菌物養生 | 谷雨至，濕氣生——祛濕養生從一株茯苓開始

來源：市場資訊

（來源：安徽省食用菌行業協會）

人間芳菲

暮春盛景

谷雨節氣

谷雨，取自“雨生百谷”之意，是春季最后一個節氣，也是春夏交替的關鍵節點。此時氣溫回升、降水增多，天地間濕氣漸盛，中醫認為“濕為陰邪，易損陽氣，易傷脾胃”，人體易出現食欲不佳、便溏腹瀉、身體困重等脾虛濕困癥狀。

谷雨養生 · 健脾祛濕為核心要義

中醫理論強調 “人以天地之氣生，四時之法成”，谷雨養生應順應“春生夏長”的自然規律，核心在于健脾祛濕、疏肝柔肝、防風避濕、顧護陽氣，為一整年的健康打下堅實基礎。以茯苓為代表的菌物因其獨特的藥食同源特性，成為養生保健的上佳之選。

茯苓，多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，是我國傳統中藥材中的 “國藥君子”，也是藥食同源的典范。《本草綱目》記載：“茯苓，性平味甘淡，歸心肺脾腎經，有利水滲濕，健脾，寧心之功效”，其與谷雨時節的養生需求高度契合。

茯苓 ·功效

◆ 健脾滲濕

茯苓多糖可調節腸道菌群，增強脾胃消化吸收功能；

◆ 利水消腫

三萜類物質具有利尿作用，可促進體內多余水分排出；

◆ 寧心安神

茯苓多糖能調節神經系統，改善睡眠質量，減輕焦慮情緒；

◆ 增強免疫

多糖類物質可激活免疫細胞，增強機體免疫功能。

茯苓· 食譜

茯苓無特殊氣味，味道清淡，非常適合日常食療保健。以下推薦幾種谷雨時節的經典食用方法：

◆ 茯苓粥：取茯苓粉10-15克與大米同煮，或加入山藥、蓮子，煮至粥體綿密即可。此粥健脾利濕，適合早餐食用，能為一天的新陳代謝提供動力。

◆ 茯苓雞湯：燉湯時加入茯苓20克、紅棗3-5顆，小火慢燉1.5小時。具有補脾安神之效，適合全家飲用，尤其適合脾虛乏力、失眠多夢人群。

◆ 茯苓茶：取茯苓塊5-10克，用開水沖泡燜10分鐘，或加水煮5-8分鐘，可搭配少量枸杞調味。便捷易行，適合辦公室人群日常飲用，有助于緩解久坐帶來的身體困重感。

◆ 四神湯：將茯苓與山藥、芡實、蓮子同煮，是經典的健脾祛濕方，適合谷雨時節長期食用。

菌物養生 · 不止于茯苓的健康智慧

谷雨時節，除茯苓外，多種菌物均可作為養生食材，它們富含多糖、氨基酸、礦物質等營養成分，具有調節免疫、抗氧化、降血脂等多種保健功效。

◆ 黑木耳：血管“清道夫”，富含木耳多糖和植物膠原，能吸附消化道內雜質；

◆ 銀耳：平價“燕窩”，富含銀耳多糖，潤肺滋陰，緩解春季風燥；

◆ 猴頭菇：養胃佳品，富含猴頭菇多糖，保護胃黏膜，改善消化功能；

◆ 香菇：增強免疫，富含香菇多糖，抑制腫瘤細胞生長。

谷雨時節，萬物生長，正是養生的黃金時期。菌物養生應遵循 “順應時節、辨證食用、合理搭配” 的原則：

◆ 脾胃虛寒者應少食寒性菌物，如草菇、金針菇等；

◆ 食用菌物時應徹底煮熟，避免生食引發腸胃不適；

◆ 菌物與谷物、蔬菜、肉類等合理搭配，可實現營養互補，提升養生效果。