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走在全國各個(gè)城市的街頭,我們總能看到很多打著地方招牌的特色小吃,很多人都以為這些是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典美食。但實(shí)際上,不少火遍全國的“地方小吃”,在它標(biāo)注的“發(fā)源地”根本找不到,甚至本地人都沒怎么聽過。今天就給大家介紹6種這樣的“假”地方小吃。
1、重慶雞公煲。很多人都以為這是重慶的特色美食,全國各個(gè)城市的街頭巷尾,幾乎都能看到它的門店。但實(shí)際上,重慶本地根本沒有雞公煲這個(gè)品類,當(dāng)?shù)厝顺3缘氖菬u公、干鍋雞,和雞公煲的做法、口味都有區(qū)別。
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重慶雞公煲的創(chuàng)始人是福建人張重慶,上世紀(jì)90年代,他在上海結(jié)合川渝地區(qū)的燒雞公和干鍋?zhàn)龇ǎ邪l(fā)出了這道菜品,用自己的名字取名“重慶雞公煲”。這道小吃后來火遍全國,卻從來沒有在重慶本地流行起來。
2、蘭州拉面。全國幾乎所有城市,都能看到蘭州拉面的門店,很多人都覺得這是蘭州的招牌美食。但實(shí)際上,蘭州本地根本沒有“蘭州拉面”這個(gè)叫法,當(dāng)?shù)厝顺缘闹挥小疤m州牛肉面”。現(xiàn)在遍布全國的蘭州拉面,大多是青海化隆人開的。
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上世紀(jì)80年代起,化隆人帶著拉面手藝走遍全國,打出“蘭州拉面”的招牌,慢慢火遍大江南北。而蘭州本地的牛肉面,有著嚴(yán)格的“一清二白三紅四綠五黃”標(biāo)準(zhǔn),和外地的蘭州拉面在口味、做法上都有不小差別,蘭州本地人也從來不會(huì)把常吃的牛肉面叫做蘭州拉面。
3、美國加州牛肉面。很多人都見過這個(gè)招牌,覺得這是從美國加州傳過來的洋快餐。但實(shí)際上,美國加州本地根本沒有這種牛肉面,甚至大部分美國人都沒吃過這種食物。
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它的創(chuàng)始人是美籍華人李北祺,上世紀(jì)70年代,他在美國加州開了幾家牛肉面店,80年代回到國內(nèi),打出“美國加州牛肉面大王”的招牌,靠著標(biāo)準(zhǔn)化的口味和模式,很快在全國開了大量門店。這碗打著美國招牌的牛肉面,從頭到尾都是為國內(nèi)消費(fèi)者量身打造的,在美國根本沒有市場(chǎng)。
4、澳門豆撈。前幾年,全國很多城市都開了澳門豆撈的門店,主打海鮮火鍋,很多人都以為這是澳門的特色火鍋。但實(shí)際上,澳門本地根本沒有“豆撈”這個(gè)說法,也沒有澳門豆撈這個(gè)品類。澳門本地的火鍋,大多是傳統(tǒng)粵式火鍋,和我們見到的澳門豆撈完全不一樣。
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澳門豆撈其實(shí)是浙江人在上世紀(jì)90年代末發(fā)明的,當(dāng)時(shí)商家結(jié)合港式火鍋的特點(diǎn),主打新鮮海鮮和清淡鍋底,取名“豆撈”,諧音“都撈”,討個(gè)好彩頭,再加上“澳門”兩個(gè)字顯得更有特色。這一模式很快火遍全國,卻從來沒有在澳門流行起來。
5、安徽牛肉板面。在北方很多城市,街頭隨處可見安徽牛肉板面的門店,幾塊錢一碗,實(shí)惠好吃,很多人都以為這是安徽的經(jīng)典小吃。但實(shí)際上,安徽大部分地區(qū)的人,根本不知道牛肉板面是什么。
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板面確實(shí)起源于安徽阜陽太和縣,但太和本地的板面是羊肉板面,不是牛肉板面。上世紀(jì)90年代,太和人帶著板面手藝到北方打拼,因?yàn)楸狈饺烁鼝鄢耘H猓哺菀捉邮芘H獾目谖叮桶蜒蛉飧某闪伺H猓虺觥鞍不张H獍迕妗钡恼信疲诒狈交鹆似饋怼V钡浆F(xiàn)在,安徽除了太和及周邊地區(qū),其他地方很少能見到牛肉板面的門店,反而是北方遍地都是。
6、青島啤酒。是很多人印象里的“青島特色”:用吸管喝袋裝啤酒。在很多短視頻里,都能看到有人拿著袋裝啤酒,插著吸管喝,說這是青島人的日常。很多外地游客到了青島,也會(huì)專門買袋裝啤酒,用吸管喝著打卡。但實(shí)際上,青島本地根本沒有人這么喝。
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青島確實(shí)用塑料袋買啤酒,而且塑料袋是青島啤酒廠提供的,但本地人買了袋裝啤酒,都是要回家倒在杯子里喝的,從來不會(huì)用吸管。用吸管喝袋裝啤酒,完全是網(wǎng)紅為了拍視頻造出來的玩法,在外地火了起來,成了很多人眼里的青島特色,青島本地人卻不由得苦笑。
其實(shí),這些所謂的“假”地方小吃,雖然不是發(fā)源地的正宗美食,但都是根據(jù)各地消費(fèi)者的口味改良、甚至全新打造的,也給很多人帶來了不錯(cuò)的味覺體驗(yàn)。我們不用過分糾結(jié)它到底正宗不正宗,好吃才是最重要的。不過,了解這些小吃的真實(shí)來歷,也能讓我們吃的時(shí)候,多一點(diǎn)不一樣的樂趣。
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