gè)維度。學(xué)生們帶著問(wèn)題出發(fā)，帶著思考?xì)w來(lái)。這場(chǎng)“行走的實(shí)踐課堂”帶來(lái)的不僅是認(rèn)知的深化，更是專業(yè)能力與服務(wù)地方意識(shí)的同步提升。

走進(jìn)酸湯企業(yè)的生產(chǎn)基地。

在實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生們運(yùn)用課堂所學(xué)，圍繞銷售模式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)政策扶持、市場(chǎng)拓展路徑等問(wèn)題與各企業(yè)負(fù)責(zé)人深入交流，并形成了一批有價(jià)值的調(diào)研成果：受毛辣果綁定“村BA”IP的啟發(fā)，部分實(shí)踐小組提出“體育IP+文化故事”的傳播策略；其他小組結(jié)合農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)，探索“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制；還有的小組從苗苗酸湯7天發(fā)酵技術(shù)切入，分析科技創(chuàng)新如何重構(gòu)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)函數(shù)。這些思考也得到了企業(yè)的積極反饋。有企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)生提出的建議很有實(shí)操性，下一步將其考慮納入推廣計(jì)劃。

“我們希望通過(guò)這樣的實(shí)踐課堂，讓學(xué)生走出課本，把論文寫在大地上、寫在產(chǎn)業(yè)一線。”凱里學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推動(dòng)學(xué)生走進(jìn)生產(chǎn)一線、對(duì)話經(jīng)營(yíng)主體、觀察產(chǎn)業(yè)變遷，既是專業(yè)教育的延伸，也是服務(wù)地方發(fā)展的具體行動(dòng)。學(xué)生們?cè)谡鎸?shí)場(chǎng)景中驗(yàn)證課堂所學(xué)，在田野調(diào)研中思考服務(wù)路徑，在理論與實(shí)踐的碰撞中，更加明晰了作為新時(shí)代經(jīng)濟(jì)學(xué)人的責(zé)任與方向。多名學(xué)生表示，未來(lái)要學(xué)懂模型與數(shù)據(jù)，更要學(xué)懂產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)土；既要學(xué)好專業(yè)理論，更要把專業(yè)能力轉(zhuǎn)化為服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際行動(dòng)。（文/楊政寧、朱瑞 圖/凱里學(xué)院）