仁懷醬酒文化體系的5年構建之路

本文轉自：人民網-貴州頻道

當醬酒行業告別粗放增長的“渠道紅利期”，邁入以文化為核心競爭力的“價值深耕期”，仁懷作為世界醬香白酒核心產區，正完成一場從“產能立市”到“文化鑄市”的戰略躍遷。

2023年大型酒文化文獻資料《酒典》。

過去5年，仁懷市酒文化研究會以典籍為根、非遺為脈、體系為骨，串聯《四庫全書》的千年文脈，將散落在古籍和民間的釀造技藝、風土密碼、酒禮文化，梳理成具備學術權威的知識體系，讓仁懷醬香酒的文化話語權從“民間口傳”走向“專業立證”。這不僅回答了“仁懷憑什么釀好酒”的底層邏輯，更通過“非遺活化”讓文化從書本走向餐桌、從歷史走進生活，為世界醬香白酒核心產區筑牢了不可復制的文化根基。

典籍撰述：從《酒典》到《醬香秘域》為產區立“學術之根”

研究會以《四庫全書》等浩瀚文獻為底本，歷時數年編纂中國首部大型酒文化典籍《酒典》（5函25冊），開創性地將散落千年的中國酒史、釀造技藝、酒禮酒令、詩詞文賦等進行系統性梳理與權威匯編。此舉絕非簡單資料匯編，而是為“仁懷醬香酒”找到了深厚的中華文脈根基，讓品牌敘事超越“好喝”的感官層面，躍升至“文明傳承”的歷史維度。

《尋跡仁懷一二》。

在此基礎上，研究會持續“向下扎根、向外拓展”，推出《醬香秘域》《尋跡仁懷》《仁懷物種》《醬香工匠口述史》等酒文化系列叢書：

《醬香秘域》不僅是地理志，更是產區的“風水密碼本”。它跳出傳統史志框架，通過系統梳理赤水河流域的氣候、地質構造、人文密碼等，首次將“好酒是種出來的”感性認知，升級為“水—土—氣—生—微”全要素互動的科學敘事體系；

《醬香秘域》。

《尋跡仁懷》跳出現有行政區劃，以“大仁懷”視野梳理赤水河流域從商周至今的發展史，勘正歷史瑕疵、填補記載空白；

《仁懷物種》首次系統闡述了仁懷風土、人文與生物多樣性（累計入庫物種4000余種），將“好酒是種出來的”升級為“水—糧—酒—生態”一體化科學敘事；

《醬香工匠口述史》通過記錄呂云懷、彭茵等釀酒大師的成長經歷與技藝心得，將“口傳心授”的隱性知識轉化為可保存、可傳播的立體史料，確保核心技藝代代相傳、不失真諦。

2021年，舉辦“在這里看見美麗中國——赤水河流域生物多樣性圖展”，開創了仁懷產區醬酒“好山好水好土地+”的全新敘事；

同步主導仁懷博物館醬酒的館展陳設計、推進《仁懷酒業志》編纂，構建起“史、志、論、考”四位一體的學術矩陣，為仁懷產區確立了不可撼動的文化話語權。

非遺活化：讓文化“可感可觸”，從典籍禮制到生活場景

文化若僅存于書冊，便是“死文化”。仁懷市酒文化研究會的核心智慧，是將典籍中的古老禮制，轉化為現代人可參與、可體驗、可傳播的活態IP與消費場景。

儀式IP化，打造產區文化名片。連續4年舉辦“高粱歸倉儀式”，完整復原“擊鼓迎豐—薰倉消殺—三敬九祈—顆粒歸倉”等古禮流程，將農耕豐收喜悅與對醬酒原料敬畏深度融合。2025年該儀式成功入選仁懷市級非遺并正在沖刺省級非遺，同時發布《傳承保護公約》，成為赤水河畔年度標志性文化盛事，吸引超過400萬網友線上見證，累計網絡流量超4000萬。

2020年仁懷高粱歸倉儀式。

體驗場景化，實現文化價值變現。打造首部本土酒文化劇目《把酒問月》，以藝術形式演繹醬酒千年傳奇；

挖掘整理“仁懷地理標志產品宴”“豐收宴”“春宴”“八大碗九小碟”，將抽象的“仁懷醬香酒”地理標志和其他一系列地理標志農產品結合，轉化為消費者舌尖上的具體風味記憶；

2023年仁懷高粱歸倉儀式 。

協同推動“重陽祭水大典”升級為省級非遺，與“端午敬麥”“高粱歸倉”形成“夏曲、秋糧、冬釀”全周期非遺矩陣，讓千年釀造信仰成為可觸摸的文旅體驗。

體系構建：為“十五五”鋪就底色，從單點活動到系統優勢

這一系列舉措并非孤立“搞活動”，而是仁懷市酒文化研究會“九大工程”中“構建一個大體系”的戰略落地。通過“典籍（理論）+非遺（實踐）”雙輪驅動，仁懷產區的競爭壁壘從單純的“產能與渠道”，升級為“文化根脈最深厚”的系統優勢。

2024高粱歸倉儀式。

5年間，研究會深耕政企對接、提交建議30余項，助力仁懷成功摘得“中國醬香白酒核心產區”“世界醬香白酒核心產區”兩塊金字招牌；推動中國醬香酒專委會、研究院落地，壯大“醬酒文化傳播大使”隊伍；拓展海外傳播、支持企業國際展銷，為產區構建全球信任體系提供堅實邏輯。

2025年高粱歸倉儀式。

從《四庫全書》的文脈溯源，到《酒典》的學術立標；從非遺儀式的活態傳承，到產業生態的系統構建——仁懷市酒文化研究會以五年深耕，完成了一場從“文化自覺”到“文化自信”的產區升級，為“十五五”期間仁懷面向全球競爭、建設世界一流產區，鋪就了最厚重的文化底色。（文/梁晉毅 圖/仁懷市酒文化研究會）