對話三讓堂·吳茶創始人：如何構筑“茶廟”美學空間 復興宋茶之道

茶和咖啡作為發展歷史悠久的兩大飲品，二者皆歷經千年演變，先后步入工業化時代，具有頗為相似的發展軌跡。茶的發現、飲用和國際化都遠遠早于咖啡，但在近代全球消費中其商業化成熟度與品牌溢價能力尚不及咖啡。

作為中國全球化的符號之一，茶曾與瓷器、絲綢一起代表中國文化走向世界。在新的全球化敘事中，抹茶作為“健康+顏值”的符號，正滲透到越來越多元的消費場景中，如抹茶+冰激凌、咖啡、甜品、化妝品等，并隨著社交媒體進入歐美主流用戶視野。

中國茶葉流通協會數據顯示，2025年全球抹茶總量17600噸、市場規模突破47億美元，中國作為全球抹茶最大生產國，2025年全國抹茶總量突破12000噸，占全球抹茶總量近70%。

但作為起源地和最大生產國，中國在全球抹茶市場的品牌力卻遠不及日本。如何讓宋朝抹茶巔峰時期的文化盛景重現于世？又如何讓這一縷承載千年智慧的東方青綠，成為新一輪全球化浪潮中的中國新符號？億邦智庫帶著這些時代命題與吳茶創始人、三讓堂美術館館長、杭州市考古所修復師吳克之展開了一場對話。

潛心復興中國茶文化，吳氏兩代人用十五年時間，構建了全新的“茶廟”空間——三讓堂·吳茶，將抹茶文化、茶器、茶餐融于一體，塑造了一個承載和傳遞中國茶文化信仰的審美空間。它不只是關于一杯茶的風味重構，更是中國人重拾千年審美道統、重建文化信仰的時代實踐。也不只是商業賽道的新探索，更是探尋中國文化第二次全球化符號的勇敢遠征。

抹茶的超級審美競爭力

億邦智庫：我們看到抹茶消費市場在快速增長。消費側出現了抹茶+咖啡、冰激凌、甜品等等多元化場景，還出現了一些專門的抹茶品牌如九十葉、抹島抹茶（Matcha Island）等。您怎么看抹茶消費和市場？

吳克之：抹茶在中國將實現綜合全面復興。抹茶古時候叫“末茶”，最早可追溯至魏晉時期，宋代點茶法達到巔峰，文人雅士間盛行“斗茶”，甚至發展出能在茶湯表面作畫的“茶百戲”。宋徽宗趙佶撰寫的《大觀茶論》，詳細闡釋了點茶精髓。后來傳到日本，將抹茶與禪宗結合，發展出了日本茶道精神。

近十年，中國抹茶的發展主要集中在生產制造環節，貴州、浙江、福建、云南、溫州有很多抹茶生產種植園。目前產量已經超越日本，日本從中國采購茶氨酸含量高達1%—1.5%的精品抹茶原料，重新拼配再出口到全球。

消費側國內抹茶消費高度集中在奶茶、蛋糕、餅干、冰激凌等風味應用層，純抹茶、點茶體驗較少，未形成文化與信仰共識。

億邦智庫：抹茶正在進入歐美主流消費視野，像星巴克在美國推出了抹茶星冰樂，社交媒體上抹茶也成了“健康+顏值”符號，您怎么看抹茶的消費潛力和商業化價值？

吳克之：抹茶是“全葉營養”，含有茶氨酸和咖啡因兩大功能性成分，咖啡因含量是同等重量咖啡的1.6—4.4倍，被稱為“東方綠寶石”，其健康價值遠超普通飲品。同時抹茶中的茶氨酸，具有安神舒緩作用，能緩解咖啡因所帶來的心悸與焦慮，使咖啡因在體內緩慢釋放，從而帶來更平穩的專注感。因此從健康功效角度，抹茶潛力超越咖啡，具有更強的商業化價值。

另外，抹茶興盛于宋朝中國文化和審美巔峰時期，具備審美超級競爭力。抹茶連接中國的詩詞歌賦、茶器、點茶體驗等，是一個立體的全景消費市場，絕非單純的原物料供應所能涵蓋。

億邦智庫：宋朝以后點茶這種消費形式在中國逐漸退出主流，在日本發揚光大，使得日本抹茶在全球搶占了話語權，無論是出口量還是品牌認知度日本都強于中國。您覺得中國要復興抹茶搶占全球話語權的關鍵是什么？

吳克之：宋代點茶本是中華正統茶道，后來流傳至海外，在日本經過上百年系統化傳承沉淀，形成完整茶道體系，在全球建立起極強品牌話語權與國際認知，出口、品牌影響力都走在前沿。

