清明后，薺菜香椿靠邊站，多吃這“通陽草”，通陽順氣，去濕化痰

清明以后，氣候開始溫和起來，溫度高了，降雨也多了，各地才算是從真正意義上進(jìn)入春天。在陽光和雨水的滋潤下，萬物都開始蓬勃生長，花兒們都開了，小草以及各種樹木都開始抽芽返青，用五彩繽紛來形容現(xiàn)在的時節(jié)也是毫不夸張的。這樣的時節(jié)里，讓人心情大好，總?cè)滩蛔∠胍教幦プ咦呖纯础?/p>

當(dāng)然這個時節(jié)里不僅風(fēng)景美，可以品嘗的春鮮也特別多，薺菜，香椿，菠菜，頭茬韭菜，野蔥等等，不過要我說，清明后最該抓緊吃的還是它——艾草。自古以來，民間都流行著清明食艾的傳統(tǒng)，其在當(dāng)下是最鮮嫩的時候，同時它的特點也符合清明時節(jié)的氣候特點與養(yǎng)生需求。

俗話說“清明時節(jié)雨紛紛”，這不是寫景而是寫實，無論南方還是北方地區(qū)，在這段時間里都經(jīng)常下雨，直接將空氣濕度拉滿，與此同時氣溫也忽高忽低，容易外感濕寒，體內(nèi)濕氣容易積攢，損傷陽氣。那么不僅會削弱抵抗力，還令人乏力困倦，吃飯不香，休息不好。順應(yīng)時節(jié)，這也的氣候里要注意養(yǎng)陽排濕，而艾草在這個領(lǐng)域中十分“專業(yè)”，其素來有著“通陽草”之稱。

其實自古以來，艾草都被作為“藥食同源”的典范。或許很多人還不知道，早在商周時期，人們便已經(jīng)開始采摘艾草來食用。不僅因為其氣味芳香獨特，更是看重其本身自帶的藥用價值。《本草綱目》中記載到其“性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒”等作用。事實上，其中蘊(yùn)含著大量的揮發(fā)油，蛋白質(zhì)，維A，維C，多酚，黃酮類化合物等，有益于溫陽理氣，健脾去濕，抗菌抗過敏，止咳，去痰，提升免疫力等。清明以后，抓緊給家人吃幾次，以良好地體質(zhì)為春天收尾，也以精力充沛的狀態(tài)迎接夏天。

其本身自帶芳香之味，自古至今，人們發(fā)明了很多的美味吃法，下面就來跟大家分享兩種，趁著還鮮嫩，趕快嘗嘗吧~

【一、艾草糯米糕】

1、首先挑選其嫩尖摘下來，在制作美食前也先摘一摘，掐掉比較硬的部分，繼而放到水里，仔細(xì)搓搓，然后換水洗兩遍，徹底洗好了。

2、鍋里添上寬水，待沸騰之后，往里邊加小半勺小蘇打，化開以后，將艾葉倒里邊，立即用筷子去攪拌攪拌，煮一分鐘的樣子關(guān)火。

3、將其從水中撈起來，放入料理機(jī)，攪一攪，成為細(xì)膩的艾草泥，繼而通過紗布，將其中的綠色汁液濾出來。

4、接著取60克的綠色的汁液放入容器當(dāng)中再次燒到沸騰，其中加入50克澄粉，快速攪拌成團(tuán)。再繼續(xù)加入開水110克左右，將液體的總量調(diào)整好了。然后往里邊放點糖粉，繼而加入糯米面150克，用硅膠鏟去翻拌，將面與液體混合到一起，成為細(xì)膩的面團(tuán)。

5、接著將其放到盤中，攤薄了，然后用保鮮膜裹住，用隔水加熱的方式，將其蒸二十分鐘，使之徹底熟透了。

6、將其端出來，先晾涼，不燙手的時候，先往上邊淋一點橄欖油，搓勻后，再放入一些艾草泥，與之揉到均勻的狀態(tài)。在面墊上搟成長方形的大片，接著準(zhǔn)備點餡料，這里用的是黑芝麻餡，將其按照面片的大小搓好。繼而用面片裹起來。用刮板切下剩余的面片，再繼續(xù)裹入餡料，依次做好即可。這樣做好的艾草糯米糕，軟軟糯糯的，滿口都是香味。

【二、艾草雞蛋湯】

1、挑選鮮嫩的艾草留下來，先放到清水里邊，用力搓搓，這樣可以去掉其中的澀味，然后換水洗兩遍。

2、在鍋里放上適量的飲用水，一點點有沒有，煮開之后，將艾草放進(jìn)去，繼續(xù)煮一會兒，其徹底熟了為止。

3、接著直接把雞蛋打進(jìn)去，兩三個，并且用筷子將其扒拉散，繼續(xù)煮到雞蛋都凝固成型的狀態(tài)，調(diào)入些許的鹽，就可以關(guān)火了。

清明之后，雨水多濕氣重，容易損傷陽氣，多吃艾草這個“升陽草”，養(yǎng)陽去濕，健脾護(hù)肝，身體通暢，一身輕松。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！