近年來(lái),網(wǎng)絡(luò)餐飲已成為市民日常消費(fèi)的重要方式,但外賣(mài)后廚“看不見(jiàn)、摸不著”的痛點(diǎn),一直是食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)與消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。為嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的最新要求,新樂(lè)市積極創(chuàng)新監(jiān)管模式,在全市網(wǎng)絡(luò)餐飲領(lǐng)域大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,以科技賦能監(jiān)管,用透明守護(hù)安心,讓每一份外賣(mài)都帶著“陽(yáng)光味道”。
民以食為天,食以安為先。隨著《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于2026年6月1日正式施行,國(guó)家對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全提出更嚴(yán)格、更細(xì)致的規(guī)范要求,明確鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,通過(guò)視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng),公開(kāi)食品加工制作關(guān)鍵過(guò)程。新樂(lè)市主動(dòng)作為、提前布局,將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作為保障群眾飲食安全的重要民生工程,全面推動(dòng)外賣(mài)后廚從“幕后”走向“臺(tái)前”。
此次推廣的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新模式,通過(guò)在后廚安裝高清攝像頭,將食材清洗、切配、烹飪、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)畫(huà)面,同步傳輸至外賣(mài)平臺(tái)與監(jiān)管部門(mén)系統(tǒng)。消費(fèi)者只需打開(kāi)外賣(mài)APP,點(diǎn)擊商家頁(yè)面的“明廚亮灶”標(biāo)識(shí),即可隨時(shí)隨地“云監(jiān)工”,清晰查看后廚衛(wèi)生狀況、操作人員規(guī)范、食材處理流程等,真正實(shí)現(xiàn)“吃得明白、吃得安心”。同時(shí),視頻信息按國(guó)家要求保存不少于14日,為監(jiān)管執(zhí)法、問(wèn)題溯源提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。
為確保模式高效落地,新樂(lè)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)合外賣(mài)平臺(tái)、技術(shù)服務(wù)商,構(gòu)建“部門(mén)引導(dǎo)、平臺(tái)支持、商戶(hù)主體、群眾監(jiān)督”的共治體系。一方面,加強(qiáng)政策宣貫與技術(shù)指導(dǎo),為入網(wǎng)餐飲商戶(hù)提供設(shè)備安裝、系統(tǒng)接入、操作培訓(xùn)等全流程服務(wù),降低中小商戶(hù)接入門(mén)檻;另一方面,強(qiáng)化激勵(lì)引導(dǎo),將“明廚亮灶”實(shí)施情況與商家評(píng)價(jià)、流量推薦、信用評(píng)級(jí)掛鉤,鼓勵(lì)更多商戶(hù)主動(dòng)公開(kāi)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)。目前,全市重點(diǎn)商圈、品牌餐飲、熱門(mén)外賣(mài)商戶(hù)已逐步完成改造接入,覆蓋各類(lèi)餐飲業(yè)態(tài),形成“透明經(jīng)營(yíng)、陽(yáng)光消費(fèi)”的良好氛圍。
“以前點(diǎn)外賣(mài)總擔(dān)心后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),現(xiàn)在打開(kāi)手機(jī)就能看直播,洗菜、炒菜全過(guò)程一目了然,吃得特別放心。”市民李女士在體驗(yàn)后點(diǎn)贊。對(duì)餐飲商戶(hù)而言,“明廚亮灶”既是約束也是機(jī)遇,倒逼商戶(hù)嚴(yán)格落實(shí)“場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈”的食品安全要求,規(guī)范操作流程、提升衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),以透明化服務(wù)贏得消費(fèi)者信任,實(shí)現(xiàn)口碑與效益雙提升。
下一步,新樂(lè)市將持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推廣應(yīng)用,不斷擴(kuò)大覆蓋范圍、優(yōu)化監(jiān)管效能,將其與日常監(jiān)管、專(zhuān)項(xiàng)整治、信用監(jiān)管深度融合,構(gòu)建“線(xiàn)上實(shí)時(shí)監(jiān)控、線(xiàn)下精準(zhǔn)檢查、全程可追溯”的智慧監(jiān)管體系。同時(shí),暢通消費(fèi)者監(jiān)督渠道,引導(dǎo)群眾優(yōu)先選擇“明廚亮灶”商戶(hù),共同參與食品安全共治,全力筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全防線(xiàn),切實(shí)守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”,為建設(shè)放心消費(fèi)城市、保障民生福祉注入強(qiáng)勁動(dòng)力。(杜光)
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