回望歷史，“國運與茶運相生”。近代百年時局動蕩、文化斷層，讓興盛千年的宋式點茶慢慢淡出主流，抹茶文化出現巨大缺失，也讓我們丟掉了中式茶道頂層審美，遺失宋人清簡內斂、中正平和的東方文人風骨。很長時間里，國內茶業偏重種植產量、市井茶飲，陷入低價內卷，重農產品、輕文化魂；茶人傳承斷層、精神內核缺失，有產業體量，卻沒有文化話語權。而同根同源的日韓茶道，卻保留完整禮儀與精神體系，發展十分成熟。

如今中國種植產能、產業鏈基礎遠優于日本，但差距從來不在規模產量，而在茶道修養、審美自信與文化體系。茶道不是繁瑣儀式，而是靜心修身、東方生活哲學。茶又是百年慢產業，幾代人才能沉淀文化風尚。當下文化復興恰逢其時，我們想要奪回全球話語權，不能只做原料與銷量，更要重拾宋韻茶魂，扎根產業根本、重塑文化信仰，找回中式茶道審美與民族底氣，以文化立根、品牌致遠，讓中國的抹茶文化，重回世界茶文明中心。

傳承與復興中國茶道，讓產業再現生機，乃是中國茶業一個永恒的生命力問題，茶是百年孤獨之產業，40年兩代人飲茶習慣初養成，60年三代人茶行業全產業鏈待完善，100年茶文明與風尚才形成。我們要心存善念的覺醒與信仰，茶雖在方寸之室行道，但歷代茶人卻是心懷天下的理想實踐者，愿與諸君共勉！

億邦智庫：您怎么看中國抹茶的出海和全球化機會？

吳克之：抹茶是中國人血脈中沉睡的文化基因，一旦覺醒，必將走向世界舞臺的中央。

南宋時期（公元12—13世紀），中國第一次全球化在明州古港、溫州朔門古港、泉州古港靠茶、器物、絲綢完成。未來，AI能源與抹茶文化同步出海，才是中國成為世界大國的根基。我認為東方文化復興大勢下，中國抹茶必將重回世界舞臺，成為中國文化第二次全球化的重要符號。

建造高端“茶廟”，立體復興抹茶信仰

億邦智庫：您致力于復興宋代抹茶的輝煌，并且準備了十多年之久，您打造三讓堂·吳茶的目的是什么？又是什么原因讓廣大消費者稱它為茶廟？

吳克之：我始終認為，當下中國真正缺少的，不是多開一家店、多打造一個商業品牌，而是回歸抹茶本身的文明本色。我們要重拾對歷史的敬畏，從古代文明中汲取力量，修煉沉下心、耐住性子的定力，用漫長時光去做一件簡單而純粹之事的定力。

表層的商業品牌未來自然會在全球大量涌現，多一個不多，少一個不少。我們真正要做的，是打造對得起民族、有信仰、有審美、可世代傳承的中國抹茶，讓這份文脈立得住、傳得開、走得遠。目前中國抹茶行業有三種創業形態，第一種是生產型茶園，建工廠生產抹茶原料，供給奶茶企業或者出口；第二種是開連鎖加盟店，像九十葉、抹島抹茶（Matcha Island）等都是做大眾快消品；我們吳茶承擔的是更有挑戰的第三種形式，把茶信仰放在最高維度，以長期主義去做完整的抹茶體驗。

館內珍藏許多唐宋高規格茶道具，我們耗費十幾年重建了南宋茶道園林，文脈與審美兼備。客人體驗之后，深感這里不只是品茶之處，更像供奉千年茶魂、承載茶之信仰的精神廟堂，“茶廟”之名便由此流傳開來。

億邦智庫：您提到信仰的構建至關重要，如何建立抹茶的文化認知與共識？

吳克之：日本能成為抹茶產業強國，是以信仰為根基來經營，比如在1941年二戰期間，日本文壇非常重視《茶道太閣記》IP的文化塑造。中國本身有信仰力量，但近百年很少提及。

我們的路徑是先建“茶廟”，三讓堂是中國第一家用15年時間打造的茶廟，集宋代園林、文物器物、茶宴體驗于一體，可以讓來訪者直觀體驗宋式抹茶文化，感受到中國抹茶世界的震撼。

第二是推動文化出海，打造中國茶神IP。日本塑造千利休成為頂級文化IP，我們挖掘宋代真實歷史人物，以《茶論密碼》小說、短劇、漫劇等史詩級IP，還原《大觀茶論》，建立中國茶神、中國審美系統與道統，為全球化提供精神基底。

