夏天，做餃子試試這個(gè)餡，很多人沒吃過，鮮嫩爆汁，真香啊！

夏天，做餃子試試這個(gè)餡，很多人沒吃過，鮮嫩爆汁，真香啊！

天氣越來越暖了，最近氣溫已經(jīng)快速回升，大北方最溫暖的季節(jié)已經(jīng)開始了。在美食群和南方的朋友聊天，南方的小伙伴已經(jīng)在天天喊熱了，都說不想動(dòng)，動(dòng)一動(dòng)就滿身大汗的狀態(tài)。

夏季是最燦爛的季節(jié)，但同時(shí)高溫也帶來諸多的煩惱。夏季里要注意防暑、保持體力，首先一點(diǎn)，每天出汗就要注意給身體補(bǔ)鉀。夏天時(shí)，由于溫度升高，身體內(nèi)的鉀離子會(huì)隨汗液排出體外易導(dǎo)致身體低鉀，這樣會(huì)影響人體正常生理活動(dòng)。所以，日常里我們要常吃高鉀食物、這樣可補(bǔ)充人體所需的鉀離子。

今天分享的餃子就是用一種高鉀食物來做的餡、鮮香多汁，特好吃，大概很多人都沒吃過這個(gè)餡呢。

今天分享的美食就是餃子，用了一種非常普通的食材，屬于高鉀的食材，應(yīng)該是很多人都沒有吃過的餡。我第一次吃的時(shí)候也給我驚艷到了，特鮮香。

今天的餃子餡就是豬肉金針菇餡。金針菇是我們?nèi)粘＠锾胀ǖ氖巢模∈巢拇笞饔茫疳樄綄?duì)身體的好處一籮筐，在夏季常吃非常的好。

金針菇是我們的十大常見的高鉀食物之一，夏季常吃高鉀食物，可有效改善身體無力，以及消化系統(tǒng)出現(xiàn)的一系列癥狀。金針菇的熱量脂肪含量還非常的低，含有的蛋白質(zhì)跟維生素卻非常豐富，其中它所含有的18種氨基酸中有8種是人體必需的，所以，常吃對(duì)健康非常好。

通常我們吃金針菇的時(shí)候都是涼拌或者涮火鍋之類的方式，做餡大概很少人用，今天看了我的這個(gè)分享之后，建議小伙伴們一定要試試做。用金針菇搭配豬肉或者雞蛋都行，來做餡，口感和味道都一流。

來看看我今天的金針菇豬肉餡餃子的做法吧。

材料：豬肉300克，金針菇1把，毛毛蔥2個(gè)，蠔油1勺，生抽1勺，食用油3勺，胡椒粉1勺，鹽適量。

做法：

1、和好了面團(tuán)醒著，就開始做餡。豬肉用攪拌機(jī)攪打成泥（可以手剁哈），我用的是毛蔥頭、可以用任何大蔥、香蔥等，隨意，把蔥切碎放入肉泥中，加入胡椒粉、食用油、蠔油、生抽和鹽。（鹽的量把握好，生抽和蠔油都有咸度）

2、把上面所有材料順著一個(gè)方向攪拌均勻，肉餡有點(diǎn)干，不用加水，金針菇會(huì)有水分。

3、金針菇?jīng)_洗后用開水燙一下。曾經(jīng)看網(wǎng)上有做餡用金針菇的，不焯水，直接切碎，我還是建議燙一下。第一、因?yàn)榻疳樄讲缓孟锤蓛簦瑺C一下比較衛(wèi)生；第二、燙一下還能把金針菇不好的味道去掉，吃起來更鮮。

4、燙好的金針菇直接剁碎，放入肉餡中。我們在吃金針菇的時(shí)候大都不好消化，這樣剁碎后吃，更利于消化吸收了！

5、再順著一個(gè)方向拌勻即可。（這里，金針菇燙了之后過涼，不用攥干，有點(diǎn)水分更沒問題，放入肉餡攪拌，肉餡不會(huì)太干，吃的時(shí)候會(huì)爆汁）

6、面團(tuán)醒好了就可以包餃子啦。記住、和面的時(shí)候，面粉和溫水的比例用2:1的方式就行，和面的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣煮餃子的時(shí)候不會(huì)破。

7、餃子包好，燒開水就可以煮。水開下餃子，再燒開就用冷水壓一下，三個(gè)開就可以啦！

8、這個(gè)餡的餃子鮮香爆汁，越吃越香，這么吃金針菇比拌著吃、涮火鍋吃都好呢。

小貼士：

建議做餡的時(shí)候要把金針菇焯水，除了更衛(wèi)生和去味的好處之外，因?yàn)榻疳樄竭€含有一種特殊的物質(zhì)、就是秋水仙堿，所以一定要把金針菇做熟了吃才行，這樣先焯水后再入餡，煮餃的時(shí)候就不用擔(dān)心熟不透啦！

很多食材都有它相克相宜的東西，咱們吃金針菇的時(shí)候注意，不要和牛奶、驢肉、蛤這三種食材一起吃，不然會(huì)破壞掉金針菇的營養(yǎng)。甚至損害健康，其他的就沒有什么了，最后敲黑板提醒：一定要試一試這個(gè)餃子哦，太好吃啦！