封面新聞記者 楊博
近日,不少逛菜市場、水果店的成都市民發現,曾經動輒幾十元一斤、被稱作“水果貴族”的藍莓,如今價格迎來“大跳水”,花十幾塊錢就能買到一盒,消費者直呼實現了“藍莓自由”。記者從成都農產品中心批發市場了解到,春節前后還賣到60元一斤的藍莓,如今最低批發價僅15-18元/斤。
價格為啥降這么多?怎么挑到新鮮好果?洗藍莓到底要不要搓掉那層“白霜”?4月14日,封面新聞記者走訪了批發商和農業專家,給市民帶來一份最全藍莓食用指南。
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藍莓
“莓價”降低背后
既有產量紅利也有技術加持
“藍莓價格確實降了一大截,今年買的人明顯多了!”在成都農產品中心批發市場,做了10多年藍莓批發生意的佘女士告訴記者,今年春節前后,藍莓還屬于“高端水果”,零售價最高能到60元/斤;年后隨著云南等主產區的藍莓集中上市,價格一路走低,現在品質中等的藍莓批發價普遍在20元/斤左右,最便宜的只要15-18元 /斤。
佘女士說,降價的原因就是應季藍莓集中上市,短時間內市場供大于求,價格自然被拉了下來。除此之外,還離不開冷鏈物流技術的提升和物流的發展,現在從云南產地到成都、北上廣等大城市,運輸時間大幅縮短,物流成本比之前降了近六成,中間成本少了,終端零售價自然更親民。
四川省農科院經作所助理研究員陽翠介紹,藍莓價格跳水,表面看是產量提升,背后其實是農業種植技術的革命性升級。“現在云南、攀西等國內核心藍莓產區,都用上了現代化的設施基質栽培、智能水肥一體化技術,再加上當地適宜的氣候條件,藍莓畝產輕輕松松超過2000斤,產能穩了,價格自然就下來了。”
她還告訴記者,咱們國家幅員遼闊、氣候多樣,從南到北都能種植藍莓,靠著錯峰上市,幾乎全年都能給市場供應新鮮鮮果:云南和攀西地區是早產區,每年12月到次年4月鮮果上市;長江中下游區域比如成都平原,藍莓集中在每年5-6月上市;北方產區的上市期在6-8月;就連川西高原,也能在7-9月供應新鮮藍莓,相當于一年四季,市民都能吃到應季的新鮮藍莓。
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藍莓
“選莓”不踩坑
專家教你選鮮貨存好果
藍莓好吃卻不耐存。到底怎么挑到新鮮藍莓?買回家該怎么存?
陽翠專門給市民帶來了一套選購、儲存指南。首先要看的就是果霜,果霜越白、覆蓋得越完整均勻,藍莓就越新鮮;如果果子表皮發黑、果霜幾乎掉光,就說明已經存放了一段時間。
看完果霜,再留意藍莓的果蒂部位。新鮮藍莓的果蒂干且緊實,顏色和果體協調,多為淺綠色或淺褐色,果皮也光滑完整沒有破損。要是果蒂處出現了白色、灰綠色的霉點,或是發黑發黏,湊近能聞到霉味、酸敗味,就說明藍莓已經霉變,千萬不要購買。
除了看外觀,上手觸摸的質感也很關鍵。用手輕輕觸摸、輕捏藍莓,新鮮的果子摸起來緊實飽滿,帶著自然的彈性;如果摸起來發軟、發黏,甚至輕輕一捏就有汁水滲出,就說明已經不新鮮,甚至快要變質了。
最后別忘了聞一聞氣味。要是聞到了明顯的酒精味、霉味,或是酸味、腐臭味,就說明藍莓已經腐爛變質,不建議選購。
藍莓儲存的核心要抓住低溫、透氣兩個關鍵點。陽翠建議,從超市、水果店買回家的新鮮藍莓,如果暫時不吃,直接裝進帶有透氣孔的保鮮盒里,放入冰箱 0-4℃的冷藏層存放,一般可以保存3-4天;如果是自己去果園現摘的新鮮藍莓,小盒分裝能保存2周左右。還要特別注意,不要把藍莓和蘋果、香蕉等容易釋放乙烯的水果放在一起,乙烯會加速藍莓成熟腐爛,大幅縮短保鮮時間。
“洗莓”別搓白霜
正確清洗食用指南看這里
有市民洗藍莓時,會使勁搓洗表面的白霜,覺得這層是臟東西,必須洗干凈才能吃。陽翠解釋,藍莓表面這層均勻細膩的白霜,是藍莓自身分泌的糖醇類物質,完全可以安全食用;如果使勁搓掉這層白霜,會破壞藍莓的表皮,讓細菌、霉菌更容易侵入,得不償失。
正確的清洗方法并不復雜,不用費力搓洗,簡單幾步就能洗得干凈又安心。先把藍莓放在流動的清水下,輕輕翻動沖洗30秒,沖掉表面附著的灰塵和雜質;再準備一碗干凈的清水,加入適量食用鹽和小蘇打,把沖過的藍莓放進去浸泡5到10分鐘,進一步去除可能存在的殘留;最后再用流動清水沖洗一遍,瀝干水分就能直接吃了。
除此之外,陽翠還提醒:藍莓雖好,不要過量食用。建議成年人每天的食用量控制在100-150克,吃多了可能會引發腹瀉等腸胃不適;糖尿病患者等特殊人群需要嚴格控制食用量。
(本文圖片由受訪者提供)
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