大家好,我是阿胖,一位喜歡做家常面食的寶媽!
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雞蛋是優質蛋白質,含有人體必須的所有氨基酸,又是動物蛋白里吸收率最高的一類。不管大人,還是小孩,每天吃上一到兩個,健康又養生。
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這么寶藏的雞蛋,我們平時都是水煮吃,或炒著吃、蒸著吃。其實,把它藏進面粉里,做成雞蛋泡泡,口感像蛋糕一樣松軟,涼了也不硬,當早餐比包子還好吃,做法也簡單,不揉面不搟面!
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家常面食:雞蛋泡泡
食材準備:雞蛋、面粉、食用鹽、食用油、發酵粉。
可有可無食材:啤酒、小茴香。
詳細做法如下:
1、根據自家人吃飯的飯量,準備食量雞蛋。我這4個雞蛋,夠一家5口吃,大家參考一下。(雞蛋最好先清洗一下,有時打雞蛋會掉進雞蛋殼,而雞蛋殼最容易附著大腸桿菌,洗一下干凈放心)
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2、雞蛋打入大碗中,加入3克發酵粉。之后連著酵母,用筷子先攪拌均勻,讓酵母活性徹底釋放。
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3、再加入300克低筋面粉或者中筋面粉,中筋面粉也就是普通的通用面粉,低筋面粉多用來做蛋糕、發糕用。
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4、面粉與蛋液攪拌均勻后,加入60克啤酒。加啤酒一是可以去掉雞蛋的蛋腥味,二是可以使雞蛋泡泡口感更加蓬松。
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5、最后再少量多次加一點清水,繼續攪拌,攪成這種稠度、無疙瘩、絲滑的面糊。最后蓋上保鮮膜,直接放入冰箱冷藏發酵一晚。
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6、冰箱里有一把小茴香,切碎加進來,小茴香自帶獨特芳香,富含膳食纖維,和多種維生素,春天吃它促消化、通腸道,理氣開胃。
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7、切碎后直接加進來,再加入約5克鹽,不要用筷子不停的攪拌,輕輕的把小茴香碎攪均勻就行了。(過分攪拌,容易消掉發酵起來的泡泡)
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8、再準備一個這樣大的勺子,沒有的話,用飯勺少裝一點也行。
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9、鍋里倒入食用油,大火先把油燒熱,燒到放一根筷子進來,筷子周圍立刻冒很多泡泡,這個油溫就可以了,再轉中小火,然后裝一勺面糊,勺子貼著油面倒入面糊。
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面糊倒入后,先炸一會兒,炸定型再去翻面。可以翻面時,再勤翻面。
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最后炸到金黃,筷子戳進去,里面沒有生面糊就熟了。
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看,多么的松軟!
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撕開可以看到,里面有很豐富的發酵氣孔。
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吃著外焦里軟,還帶一點小茴香香味,和雞蛋香味。
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早餐不知道吃什么,或者不想蒸包子,可以這樣試試做雞蛋泡泡吃,晚上攪拌好面糊,第二天就可以直接做,非常簡單省事。
我是阿胖,專注家常面食,若無特殊情況,每天更新一道簡單好吃的主食或面點。感謝您的每一個“”和“??”!祝您生活愉快!
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