董秀蘭主任：孩子春天“瘋長”，這3道蒸菜讓你孩子長得更高！

很多家長問：“醫生，孩子春季補鈣，是不是非得吃鈣片？”

其實啊，藥補不如食補。春天孩子代謝快，脾胃也相對嬌嫩，我最推薦的做法就是“蒸”。蒸菜能最大程度保留食材的原汁原味和營養，而且少油煙、易消化，孩子吃了不上火，吸收更好。

今天，給大家分享3道兒科專家董秀蘭主任常推薦給家長的“長高菜”，簡單易做，營養滿滿！

第一道：山藥蒸排骨

——健脾養胃，補鈣壯骨

山藥中的黏液蛋白能保護胃黏膜，排骨則提供骨骼發育所需的磷酸鈣、膠原蛋白。兩者結合，既補了鈣，又調理了脾胃。

【做法】

1. 排骨剁小塊，用清水浸泡去血水，加入少許生抽、料酒、生粉和姜絲腌制20分鐘。
2. 鐵棍山藥去皮切成小段，鋪在盤底。
3. 將腌好的排骨均勻鋪在山藥上。
4. 水開后上鍋，中火蒸25-30分鐘，出鍋撒上少許蔥花即可。

第二道：蛤蜊蒸蛋

——高鋅高蛋白，鮮美易吸收

雞蛋是優質蛋白的絕佳來源，蛤蜊則補充了成長必需的微量元素。

【做法】

1. 蛤蜊提前加鹽和油吐沙洗凈，入鍋煮至開口撈出。
2. 雞蛋打散，加入約為蛋液1.5倍的溫水，過濾掉泡沫。
3. 將蛤蜊擺在碗底，倒入蛋液，扣上一個盤子防止水汽滴入。
4. 鍋中水開后放入，中小火蒸8-10分鐘。
5. 出鍋淋上幾滴芝麻油和極簡生抽。

第三道：豆腐胡蘿卜肉丸

——植物+動物蛋白雙補，維生素A促生長

豆腐提供豐富的植物蛋白和鈣；肉末補充血紅素鐵和動物蛋白；胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內轉化為維生素A后，能促進骨骼細胞的正常分化。

【做法】

1. 豬里脊肉剁成肉糜，胡蘿卜切碎末。
2. 老豆腐用手捏碎，與肉糜、胡蘿卜碎混合。
3. 加入少許鹽、淀粉、一個蛋清，順著一個方向攪拌上勁。
4. 將混合料團成大小均勻的丸子，擺入盤中。
5. 水開后上鍋，大火蒸12-15分鐘，湯汁清甜，丸子軟糯。