春天必吃“扶陽菜”，鮮過薺菜香過蒜，排寒養陽一整年

老話說春夏養陽，秋冬養陰，春天是萬物復蘇、陽氣升發的黃金時節。經過一整個冬天的蟄伏，中老年朋友體內大多積下了厚重的寒濁濕氣，陽氣也常處于低迷狀態，很容易出現春困乏力、手腳冰涼、脾胃發脹、食欲不佳的情況。

想要喚醒身體活力，無需依賴名貴補品，順著時令吃菜就是最貼合身體的養生方式。今天給大家分享 3 種春天必吃的扶陽菜，它們比薺菜更鮮嫩，比蒜苗更醇香，既能幫身體排凈積攢一冬的寒濁，還能順應天時溫補陽氣，讓大家一整年都精氣神十足、渾身有勁。

二月春韭 春日養陽第一鮮

“正月蔥，二月韭”，農歷二三月的春韭，正處于一年中口感與營養的巔峰。經歷一冬的養分積蓄，此時的韭菜根莖肥厚、葉片鮮嫩，汁水充足、纖維細軟，入口滿是春日獨有的鮮香，是當之無愧的春日養陽佳品。

中醫典籍記載，韭菜性溫味辛，入肝、胃、腎經，《本草綱目》中提及它 “生則辛而散血，熟則甘而補中”，民間也將它譽為起陽草。春日食用春韭，正好順應陽氣升發的規律，既能溫腎助陽、溫中散寒，驅散體內殘留的冬日寒邪，改善手腳冰涼、畏寒怕冷、腰膝酸軟的陽虛表現；又能疏肝理氣、增進食欲，緩解春天肝氣郁結帶來的煩悶不適，打通身體氣機，讓氣血運行更為順暢。

現代營養學研究顯示，韭菜含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素、鉀、鈣等多種營養素，膳食纖維含量突出，如同腸道里的天然清道夫，能加速腸道蠕動，排出冬季積攢的油膩濁物，維護腸道健康，還能輔助調節膽固醇水平，保護心血管健康。

推薦吃法：韭菜燒豆腐

1、老豆腐切成均勻方塊，用少許食鹽腌制 10 分鐘，均勻裹上一層薄蛋液備用。

2、鍋中放入少量食用油，將裹好蛋液的豆腐放入鍋中，煎至四面金黃后盛出備用。

3、鍋中留底油，先放入韭菜梗翻炒片刻，再倒入煎好的豆腐，加入少量生抽、蠔油調味，出鍋前撒入韭菜葉，快速翻勻后即可盛出。

鮮香香菜 溫肝醒脾扶陽好手

很多朋友做菜時只把香菜當作點綴，卻不知道它是春天藏得極深的扶陽食材。香菜自帶獨特的芳香氣息，鮮味濃郁、香氣醇厚，涼拌、煮湯、炒菜時加入，都能瞬間提升菜品風味，它的辛香之氣能通達全身，疏通經絡、促進氣血運行，是春日升陽排濁的絕佳選擇。

中醫認為，香菜性溫味辛，入肺、脾、肝經，核心功效是溫中散寒、行氣醒脾、溫肝通陽。春天陽氣初升，很多中老年朋友存在脾胃虛寒、腹脹不消化的情況，稍吃涼食就有不適感，也有朋友入春后容易出現感冒、鼻塞的問題，此時食用香菜，它的辛香之氣既能喚醒脾胃運化能力，改善消化不良、食欲不佳的問題，還能幫助身體排出體表寒邪與體內濁物，增強身體抵抗力，讓身體由內而外暖起來。

現代研究發現，香菜含有豐富的揮發油、維生素與礦物質，揮發性成分能刺激胃液分泌，提升消化效率，同時具備一定的抗菌抗炎作用，對春季高發的腸道不適、呼吸道輕微不適都有不錯的緩解效果。

推薦吃法：香菜白蘿卜湯

1、白蘿卜去皮切成均勻小塊，鍋中加入適量清水，放入切好的蘿卜塊。

2、大火煮開后轉小火慢煮 10 分鐘，煮至蘿卜塊軟爛入味。

3、關火前撒入足量香菜段，加入少量食鹽、白胡椒粉調味，滴入兩滴香油，燜 1 分鐘后即可盛出飲用。

辛香茴香 溫補命門暖陽食材

茴香是蔬菜中少有的純溫性食材，自帶濃郁獨特的辛香，入口醇香回甘，香氣比蒜苗更柔和、更有層次，是藥食同源的經典春日扶陽食材。《醫林纂要》中記載它 “大補命門，而升達于膻中之上，命門火固，則脾胃能化水谷而氣血生，諸寒皆散矣”。

食用茴香，能幫助身體溫補腎陽、暖脾和胃、驅散寒邪。春天很多中老年朋友存在脾胃虛寒的問題，受涼后容易出現腹瀉、胃部冷痛的情況，也有朋友腎陽不足，整日精神不振、腰膝發涼、春困明顯，此時食用茴香，既能補足身體陽氣，又能溫暖脾胃，從根源上驅散體內寒濁，讓身體氣血充足，整日都有飽滿的精神狀態。

現代營養學證實，茴香含有豐富的茴香油、膳食纖維、B 族維生素與多種礦物質，茴香油能刺激胃腸神經血管，提升消化功能，緩解胃腸脹氣、痙攣，對脾胃虛弱引發的消化不良、腹脹腹瀉都有很好的改善效果。

推薦吃法：茴香拌花生

1、生花生洗凈后放入鍋中，加入適量清水、醬油、八角、桂皮、花椒、姜片，大火煮開后轉小火鹵制 28 分鐘，關火后再燜 10 分鐘，讓花生充分入味。

2、鹵好的花生剝去外殼，放入干凈容器中，加入切碎的新鮮茴香。

3、加入少量蠔油、香油調味，充分翻拌均勻后即可食用。

春日養生的核心，是順天時、食時令。這 3 種扶陽菜，都是春天獨有的家常時令美味，無需復雜的烹飪技巧，也沒有高昂的價格，就能幫大家溫補陽氣、排凈寒濁，借著春天的生機，把身體底子養得扎扎實實。

需要注意的是，這 3 種食材都偏溫性，陰虛火旺、容易口干上火的朋友，需要適量食用，不可一次進食過多。春日吃鮮，貴在應季、適量，順著自然的節奏吃菜養生，才能讓身體和春天一起，煥發滿滿的生機與活力，一整年都渾身有勁、平安康健。