即墨丁字灣蛤蜊每日搶鮮上岸10萬斤

春風拂過黃海之濱，蛤蜊收獲季如期而至。在青島市即墨區(qū)丁字灣海域，每天10萬多斤肥美的蛤蜊搶鮮上岸。4月7日，記者來到丁字灣養(yǎng)殖區(qū)與白馬島碼頭，感受蛤蜊豐收的熱鬧場景，見證漁民們耕海牧漁的辛勞與喜悅。

“春日鮮味”搶鮮入市

4月7日下午3點左右，即墨區(qū)豐城白馬島碼頭早已人聲鼎沸，遠處海面?zhèn)鱽黻囮嚽宕嗟鸟R達聲，劃破了海灣的寧靜。十多艘小型養(yǎng)殖漁船迎著潮水緩緩靠岸，船上堆得滿滿當當的綠色網袋，裹著濕漉漉的海水與泥沙，里面全是剛從海底泥灘中捕撈上來的新鮮蛤蜊，沉甸甸的分量壓得船身微微傾斜，一派豐收的盛景撲面而來。

“根據潮汐變化，每天出海捕撈的時間都不確定。”漁民張清國介紹，這幾天一般都是上午8點左右出海，到下午3點左右上岸，幾個人忙活五六個小時，一般能捕撈四五千斤。4月6日上午，趁著退潮的時機，丁字灣沿海十幾艘養(yǎng)殖船駛向丁字灣深處的養(yǎng)殖區(qū)。漁民穿著厚重的防水衣、高腰水鞋，一頭扎進齊腰深的海水里忙碌起來。他們與潮水賽跑，只為收獲最肥美的當季鮮蛤。

碼頭上，早已等候多時的商販們個個神情急切，眼神緊緊盯著陸續(xù)靠岸的漁船。穿著緊身水衣的漁民們手腳麻利，彎腰挑起兩袋百余斤重的蛤蜊，一步一步穩(wěn)穩(wěn)地搬上岸，腳下的碼頭地面被海水浸濕，混著細碎的泥沙，每一步都走得格外用力。汗水順著他們黝黑的臉頰滑落，浸透了衣衫，與海水交融在一起，卻絲毫擋不住臉上的笑意。“今年蛤蜊個頭大、肉質肥，產量也足，這一個碼頭就有6萬斤上岸，整個田橫島大約有10萬斤，這陣子到了集中收獲季，天天都這么忙！”一位漁民一邊擦拭著額頭的汗水，一邊笑著說道，話音里滿是豐收的喜悅。這些剛上岸的新鮮蛤蜊，經過快速稱重、裝車，隨即被運往青島各大農貿市場、餐館酒樓，同時還有一部分搭上冷鏈運輸車運往江蘇、浙江、福建，讓南方食客品嘗到來自青島丁字灣的“春日鮮味”。 “今年的蛤蜊價格比往年都低，每斤的批發(fā)價格不到3元，市民今春可以吃上便宜蛤蜊了。”養(yǎng)殖戶姚女士表示。

養(yǎng)殖捕撈別具一格

對于丁字灣的漁民而言，蛤蜊養(yǎng)殖是傳承了30余年的生產方式，蛤蜊從育苗到收獲，都凝聚著漁民們日復一日的汗水與付出。

丁字灣的蛤蜊養(yǎng)殖，處處考驗著漁民的耐心與毅力。每年秋季，當海水溫度適宜，漁民們便要從大連采購蛤蜊苗。運苗、撒苗的過程全靠人工，漁民們駕著小船，在養(yǎng)殖區(qū)的灘涂上方小心翼翼地將蛤蜊苗均勻播撒，既要保證密度合理，又要避開風浪與暗流，稍有不慎就會影響來年的產量。撒下苗后，漁民們便開啟了長達半年的精心管護，無論嚴寒酷暑，都要定時駕船巡查養(yǎng)殖區(qū)，觀察蛤蜊生長情況，清理灘涂中的雜物，防范海水污染與天敵侵擾，默默守護著這些海底的“小生命”慢慢成長。

