范仲淹《和章岷從事斗茶歌》：大文豪寫的北宋茶事的實況記錄

《和章岷從事斗茶歌》

北宋 范仲淹

年年春自東南來，建溪先暖冰微開。

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。

新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。

露牙錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。

終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。

北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。

黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心翠濤起。

斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。

其間品第胡能欺，十目視而十手指。

勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。

吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。

眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。

屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。

盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。

森然萬象中，焉知無茶星。

商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。

長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。

君莫羨

花間女郎只斗草，

贏得珠璣滿斗歸。

通過這首詩，我們試著窺探北宋士大夫的生活美學(xué)、地方貢政與文人交游。

“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”

開篇點出時空——東南福建，建溪流域。這里氣候溫潤，春來獨早?！拔湟南扇藦墓旁浴保瑢⒉柚`性溯至神話，賦予其超凡出身。這并非虛言，建溪北苑茶在宋代確為“天下第一”，是龍鳳團茶的貢品核心產(chǎn)區(qū)。

“新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。

露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹?！?/strong>

春雷驚蟄，茶芽萌發(fā)。茶農(nóng)“穿云”入山，歡聲笑語。這是集體勞作的歡騰圖景。“露芽”、“綴玉含珠”，極寫茶芽鮮嫩飽滿，如珠玉綴于嘉木。

后世的《大觀茶論·采擇》篇精微論述：“擷茶以黎明，見日則止。用爪斷芽，不以指揉?！?詩中“穿云去”的清晨，“綴玉含珠”的芽態(tài)，正是此等極致講究的生動寫照。

“終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾?！?/strong>

采茶求精不求多，已是匠心。“研膏焙乳”，指將茶芽蒸青、榨汁、研為茶膏，再入模壓焙成團茶，工藝繁復(fù)?！胺街泄缳鈭A中蟾”，形容茶餅形制，方的如玉圭，圓的似月蟾。這背后是北苑官焙極其嚴格的制茶規(guī)程。而《大觀茶論》對制作工藝的追求，可謂與此詩互為注腳：“滌芽惟潔，濯器惟凈，蒸壓惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良?！?每一步的“雅制”，皆是為了成就最終“色瑩澈而不駁，質(zhì)縝繹而不浮”的絕品。

“北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美?！?/strong>

此句是全詩樞紐，道破斗茶本質(zhì)。最好的茶（北苑茶）是要進貢給皇帝的，但在上貢之前，地方上的“雄豪”（包括精于茶事的官員、園戶、僧道、名士）要先進行一場非正式的品評較量，以決出最優(yōu)者。這“斗美”，實為貢茶選拔的預(yù)賽，也是地方茶藝的炫耀性展示。章岷作為閩人官員，必是此中行家。

“鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。

黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起?！?/strong>

斗茶之講究，極致鋪陳。煮水用首山銅鼎，取水用鎮(zhèn)江中泠泉（天下第一泉），碾茶用黃金碾，盛茶用碧玉甌。這是物質(zhì)奢華與精神格調(diào)的合一?！熬G塵飛”指碾茶成粉，“翠濤起”指點茶擊拂后盞面浮起的青翠乳花（即“云腳”）。此四句將斗茶的視覺、聽覺（碾聲、拂聲）、嗅覺（茶香）盛宴推向高潮?！洞笥^茶論》專設(shè)“盞”與“筅”篇，論及“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，正為映襯“翠濤”；而“筅疏勁如劍脊，則擊拂雖過而浮沫不生”，則是成就“翠濤起”的關(guān)鍵技藝。器與藝，在此詩中渾然一體。

“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。

其間品第胡能欺，十目視而十手指?！?/strong>

茶味勝過乳酪（醍醐），茶香壓倒蘭芷。評比在眾目睽睽之下進行，“十目十手指”，無人能作弊。這既是寫實，也隱喻著一種公開、公正的“賽制”精神。

“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。

吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前冥?！?/strong>

勝者飄飄欲仙，輸者羞慚如敗將。將游戲勝負寫得如此隆重，既見宋人“游于藝”的認真，也暗含士大夫在政治場域中的競爭心態(tài)。范公感慨：這天地所生的靈物（石上英），其功用堪比傳說中的瑞草。此等“天產(chǎn)”之質(zhì)，需得“人力”之精妙，方能盡顯。

“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。

屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆?！?/strong>

轉(zhuǎn)入茶的藥理與精神功能。可滌濁醒酒，其清心之功或可慰藉屈原的孤魂，而其醒酒之力定讓嗜酒的劉伶驚怒。用典巧妙，將茶與酒、清與濁、醒與醉的古老命題并置。這已超越物理滋味，進入精神滌蕩的層面。

“盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。

森然萬象中，焉知無茶星。

商山文人休茹芝，首陽先生休采薇。”

茶之魅力，讓茶仙盧仝不得不歌詠，茶圣陸羽也須為之著經(jīng)。天地間應(yīng)有“茶星”之位。進而大膽宣稱：連商山四皓（茹芝）、伯夷叔齊（采薇）這些著名的隱逸高士，都該放棄他們的傳統(tǒng)象征物，改而飲茶！這是將茶提升到超越傳統(tǒng)隱逸符號的文化高度。

“長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛?！?/strong>

茶之盛行，能使長安酒價暴跌，成都藥市黯然失色。因為飲茶之妙，遠勝醉酒服藥，它能讓人啜后身心清透，有“乘風(fēng)飛”的仙逸之感。這既是文學(xué)夸張，也反映了宋代茶飲普及后，對酒消費和部分藥石養(yǎng)生觀念的沖擊。

“君莫羨

花間女郎只斗草，

贏得珠璣滿斗歸?！?/strong>

結(jié)尾輕輕一轉(zhuǎn)，將斗茶與民間女子“斗草”游戲?qū)Ρ?。斗草贏的是珠玉財貨（物質(zhì)），而斗茶所獲，是精神的愉悅、技藝的認可、文化的資本。范公以此勸誡（實為自豪）：不必羨慕世俗的斗物贏利，我們文人的斗茶，才是更高層次的雅戲。這清晰地劃出了士大夫茶文化的邊界與身份認同。

讀這首詩，看到的不僅是一場游戲。

它映出宋代貢茶制度的一角：茶如何從“林下”的較量中勝出，最終抵達“天子”的案頭。背后是龐大的官焙體系與士大夫品味的引導(dǎo)。

它照見范仲淹的交往與趣味。他與章岷這類地方官員的詩茶往來，是士大夫網(wǎng)絡(luò)中的尋常一景。在“先憂后樂”的莊重面孔之外，這是他生活里另一副鮮活的神情。

它更透出那個時代的一種文化氣息：把日常之物（茶）鄭重地儀式化、技藝化，在其中安放競爭心、審美觀，乃至道德隱喻與出世遐想。這是宋人“格物”精神在生活里的延伸。

當然，詩末對“斗草”的輕微區(qū)分，也點出了這風(fēng)雅背后的身份界限——它是士大夫階層的、男性的、文人的游戲。

但無論如何，透過這些詩句，我們觸到了一種跳動的脈搏：對事物深究的興致，在秩序中尋求美感的沖動，以及于世俗歡愉里，寄托一份精神飛升的可能。

一杯茶里，有山野的春氣，匠手的溫度，士人的爭心，和一點出塵的念想。

這，便是范公隔著歲月遞來的一盞茶，滋味層疊，值得慢品。

張繼華老師依古法制作的龍團，這是紅茶。北宋的屬于應(yīng)綠茶類。