廣東
近日，某網紅探店視頻意外帶火了廣東順德的一家莫氏雞煲店，把無數老餮的饞蟲勾到了珠三角，老板老莫被流量“逼瘋”，忙到直言“不愿營業”“不要來吃了”。
韶關人也刷到了這些視頻，笑了笑，然后轉身走進巷口那家開了十幾年的老店，斬半只鹽焗雞回家加菜。
為啥？
因為我們餐桌上那口“不用排隊”的雞，實在太能打了。
不信你來韶關看看——這里的雞，日子過得簡直像“度假博主”。每天在山林、田野間自由奔跑，呼吸新鮮空氣，它們不急不躁，慢慢長成最鮮美的樣子，最后從容地走上韶關人的餐桌。
今天，一份“韶關吃雞攻略”，帶大家看看這里的雞憑什么“躺贏”。
01
住在韶關“景區”里的明星雞
韶關人敢把雞做得這么“任性”，靠的是厚實的品種“家底”，每一種雞都是拿得出手的“土明星”！
- 小坑醉氧雞 -
韶關市曲江區小坑鎮，有一群特別的雞，它們200天的成長期間穿梭于森林覆蓋率高達91.07%的天然氧吧里，呼吸新鮮空氣，喝的是山間清澈的山泉水，因此得名“醉氧雞”。
“醉氧雞”皮爽肉滑、鮮嫩勁道、風味獨特，許多老廣不遠千里都要開車去“山卡拉”吃它。
以上2張圖源：森林小坑
- 南雄五黑雞-
圖源：南雄市融媒體中心
南雄五黑雞，黑毛黑皮黑骨通體透亮，吃著果林的落果和蟲子，活成了頂級養生達“雞”，是本地人媽媽坐月子的首選~
- 羅坑胡須雞 -
胡須雞出自國家級自然保護區“世界鱷蜥之鄉”的羅坑，以其鮮、香、嫩、滑、肉質佳聞名。胡須雞的做法有很多種，但是最能嘗到原汁原味的還要數白切的做法！
- 翁源麻黃雞 -
圖源：韶關發布
韶關市翁源縣，這里氣候溫和濕潤，森林覆蓋率高，遠離工業污染，是天然優質的禽類養殖產區。
翁源麻黃雞其肉質嫩滑，味道鮮美，皮下脂肪少。無論是白切、炒、蒸、煮、燉還是煨，都能完美呈現雞肉的原汁原味，是家庭餐桌與宴席烹飪的上佳之選。
圖源：韶關市電子商務行業協會
在韶關，雞的“宿舍”是果園、竹林、溪水邊。它們吃蟲子、玉米當零食，喝山泉露水潤嗓子，偶爾和小狗對瞪兩眼。
日子過得比城里人還規律：天亮遛彎，午間打盹，傍晚加餐。韶關人敢拍胸脯說：“我們這的雞，心情好，肉才好。”
02
韶關吃雞地圖，一縣一風味
韶關人愛吃雞，更善烹雞。從市區的家常咸香，到南雄的香辣過癮，再到仁化的滋補藥膳——這份清單，就是韶關人的“味覺GPS”。
湞江｜客家咸香雞&五指毛桃雞
客家咸香雞做法質樸，以粗鹽腌制，追求食材原味。成品色澤金黃，皮爽肉滑，咸香入味。
五指毛桃雞精選韶關走地雞，以“廣東人參”五指毛桃為料，清香四溢，有獨特的椰奶香味，肉質鮮美嫩滑。
武江｜榴蓮雞煲
榴蓮雞煲是水果跨界美味的代表。
榴蓮雞煲用香甜軟糯的榴蓮，搭椰子水和走地雞，慢火燉10分鐘——榴蓮化在湯里，奶白濃稠，鮮甜不膩，甜咸黨直接淪陷。