丁字灣蛤蜊的養(yǎng)殖方式，與青島其他海域差異顯著，丁字灣依托深厚泥灘，采用深泥灘生態(tài)散養(yǎng)模式，完全利用海域自然環(huán)境，不添加任何人工飼料，遵循自然生長規(guī)律。每年秋季統(tǒng)一播撒大連蛤蜊苗，幼苗鉆入泥灘后，依靠泥中微生物自然生長，經過半年時間，便可長成成品蛤蜊。這種養(yǎng)殖模式充分利用了丁字灣的天然優(yōu)勢，既保留了蛤蜊的野生風味，又能形成規(guī)模化養(yǎng)殖，目前即墨丁字灣、田橫、豐城一帶的蛤蜊養(yǎng)殖規(guī)模已達上萬畝，是青島最大的蛤蜊集中養(yǎng)殖區(qū)之一。

丁字灣蛤蜊捕撈操作更是獨具特色，由于泥灘粘稠深厚，人無法直接在灘涂站立行走，必須借助漁船與專用工具作業(yè)。漁民們采用高壓水槍配合鈀子網的專屬捕撈方式：退潮后，漁船停靠在泥灘邊緣，兩名漁民負責張開形似口袋的特制鈀子網，貼緊泥灘底部，另外兩名漁民手持高壓水槍，對準泥灘10厘米深處持續(xù)沖水，利用水流沖擊力將藏在泥中的蛤蜊沖起，使其順勢落入鈀子網中，隨后再將網中蛤蜊與泥沙分離，完成捕撈。這種方式效率更高，也更適配丁字灣的泥灘環(huán)境，但對漁民的體力與配合度要求極高，每一次捕撈都需要團隊默契協(xié)作，與潮水爭分奪秒。

/ 記者手記 /

小蛤蜊鐫刻 青島印記

從即墨丁字灣的萬畝養(yǎng)殖區(qū)，到青島全城的餐桌煙火，小小的蛤蜊早已不僅僅是一種海鮮，更是支撐沿海漁民生計的民生產業(yè)，是融入青島城市血脈的美食符號，承載著這座海濱城市的煙火氣與鄉(xiāng)愁味。

作為青島沿海傳統(tǒng)養(yǎng)殖產業(yè)，蛤蜊養(yǎng)殖早已形成完整的產業(yè)鏈。從育苗、養(yǎng)殖、捕撈，到收購、運輸、銷售，帶動了即墨田橫、豐城等沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)數以千計的漁民就業(yè)增收，成為當地漁民的主要經濟來源。每年春季收獲季，數十萬斤蛤蜊持續(xù)上市，不僅讓漁民們的付出迎來回報，更帶動了海鮮商販、冷鏈運輸、餐飲加工等相關行業(yè)的發(fā)展，小小蛤蜊撐起了沿海百姓的幸福生活，成為實實在在的富民產業(yè)。

放眼整個青島，蛤蜊早已是城市美食文化中不可替代的一部分。無論是街頭巷尾的啤酒屋，還是高檔酒樓的宴席，辣炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊湯都是必點的經典菜品，是青島人刻在骨子里的味覺記憶。“喝啤酒，吃蛤蜊”，這句家喻戶曉的俗語，早已成為青島獨特的城市標簽，是青島煙火生活的生動寫照。丁字灣、紅島等產區(qū)的蛤蜊，以鮮嫩的口感、親民的價格，走進千家萬戶的餐桌，陪伴青島人度過無數尋常日子，成為這座海濱城市美食文化中最接地氣、最具親和力的存在。

春潮不息，耕海不止。如今，丁字灣、膠州灣的蛤蜊豐收季正火熱持續(xù)，每日數十萬斤鮮蛤源源不斷走向市場，既裝滿了漁民的錢袋子，也豐富了市民的菜籃子，更點亮了青島的春日鮮味。這片孕育美味的海灣，見證著漁民們的堅守與付出，承載著青島的海鮮文化與城市煙火，小小蛤蜊，以其獨有的鮮美，在黃海之濱續(xù)寫著耕海牧漁的豐收故事，成為青島這座海濱城市永遠抹不去的鮮活印記。

來源：青島早報