齊魯晚報·齊魯壹點 連寧燕
在濟南餐飲版圖上,倪氏海泰這個名字早已與“海鮮”牢牢綁定。鮮為人知的是,這段跨越五百公里的美味姻緣,始于1992年威海文登一個僅150平方米,只有6名員工的路邊小店。
彼時,創業者倪永軍在海邊小城文登開出了第一家“倪氏海鮮大酒店”,主營威海海鮮。為了保證食材的“鮮”字招牌,他1997年承包了當地800畝灘涂搞養殖。正是這份對原產地的執著,為日后倪氏海泰進軍濟南埋下了最堅實的伏筆。2000年,倪氏海泰做出關鍵抉擇——挺進省城濟南。同年10月,濟南倪氏海鮮餐飲有限公司正式營業,營業面積達3000余平方米。當時的濟南餐飲市場,海鮮消費尚屬潮流前沿,倪氏帶著威海的海風與浪花,一舉搶灘泉城,迅速成為引領濟南海鮮消費新潮流的標桿企業。
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支撐濟南店面持續火爆的,正是那條從威海延伸而來的完整海鮮供應鏈。為保證店內海鮮的品質和口感,倪氏從源頭抓起,構建海參、鮑魚、牡蠣等海珍品養殖基地和海鮮采購網絡,同時投資200余萬元購置的保鮮車,直接將高檔海產品從威海運往濟南各店,實現產品的直供直銷。更不惜重金定期從威海直接運送海水至濟南酒店進行海鮮活養——用家鄉的海水養家鄉的海鮮,這份近乎偏執的堅持,讓濟南食客品嘗到的每一口,都帶著黃海之濱的鮮活氣息。
這里的海鮮與別處不同,食用原料取自威海,口味保持原汁原味,以咸、鮮為主,為了保證菜品的地道,倪氏高薪聘請熟知海鮮特性的威海籍名廚掌勺,研發出具有膠東風味的新品魯菜200多種。其中,“倪氏四大涼拌”及參蝦鮑翅等代表威海海鮮特點的一應菜品,有效提升了威海菜的生命力及影響力。憑借穩定可口的菜品、優質超前的服務和優雅舒適的就餐環境,倪氏海泰大酒店享譽泉城,“品卓越海鮮,到倪氏海泰”這句口號,在濟南食客口中口口相傳,最終成為實至名歸的金字招牌。
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從文登海邊一家不起眼的路邊小店,到泉城濟南的星級酒店;從單純的海鮮餐飲,到涵蓋海洋食品加工的完整產業鏈——倪氏海泰的發展史,正是一部威海海鮮征服濟南食客味蕾的傳奇。2025年,倪氏海泰酒店獲評國家級和省級“五葉級綠色飯店”,這份榮譽,是對這條跨越山海的海鮮之路最好的褒獎。
如今,當濟南食客走進倪氏海泰,品味那原汁原味的威海海鮮時,唇齒間留下的不只是大海的鮮美,更是一家企業三十余年的執著。從黃海之濱到泉城腹地,這份跨越山海的一“口”鮮,承載的是對匠心的堅守、對溯源的敬畏,以及讓千里之外的他鄉人也能嘗到故鄉本味的樸素初心。
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