抹茶復興不怕慢，要一步一個腳印，把中國古代有引領的文明，轉化為當代可用的體系。我們兩代人已經堅持做了15年，父輩做抹茶生產出口，普及抹茶認知、風味、基礎習慣；我們第二代就是思考抹茶產業化種植、科技改良，貴州、浙江、福建等地目前都在推進抹茶產業化；直到下一代才能形成抹茶風尚，茶廟就會如雨后春筍般涌現。

“茶廟”是一座立體的東方美學空間，以中國抹茶為脈絡，將茶品、茶食、茶器融為一體，構筑出專屬于中國人的審美道統。這份道統早在千年之前便已融入華夏文脈，蘊藏著我們獨有的美學基因，是無可替代的文化根脈。

億邦智庫：三讓堂是吳氏宗祠的堂號，也是一個美術館，聽您分享主要傳承家族“舍、讓”的精神，也是您傳遞的茶道思想和信仰。與普通茶館相比，三讓堂茶廟在呈現形式上有哪些不同之處？

吳克之：茶廟兼具飲用抹茶、品嘗抹茶茶點等基礎體驗功能，而核心差異，在于品牌精神層面的格局與溫度。它并非唾手可得的快消體驗，三讓堂坐落于西溪濕地深處的半島之上，需乘車、乘船方能抵達，十余分鐘的路程，早已鋪就空間的儀式感。

我們依宋式意境造園，游園即靜心，在移步換景間，沉浸式感受宋代抹茶的本真風骨。館內珍藏唐宋以來海量抹茶精品器物，讓人直觀觸摸千年茶韻，喚醒深層文化基因，形成立體而完整的美學認知。

我們更以茶入宴，獨創茶宴體系，將抹茶、普洱抹茶等茶中精華化為小分子融入食饌，做到有茶味而不見茶形，擺盤間盡是宋式審美意趣。整個空間由景、器、食、茶構筑成一座綜合立體的精神廟堂，完成從口腹之享到心靈之境的完整體驗，境界遠非尋常茶室可比。

億邦智庫：三讓堂是您花了十幾年精心打造的抹茶文化空間，這種高端的體驗形式未來商業化思路是什么？會在全國范圍內復制嗎？

吳克之：我們將率先打造三家文化地標級直營店：西溪濕地店為美術館、博物館與茶廟相融的綜合空間；溫州南宋店作為IP核心載體，涵蓋住宿、考古體驗、抹茶探險等；一線城市店則定位便捷型城市文化空間。

目前已有眾多伙伴咨詢加盟，我們不急于快速復制擴張，更愿與志同道合者深度交流、凝聚共識，以共創之心攜手布局市場。

不是幾十億，而是千億市場

億邦智庫：三讓堂也是一座茶器博物館，收藏了成系列的茶器文物，您本人又是文物修復專家，您怎么看文物與抹茶復興的關系？

吳克之：水為茶之母，器為茶之父。我們兩代人深耕收藏，常年從世界各地尋訪古茶具。昔日大量茶碗、茶碗（茶入）等文物流散海外，過去其審美與價值多由日本、歐美定義，而今日中國國力日強，文化話語權必將回歸本土，由我們重新引領世界對東方茶器的認知。

這些本就屬于中國的雅物，一旦與傳承千年的宋式抹茶再度相融，便會產生無比美妙的碰撞。茶罐、茶則、茶盞等皆具極高審美格調，未來品茶不再只是滋味品鑒，更是賞器、悟道的生活方式。器形千變萬化、意趣無窮，讓抹茶消費從一口滋味，升維成立體而雅致的美學體驗。

億邦智庫：您怎么看抹茶產業未來的業態形式和市場空間？

吳克之：抹茶產業正迎來產能、業態與文化話語權三重躍遷，是千億級黃金賽道。當前中國抹茶產量占全球五成以上，健康需求與國潮文化為核心驅動力。未來業態將分為大眾快消、文化體驗、高端收藏三層，以茶器賦能、宋式美學為核心的體驗空間將成主流。中國憑借完整產業鏈與宋代文脈根基，將從原料供給方升級為全球標準與審美的定義者。短期快消放量，中期文化IP崛起，長期實現產品輸出到美學引領的跨越，發展潛力廣闊。

億邦智庫：最后想問您一下，茶廟這種形態未來會出海嗎？

吳克之：一定會出海。茶廟將與《茶論密碼》IP同步推進全球化布局，這也正契合國家傳統文化出海的時代戰略。目前我們在國賓接待中，已正式使用中國抹茶與古董茶器進行呈現，自身的文化根基與國際表達已具備雛形，未來必將走向世界。

2026年4月24日，上海外灘W酒店，億邦動力新競爭力品牌大會以“科技與美學”為主題，特邀吳茶創始人、收藏家吳克之，著名漫畫家蔡志忠，當代作家、編劇南派三叔，展開一場關于“品類品牌如何接住歷史留給我們的美”的文化對談。