春日板栗季 | 3個去皮小技巧，讓剝板栗變成輕松小事

春意盎然，萬物復蘇，處處都透著新生的景象，街邊的糖炒栗子香又飄起來了。想在家做板栗美食，卻被去皮難住了？別急，今天分享幾個實用的板栗去皮方法，用過之后你會發現，原來剝板栗也可以這么輕松。無論是熱脹冷縮法、開水浸泡法還是冷凍法，總有一種適合你。

你好呀，我是砍柴的板栗菌

前幾天有朋友跟我吐槽：板栗好吃是好吃但是想取出一個完整的板栗仁也太難了吧！還興沖沖想做板栗燒雞，結果去皮的時候差點把板栗扔了——實在太難剝了！指甲都快斷了，栗子肉還是碎成渣。

這就讓我想起小時候撿剛下樹的板栗，都是從栗子剝里播出來直接咬的，那味道可以清新脆甜，但是自己吃可以這么粗魯，公共菜品這樣做多少有點不合適了。（罒ω罒）

其實啊，板栗去皮這件事，還真不是力氣活，關鍵是方法要對。今天我就把自己吃板栗這么多年試過的3種方法整理出來，手把手教大家避開那些坑。

一、為什么板栗這么難剝皮？

在說方法之前，先給大家科普一下。板栗外殼和果肉之間有一層細細的絨毛層（也叫內皮），這層東西緊緊貼著果肉，遇到熱氣會黏得更牢。生的板栗這層膜尤其頑固，所以直接用指甲摳，很容易把果肉撕碎。

另外，新鮮板栗水分充足，果肉軟嫩，稍微用力就會碎。明白了這個道理，我們就知道了——去皮的關鍵是讓那層絨毛層和果肉"分開"。

二、3種方法實測對比

方法一：熱脹冷縮法?????

推薦指數：五星

這是我用過最高效的方法，熟練之后10分鐘能處理2斤板栗。

步驟：

劃刀：用刀在板栗鼓起的一面切一道口子（切穿外殼即可，不要切太深傷到果肉）

煮水：鍋里燒開水，水開后把板栗放進去，煮1-2分鐘

撈出：用漏勺快速撈出，馬上放進冷水里浸泡30秒

剝皮：從開口處輕輕一撕，外殼和內皮會一起脫落

原理：熱脹冷縮大家都懂。高溫讓外殼變軟、絨毛層收縮，遇冷后迅速收縮，果肉和內皮就"分家"了。

優點：效率高，成功率高，去皮后果肉完整

缺點：需要先劃刀，新手可能不熟練會切到手

小貼士：劃刀的時候板栗要放穩，可以用叉子固定，或者切的時候在板栗下面墊一塊毛巾防滾動。

方法二：開水浸泡法????

推薦指數：四星

這個方法更簡單，適合想省事的朋友。

步驟：

劃十字：用刀尖在板栗頂部（或者鼓起面）劃一個"十"字

浸泡：把板栗放進碗里，倒入剛燒開的開水，水要沒過板栗

等待：浸泡5-10分鐘

剝皮：用指甲從十字口處撬開，外殼和內皮都能輕松剝離

原理：和熱脹冷縮類似，不過是用熱水慢慢浸泡，讓絨毛層軟化膨脹，從而脫離果肉。

優點：不用煮，操作簡單

缺點：需要等待時間，處理量大的話效率一般

小貼士：水要剛燒開的，溫度不夠效果會大打折扣。另外浸泡時間不要超過15分鐘，否則果肉會變軟爛。

方法三：冷凍法???

推薦指數：三星

這個方法比較"懶人"，適合買了板栗一時吃不完的情況。

步驟：

清洗：把板栗洗干凈，瀝干水分

冷凍：裝進保鮮袋，放進冰箱冷凍室，凍3小時以上（可以過夜）

取出：拿出來稍微回溫2-3分鐘

剝皮：從邊緣處輕輕一捏，外殼會裂開，內皮也會跟著脫落

原理：冷凍讓板栗內部水分結冰，體積膨脹，會把外殼撐開裂。同時內皮會變脆，和果肉分離。

優點：不用火不用水，最省事

缺點：需要提前計劃（不能現吃現處理）；內皮有時候會粘在果肉上

小貼士：剛從冷凍室拿出來的板栗不要馬上剝，溫差太大果肉會碎。等它稍微回溫，表皮有一層薄霜的時候最好剝。

三、方法對比表格

四、去皮后的保存小貼士

好不容易剝好的板栗，一次用不完怎么辦？

短期保存（1-3天）：裝進保鮮盒，放冰箱冷藏室

長期保存（1個月以上）：剝好后裝進保鮮袋，凍進冷凍室。用的時候拿出來，不需要解凍，直接下鍋就行

小技巧：剝好的板栗如果表面有水分，要用廚房紙吸干再保存，否則凍的時候會結冰，口感會變差。

五、常見問題解答

Q：板栗在劃刀的時候總是滾來滾去怎么辦？

A：可以把板栗放進一個勺子里固定，或者切的時候用另一只手輕輕按住。安全第一，不要急。

Q：剝出來的板栗內皮還粘著怎么辦？

A：可以用溫水稍微泡一下，然后用指甲輕輕刮掉。或者干脆不處理，下鍋煮的時候內皮會自己浮起來。

Q：剝好的板栗有點碎，還能用嗎？

A：當然可以！碎的板栗正好可以用來做板栗泥、煮粥、打糊糊，一點不浪費。

好了，今天的分享就到這里。板栗去皮這件事，方法對了真的不難。希望這篇攻略能幫到你們！

你們平時都是怎么給板栗去皮的呢？有沒有什么獨門小技巧？歡迎在評論區留言告訴我～

我們下期見！