曲江｜白切羅坑胡須雞
選用韶關羅坑特有胡須雞，白切做法最大程度鎖鮮，皮脆肉滑，不帶一絲多余的脂肪，蘸點簡單的蔥姜醬，鮮到眉毛都要掉下來，是韶關本地宴席上的經典硬菜。
樂昌｜月婆雞&擦菜雞煲
樂昌月婆雞以選用的是本地土雞加黃酒、姜等燜煮，酒香醇厚，滋補又暖身，是月子媽媽的最愛~
擦菜雞煲搭配農家自制發酵酸菜，酸香開胃，雞肉吸滿菜香，湯鮮味濃，都是當地客家風味的經典煲菜。
以上3張圖源：遇見樂昌
南雄｜農家雞煲白果&辣子雞
圖源：熊貓不信熊
農家雞煲白果選用本地土雞，搭配“銀杏之鄉”南雄特產白果文火慢煲，湯色金黃清亮，雞肉鮮嫩入味，白果軟糯回甘，自帶山野清香。
圖源：劉姐愛做菜
南雄辣子雞取鮮嫩雞塊猛火爆炒，佐以大量鮮椒、干椒、姜蒜。成菜麻辣干香，外焦里嫩，辣勁十足，盡顯南雄“辣鄉”本色。
仁化｜鐵皮石斛雞煲
仁化鐵皮石斛雞煲選用本地走地土雞，搭配上過央視的丹霞鐵皮石斛慢燉，湯色清亮，石斛清香融入湯中，雞肉軟嫩，兼具滋陰養胃，是仁化當地特色養生藥膳。
翁源｜六里油水雞
圖源：翁源旅游
六里油水雞以花生油、清水加鹽慢火浸煮土雞，皮爽肉滑，油潤不膩，雞味純粹，返璞歸真。
新豐｜沙姜雞&紅蔥頭蒸雞
圖源：阿男
新豐沙姜雞選用本地走地雞，以特色沙姜提香，皮爽肉嫩，辛香開胃。
圖源：kaiovo
紅蔥頭蒸雞則用紅蔥頭鋪陳同蒸，蔥香完全滲入雞肉，鮮醇多汁，最大程度保留食材本味，都是新豐家常風味代表。
乳源｜山坑螺燜瑤山雞
圖源：晴天不得了
瑤鄉溪流里撈的山坑螺，和瑤山雞一起燜，螺肉彈牙，雞肉咸香。山坑螺蒸雞更是鎖鮮高手，揭開鍋蓋，山野氣息撲面而來，值得專程跑一趟。
03
在韶關吃雞不是儀式，是日常
圖源：小羊快跑
老莫雞煲再火，韶關人也只是笑笑，轉頭走進巷口那家開了十幾年的老店，斬半只鹽焗雞回家加菜。
圖源：椰子醬醬醬
或是周末全家出動，開車去郊外農莊。孩子追著雞跑，大人坐在樹蔭下喝茶。農家走地雞現點現殺，灶火升起來，香味飄過半個院子。
圖源：freedom
我們從不羨慕別人的網紅味道，因為韶關的雞，是灶臺上咕嘟冒泡的柴火燜雞，是圩日里阿婆遞過來的那碗雞雜粉，是冬夜里一家人打邊爐，五指毛桃、鐵皮石斛、無花果慢慢浸出的清甜雞香。
它不需要排隊三小時，不需要打卡發朋友圈——它就長在韶關人的日常里，平淡、滾燙、從不缺席。
網紅會過氣，但韶關人對雞的熱愛，從灶臺到餐桌，一輩子都熱氣騰騰。
歡迎你來韶關
吃一只不用排隊、但一樣好吃的雞
不知道韶關哪個品種的雞
是你心中的“白月光”？
歡迎大家在評論區安利
你吃過的、能嘗到地道靚雞的寶藏店鋪
一起分享這份舌尖上的美味！
PS：饞哭小編不用賠
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
