一位70歲的老人有個習慣改不掉——晚上泡一大杯茶,喝上兩杯后第二天早晨接著喝,覺得這樣既省事又不浪費。
可體檢結果出來,血常規里幾項指標有些波動,胃腸道功能評估也顯示輕度紊亂。詳細問了日常細節后才找到癥結:問題就出在這杯隔夜茶上。
很多上了年紀的都有類似的習慣,晚上看電視泡杯茶,喝幾口剩下半杯,第二天早起口干舌燥,端起涼茶就灌兩口。
短期內身體或許沒發出明確警告,但時間一長,內部環境的變化就會在體檢單上體現出來。
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隔夜茶為什么不能喝
茶水在放置過程中,主要發生兩方面的變化:
一是維生素和抗氧化物質大量氧化流失。茶葉中的茶多酚、維生素C等成分接觸空氣后,會被氧化成深褐色的氧化物。
二是微生物滋生問題。茶水含有糖類、蛋白質等營養物質,在室溫下放置超過八小時,就成了細菌繁殖的培養基。
尤其是在夏季或有暖氣的冬季室內,細菌繁殖速度更快,喝下去的不是茶水,而是細菌代謝產物。
這位70歲老人體檢指標為什么異常
芹姐看了老人的體檢單,有三項指標明顯偏高。
一是尿常規中尿酸鹽結晶增多
隔夜茶中鞣酸含量比新泡茶水高出不少,鞣酸進入人體后會與食物中的蛋白質結合生成鞣酸蛋白,這種物質不容易被消化吸收,還會干擾尿酸排泄。
長期喝隔夜茶,尿酸排泄受阻,尿酸鹽結晶沉積風險增加。
二是胃功能指標異常
隔夜茶中的鞣酸和咖啡堿經過長時間浸泡濃度更高,空腹或飯后立即飲用會刺激胃黏膜。
老人的報告顯示胃黏膜有輕度充血水腫,這與長期飲用高濃度鞣酸茶水有直接關系。
三是血鈣水平輕微下降
鞣酸進入腸道后會與食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合形成不溶性沉淀物,直接阻礙這些礦物質的吸收。
70歲老人本身就存在鈣吸收能力下降的問題,再喝隔夜茶等于雪上加霜。
茶水放置多久就不能喝了
芹姐的標準答案是超過八小時就不建議飲用夏季高溫環境下,這個時間要縮短到四小時以內。
有人會說,我把隔夜茶放冰箱里行不行?冷藏確實能延緩細菌繁殖速度,但茶多酚氧化的問題依然存在。
從冰箱拿出來的隔夜茶,顏色深褐、口感發澀,營養成分已經損失大半。
還有人覺得把隔夜茶煮沸再喝就沒事了,煮沸確實能殺滅大部分細菌,但細菌代謝產生的毒素耐熱性強,煮沸也去除不掉。而且茶葉中的鞣酸經過長時間浸泡再加溫,濃度不降反升。
正確處理剩茶的方法
既然隔夜茶不能喝,那前一天泡的茶倒掉又覺得可惜,怎么辦?芹姐給大家幾個實用建議。
- 控制沖泡量
用保溫杯或茶壺泡茶時,預估自己能喝多少就泡多少,少量多次沖泡,既保證茶水新鮮度,又不浪費茶葉。
- 隔夜茶的外用價值
不能喝不代表沒有其他用途,隔夜茶可以用來漱口,茶多酚有一定抑菌作用,對減輕口腔異味有幫助。
還可以用來泡腳,鞣酸有收斂止汗的效果,擦拭家具表面,去污去味也不錯。
- 剩茶澆花
茶葉和茶水都是有機物質,腐熟后是很好的花肥,但注意不要直接倒進花盆,要兌水稀釋后再用,濃度太高反而傷根。
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