福建
清明時節，雨潤山野。福鼎鄉間的鼠曲草蓬勃生長。
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鼠曲草又稱清明草、水菊草，可采尾部食用。福鼎食用鼠曲粿的習俗至少可追溯至清代，清代《福鼎縣志》記載：“鼠曲：雜米粉作糗，食之香美”，這里的“糗”，便是指鼠曲粿了。
近段時日，前岐鎮老丁家鼠曲粿加工坊熱氣蒸騰，每天產出一千至兩千斤的鼠曲粿。將鼠曲草與粳米按1:5比例配比，經粉碎、蒸制、兩次機械壓制，粿條順勢而出。剛出鍋的粿條攤涼半小時，趁微熱裹上保鮮膜，便能最大程度鎖住草木清香，打包存放。
鼠曲粿吃法多樣，甜口多以紅糖炒制，撒上芝麻、桂花與紅綠絲，香甜軟糯；咸口則切片煎制，佐以椒鹽，咸香入味。
在石湖美食街的誼榮大排檔，鼠曲粿是桌桌必點的時令主食。不少外地食客也會在清明時節慕名而來，溫州、蒼南游客更是經常組團踏青采草、委托加工，在山水間體驗傳統民俗。
從現采現做的家常小吃，到規?；庸さ奶厣a業，鼠曲粿早已超越食材本身。清明時節，一半的鼠曲草會直接加工食用，另一半的鼠曲草則曬干儲存，這樣全年便均可制作鼠曲粿了。平日里，農貿市場便能購買，清明時節，更有流動攤販沿街叫賣，一條集采摘、加工、銷售于一體的春日產業鏈悄然成型。
一株青草，一縷粿香，這株不起眼的小草，連接著民俗根脈與市井煙火。如今，它正從餐桌走向市場，把“節氣流量”轉化為實實在在的“消費增量”。
福鼎市融媒體中心
責編：林婷婷
編導：王綺蓼
攝像：張懷潔 王綺蓼
解說：王綺蓼
監制：張新輝
總監制：王良偉
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