山東
蛋白質是身體的“建筑材料”，補充足夠的蛋白質，能增強免疫力，讓我們少生病，少往醫院跑。今天就為大家帶來 8 種高蛋白食物的詳細做法，讓你輕松在美食中補充蛋白質。
一、鹿茸菇炒五花肉
【食材】
五花肉、鹿茸菇、姜蒜、小米辣、剁椒豆豉、蒜苗段、青椒、生抽、老抽、鹽、食用油
【做法】
1.五花肉煸出油脂；
2.放姜蒜、小米辣、1勺半剁椒豆豉炒香；
3.倒入泡好的鹿茸菇；
4.倒入蒜苗段和青椒；
5. 加1勺生抽、少許老抽、少許鹽，翻炒斷生入味即可。
二、苦瓜炒蛋
所需食材：苦瓜1根、雞蛋3個、大蒜2瓣、鹽3克、料酒5毫升、食用油20毫升。
步驟：
1. 將苦瓜洗凈，對半切開，用勺子挖去瓜瓤和籽，然后將苦瓜切成薄片。大蒜切末備用。
2. 把切好的苦瓜片放入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，腌制10 - 15分鐘，腌制出苦水后，用清水沖洗干凈，擠干水分，這樣可以去除部分苦味。
3. 雞蛋打入碗中，加入料酒和少許鹽，攪拌均勻，料酒可以去除雞蛋的腥味。
4. 鍋中倒入食用油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。
5. 鍋中再加入少許食用油，放入蒜末爆香。
6. 加入處理好的苦瓜片，翻炒均勻，炒至苦瓜斷生。
7. 倒入炒好的雞蛋塊，繼續翻炒均勻，讓雞蛋和苦瓜充分融合，即可出鍋。
三、香辣豆皮
【食材】
豆皮、蒜末、辣椒面、芝麻、孜然粉、花椒粉、生抽、蠔油、韓式辣醬、老抽、白糖、蔥花
【做法】
1.調一碗醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、2勺韓式辣醬、半勺老抽、半勺白糖，攪拌均勻。
2.豆皮泡軟，擠干水分備用。
3. 鍋里倒油，油熱后放蒜末、辣椒面、芝麻、孜然粉、花椒粉，炒香。
4.倒入豆皮，翻炒均勻。
5.先將調好的醬汁緩緩倒入，接著持續進行翻炒操作，以使每一塊豆皮都能夠均勻地裹上那美味的醬汁。
6.最后撒上蔥花，就可以出鍋啦！
四、菠菜炒肉
準備食材：菠菜、豬肉、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、食用油。
做法步驟：
1、準備一把新鮮菠菜，摘去老葉和根部，清洗干凈后切成段，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分備用。準備200克豬肉，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌好的肉片，中小火滑炒至變色，盛出備用。
3、鍋中留少許底油，放入蒜末，小火炒出香味，放入菠菜段，大火快速翻炒至微微變軟。
4、加入炒好的肉片，調入1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、少許雞精和白糖，快速翻炒均勻，使調料充分滲入。
5、大火翻炒約30秒，菠菜完全斷生后關火，盛出裝盤即可。
五、肉末蒸蛋
所需食材：雞蛋2個、豬肉末50克、蔥1根、生抽1勺、鹽適量、香油少許、溫水適量。
步驟：
1. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子充分攪拌均勻。
2. 往蛋液中緩緩倒入溫水，邊倒邊攪拌，水和蛋液的比例約為1.5:1，攪拌至蛋液表面出現細小泡沫。
3. 把攪拌好的蛋液用濾網過濾一下，去除表面的浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細膩。
4. 將過濾好的蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。
5. 鍋中加水燒開，將蒸碗放入鍋中，中小火蒸10 - 12分鐘，至蛋液基本凝固。
6. 另起鍋，鍋中倒入少許油，油熱后放入豬肉末煸炒至變色，加入1勺生抽翻炒均勻。
7. 將炒好的肉末鋪在蒸好的蛋羹上，淋上少許香油，撒上蔥花即可。
六、泡椒豬肝
【食材】
豬肝250克、泡椒5-6個、小米辣、蒜苗、蔥、姜、蒜、姜絲、胡椒粉、老抽、淀粉、生抽、雞精、辣椒面
【做法】
1.豬肝用清水浸泡30分鐘，中途換水去除血水，泡好后切成薄片；蔥切蔥花，姜切絲蒜切末小米辣切圈，泡椒切小段，蒜苗切段；
2.豬肝被放入碗中，接著加入了姜絲，還有一點兒胡椒粉，以及1勺老抽和1勺淀粉，接下來將其抓勻，開始腌制10分鐘；
3.鍋中放適量的油，油熱之后，放入豬肝，用大火快速地滑炒，直至豬肝的表面變色，立刻將其盛出，備用；
4.另起鍋放少許油，油熱之后，放入蔥姜蒜，放入小米辣，放入泡椒，再放入少許辣椒面，炒出香味；
5.先將炒好的豬肝，輕輕地倒入鍋中，接著緩緩地加入2勺生抽，再加入一點兒雞精，接下來用大火迅速地進行翻炒，整個過程，僅僅需10秒；
6.最后放入蒜苗段，翻勻后即可出鍋。
七、豆豉肉末茄子
食材：
茄子、肉末、青椒、蒜、豆豉、辣椒面
做法：
1.茄子切成條，水開后上鍋蒸3分鐘，蒸到變軟就行，這樣炒的時候不吸油，吃著不膩。
2. 鍋里倒油，下肉末炒散，加青椒丁、蒜末和豆豉碎，開大火煸出香味。
3.把蒸得軟軟的茄子倒進去，接下來淋上2勺生抽，以及半勺子老抽，接著翻炒上幾下，以便讓茄子能夠染上顏色。
4.先撒上2勺辣椒面，再撒上2勺豆豉，接著用大火將其顛勻，接下來勾一點兒薄薄的芡汁，最后沿著鍋邊淋入半勺醋來提香，緊接著就可以馬上出鍋了。
八、可樂蝦仁
【食材】
鮮蝦、料酒、鹽、可樂、生抽、番茄醬、蜂蜜、芝麻
【做法】
1.鮮蝦洗凈后，將其剝殼接著用牙簽，從背部的第2-3節處挑出蝦線，接下來加入1勺料酒，以及適量的鹽，并抓勻之后靜置腌制30分鐘，如此這般，便能讓蝦仁更加入味；
2.鍋中先燒好開水，接著放入已經腌好的蝦仁，接下來煮到蝦仁開始變色，并且卷曲起來之后，將其撈出，再用廚房紙，把表面的水分吸干凈；
3.準備一個小碗，先放入2勺生抽，接著加入1勺番茄醬，再倒入1勺蜂蜜，接下來撒少許芝麻，之后倒入半瓶可樂，再用筷子充分攪拌均勻，讓這些材料混合成一碗醬汁
4. 另起鍋，將調好的醬汁倒入鍋中，開中小火煮至沸騰冒泡，放入蝦仁快速翻炒，讓每顆蝦仁都裹滿醬汁，最后開大火收汁，待醬汁濃稠掛在蝦仁上即可關火出鍋。
這 8 道菜做法簡單，營養豐富，讓我們在享受美食的同時，輕松補充蛋白質，為健康保駕護航。
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