夏天,做餃子試試這個(gè)餡,很多人沒吃過,鮮嫩爆汁,真香啊!
天氣越來越暖了,最近氣溫已經(jīng)快速回升,大北方最溫暖的季節(jié)已經(jīng)開始了。在美食群和南方的朋友聊天,南方的小伙伴已經(jīng)在天天喊熱了,都說不想動(dòng),動(dòng)一動(dòng)就滿身大汗的狀態(tài)。
夏季是最燦爛的季節(jié),但同時(shí)高溫也帶來諸多的煩惱。夏季里要注意防暑、保持體力,首先一點(diǎn),每天出汗就要注意給身體補(bǔ)鉀。夏天時(shí),由于溫度升高,身體內(nèi)的鉀離子會(huì)隨汗液排出體外易導(dǎo)致身體低鉀,這樣會(huì)影響人體正常生理活動(dòng)。所以,日常里我們要常吃高鉀食物、這樣可補(bǔ)充人體所需的鉀離子。
今天分享的餃子就是用一種高鉀食物來做的餡、鮮香多汁,特好吃,大概很多人都沒吃過這個(gè)餡呢。
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今天分享的美食就是餃子,用了一種非常普通的食材,屬于高鉀的食材,應(yīng)該是很多人都沒有吃過的餡。我第一次吃的時(shí)候也給我驚艷到了,特鮮香。
今天的餃子餡就是豬肉金針菇餡。金針菇是我們?nèi)粘@锾胀ǖ氖巢模∈巢拇笞饔茫疳樄綄?duì)身體的好處一籮筐,在夏季常吃非常的好。
金針菇是我們的十大常見的高鉀食物之一,夏季常吃高鉀食物,可有效改善身體無力,以及消化系統(tǒng)出現(xiàn)的一系列癥狀。金針菇的熱量脂肪含量還非常的低,含有的蛋白質(zhì)跟維生素卻非常豐富,其中它所含有的18種氨基酸中有8種是人體必需的,所以,常吃對(duì)健康非常好。
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通常我們吃金針菇的時(shí)候都是涼拌或者涮火鍋之類的方式,做餡大概很少人用,今天看了我的這個(gè)分享之后,建議小伙伴們一定要試試做。用金針菇搭配豬肉或者雞蛋都行,來做餡,口感和味道都一流。
來看看我今天的金針菇豬肉餡餃子的做法吧。
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材料:豬肉300克,金針菇1把,毛毛蔥2個(gè),蠔油1勺,生抽1勺,食用油3勺,胡椒粉1勺,鹽適量。
做法:
1、和好了面團(tuán)醒著,就開始做餡。豬肉用攪拌機(jī)攪打成泥(可以手剁哈),我用的是毛蔥頭、可以用任何大蔥、香蔥等,隨意,把蔥切碎放入肉泥中,加入胡椒粉、食用油、蠔油、生抽和鹽。(鹽的量把握好,生抽和蠔油都有咸度)
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2、把上面所有材料順著一個(gè)方向攪拌均勻,肉餡有點(diǎn)干,不用加水,金針菇會(huì)有水分。
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3、金針菇?jīng)_洗后用開水燙一下。曾經(jīng)看網(wǎng)上有做餡用金針菇的,不焯水,直接切碎,我還是建議燙一下。第一、因?yàn)榻疳樄讲缓孟锤蓛簦瑺C一下比較衛(wèi)生;第二、燙一下還能把金針菇不好的味道去掉,吃起來更鮮。
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4、燙好的金針菇直接剁碎,放入肉餡中。我們在吃金針菇的時(shí)候大都不好消化,這樣剁碎后吃,更利于消化吸收了!
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5、再順著一個(gè)方向拌勻即可。(這里,金針菇燙了之后過涼,不用攥干,有點(diǎn)水分更沒問題,放入肉餡攪拌,肉餡不會(huì)太干,吃的時(shí)候會(huì)爆汁)
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6、面團(tuán)醒好了就可以包餃子啦。記住、和面的時(shí)候,面粉和溫水的比例用2:1的方式就行,和面的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,這樣煮餃子的時(shí)候不會(huì)破。
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7、餃子包好,燒開水就可以煮。水開下餃子,再燒開就用冷水壓一下,三個(gè)開就可以啦!
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8、這個(gè)餡的餃子鮮香爆汁,越吃越香,這么吃金針菇比拌著吃、涮火鍋吃都好呢。
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小貼士:
建議做餡的時(shí)候要把金針菇焯水,除了更衛(wèi)生和去味的好處之外,因?yàn)榻疳樄竭€含有一種特殊的物質(zhì)、就是秋水仙堿,所以一定要把金針菇做熟了吃才行,這樣先焯水后再入餡,煮餃的時(shí)候就不用擔(dān)心熟不透啦!
很多食材都有它相克相宜的東西,咱們吃金針菇的時(shí)候注意,不要和牛奶、驢肉、蛤這三種食材一起吃,不然會(huì)破壞掉金針菇的營養(yǎng)。甚至損害健康,其他的就沒有什么了,最后敲黑板提醒:一定要試一試這個(gè)餃子哦,太好吃啦!
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