暢銷半個(gè)世紀(jì)的必勝客真的要撐不住了嗎？

暢銷半個(gè)世紀(jì)的必勝客真的要撐不住了嗎？大字吸引、小字免責(zé)，本以為這是某些暴發(fā)戶才有的低劣手段，想不到有著50年歷史的披薩一哥也晚節(jié)不保。

曾幾何時(shí)，必勝客承載了年輕人對(duì)精致生活的想象。男大學(xué)生敢在這兒請(qǐng)客，八成能在高校獲得優(yōu)先擇偶權(quán)?？扇缃?，為什么它卻敗走中國(guó)，連尖叫星期三也叫不動(dòng)顧客了呢？

1990年必勝客進(jìn)入中國(guó)，不過(guò)對(duì)于大部分消費(fèi)者，恐怕要等到2000年之后才有所耳聞。它可以說(shuō)是80后、90后的西餐啟蒙教主。那時(shí)我國(guó)處于經(jīng)濟(jì)上行期，又加入了世貿(mào)組織WTO，整個(gè)大環(huán)境都認(rèn)同一句話：學(xué)好外語(yǔ)，走向世界。這時(shí)候，一家國(guó)際知名披薩店突然開在了城市最繁華的地段，沖擊力可想而知。

必勝客很快占領(lǐng)了披薩市場(chǎng)七成以上的份額。博主第一次嘗試大概在2010年前后，按照當(dāng)年的購(gòu)買力，一張披薩百元左右并不便宜，但餐廳里卻座無(wú)虛席，因?yàn)楸貏倏腿齻€(gè)字就代表品味與面子?！讹L(fēng)犬少年的天空》里，家境貧寒的劉文欽需要攢錢請(qǐng)女主吃必勝客，一家餐廳能成為展現(xiàn)階層差異的標(biāo)簽，可見影響力多么深入人心。

可奇怪的是，十幾年前大家愿意花高價(jià)來(lái)這兒吃飯，現(xiàn)在怎么59元兩張，年輕人也沒(méi)什么興趣了呢？

答案很簡(jiǎn)單，顧客見識(shí)多了。商人懷念千禧年，不一定有什么情懷，而是那時(shí)的錢真好賺。不少行業(yè)根本無(wú)需苦心經(jīng)營(yíng)或者創(chuàng)新，找準(zhǔn)信息差就能生存。有位網(wǎng)友說(shuō)，小時(shí)候以為必勝客就是披薩天花板，后來(lái)西餐廳越來(lái)越多，這才知道必勝客就是普通快餐而已。

同行的圍剿更讓這個(gè)老大哥力不從心。比如勁敵達(dá)美樂(lè)，雖然標(biāo)價(jià)跟它差不多，但經(jīng)常搞促銷，關(guān)鍵是達(dá)美樂(lè)更早意識(shí)到需要搶占外賣市場(chǎng)，送得慢能免單?？蓪?shí)際上這本是必勝客在實(shí)體店的經(jīng)驗(yàn)，如果出餐超過(guò)半小時(shí)，店長(zhǎng)會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送甜點(diǎn)或飲料。

還有日本品牌薩莉亞，主打經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，人均三四十，對(duì)整個(gè)披薩行業(yè)簡(jiǎn)直是降維打擊。他們承認(rèn)自己用預(yù)制品，但消費(fèi)者反而覺得夠誠(chéng)實(shí)。薩莉亞的宣傳理念踩中了經(jīng)濟(jì)下行期的爆點(diǎn)，讓普通收入的媽媽也能在這里無(wú)所顧忌地給孩子們點(diǎn)餐。所以說(shuō)，市場(chǎng)定位不分優(yōu)劣，關(guān)鍵是要精準(zhǔn)預(yù)測(cè)風(fēng)向，符合大眾在不同時(shí)期的真實(shí)需求。

當(dāng)然，必勝客也嘗試過(guò)自救，但效果并不樂(lè)觀。起初，79元六件套、59元兩張披薩的套餐確實(shí)很受歡迎，餐廳里似乎又恢復(fù)了十年前的熱鬧。不過(guò)，此時(shí)光顧的客人多半為學(xué)生群體和寶媽，而并非早期的都市精英與情侶。

對(duì)價(jià)格如此敏感的顧客，一旦適應(yīng)了低價(jià)位，會(huì)漸漸覺得產(chǎn)品只值那么多，平常沒(méi)活動(dòng)就不會(huì)去了。

更無(wú)奈的是，品牌自救過(guò)程中還被爆出負(fù)面信息。2022年，必勝客因使用過(guò)期菌菇被罰款10萬(wàn)，對(duì)企業(yè)而言金額很少，但影響很大。2025年，上海執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)5款牛排用的是調(diào)理肉，雖然合法，但菜單本來(lái)按照整切牛排宣傳，卻只在小字部分進(jìn)行免責(zé)聲明，玩文字游戲。

其次，隨著定位逐漸下降，餐廳服務(wù)水平也跟過(guò)去有差距。誰(shuí)還記得多年前百盛餐飲屬于各地高校的校招大戶，用大學(xué)生抬高店員平均素質(zhì)。但如今為了縮減成本，門店只能將人力發(fā)揮到極致，導(dǎo)致員工離職頻率增加，出現(xiàn)業(yè)務(wù)不熟的現(xiàn)象，顧客體驗(yàn)度下降。

在多種因素的催化下，必勝客連續(xù)幾年虧損。作為一代人的西餐白月光，它似乎很難吸引當(dāng)代年輕人。他們?cè)敢鉃榱司W(wǎng)紅小吃在路邊排起長(zhǎng)隊(duì)，卻很少走進(jìn)必勝客。

有人吐槽它不懂與時(shí)俱進(jìn)，裝修風(fēng)格和產(chǎn)品風(fēng)味跟10年前沒(méi)多少差別。但也有人認(rèn)為，必勝客的優(yōu)惠套餐性價(jià)比依然超過(guò)大部分同行。