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在上海
面包店倒閉的速度
比戀人分手的速度還快
but
百丘
卻紅了整整 10 年
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“
我把愛(ài)情和面包讓你挑
你說(shuō)可以的話
你兩樣都要
”
趙詠華 《面包》
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百丘,作為最早的一批法式面包店
至今已經(jīng)陪伴上海人走過(guò)了第10個(gè)年頭
在很多網(wǎng)紅店都倒閉的情況下
百丘依然堅(jiān)守在此
這背后離不開(kāi)這
↓ 四 點(diǎn) 密 碼 ↓
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首先,一個(gè)清晰的定位很重要
而不是看市面上火什么就出什么
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百丘一開(kāi)始就專注于正宗傳統(tǒng)法式“高甜”烘焙
法國(guó)原產(chǎn)黃油和法國(guó)偏硬質(zhì)小麥粉是基礎(chǔ)
不對(duì)“甜”的法式甜品進(jìn)行改良
堅(jiān)持法式烘焙的專業(yè)性
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比如,開(kāi)心果泡芙雖甜但正宗
長(zhǎng)期位列上海開(kāi)心果泡芙前三名
也將法式面包文化一并帶給大家
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除了產(chǎn)品正宗
文化方面百丘也非常注重:
法式節(jié)日和本地風(fēng)俗一個(gè)都不落下
注重法國(guó)習(xí)俗與產(chǎn)品的結(jié)合
讓不同文化下的消費(fèi)者都能感受到法國(guó)風(fēng)情
舉個(gè)例子,每年12月的國(guó)王派
絕對(duì)是百丘的主打產(chǎn)品
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每隔一段時(shí)間過(guò)去
都會(huì)發(fā)現(xiàn)櫥窗里多了幾種沒(méi)吃過(guò)的面包甜點(diǎn)
所以每次路過(guò)百丘
都忍不住走進(jìn)去買(mǎi)幾個(gè)帶走
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對(duì)比起那些比戀愛(ài)還來(lái)的短暫的烘焙品牌
百丘從來(lái)不盲目開(kāi)店
先確保產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈
再跟上服務(wù)
最后才做開(kāi)店決策
慢,但更穩(wěn)
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今天我們狂買(mǎi)他家熱賣前10名
測(cè)評(píng)給你看
感受一下來(lái)自法式烘焙的魅力
↓ 開(kāi) 始 測(cè) 評(píng) ↓
①
開(kāi)心果泡芙
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作為百丘的出圈之作
開(kāi)心果泡芙的熱度一直居高不下
成為進(jìn)店必點(diǎn)產(chǎn)品
第一眼就會(huì)被顏值俘獲
吃起來(lái)可以感受到濃郁的開(kāi)心果風(fēng)味
整體甜度偏高 最能代表法甜的特色
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②
巴旦木可頌
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酥脆的外表點(diǎn)綴著滿滿杏仁片
表面還裹著一層糖霜看起來(lái)實(shí)在誘人
咬一口能聽(tīng)到清脆的咔哧聲
堅(jiān)果的香味瞬間就散發(fā)出來(lái)
讓人驚喜的是還能吃到豐富的內(nèi)餡
③
傳統(tǒng)法棍
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法棍作為法式面包的經(jīng)典款
可以檢驗(yàn)一家面包店的水平
Pain Chaud的法棍外脆里韌
截面的氣孔分布均勻
吃起來(lái)可以感受到原始的麥香
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④
1/2紅酒無(wú)花果
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非常獨(dú)特的一款鄉(xiāng)村面包
來(lái)自土耳其的無(wú)花果提前用紅酒浸泡過(guò)
紅酒的香氣與無(wú)花果的味道完美融合
外硬內(nèi)軟 口感獨(dú)特 韌勁十足
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⑤
黃油吐司包
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只用雞蛋和黃油做出來(lái)的松軟吐司
散發(fā)著濃郁的黃油香氣
口感十分柔軟
整個(gè)舌尖就像軟綿綿的云朵包圍
⑥
巧克力甜心
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巧克力甜心擁有酥到掉渣的外表
內(nèi)餡是整塊巧克力
加熱之后還能感受到滿滿巧克力爆漿
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⑦
培根彩椒小面包
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這是一款咸口小面包 用料滿滿
看起來(lái)有點(diǎn)mini披薩的感覺(jué)
里面包裹著有培根、彩椒和洋蔥
越嚼越香
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⑧
小玉米面包
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很mini的一款面包
點(diǎn)睛之筆是制作過(guò)程中加了檸檬皮
整體口感松軟
可以感受到玉米的甘甜和香氣
⑨
葡萄卷
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口感油潤(rùn)油潤(rùn)的
甜度也剛好
里面均勻點(diǎn)綴著葡萄干
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⑩
橄欖恰巴塔
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一款蠻受歡迎的咸口小面包
里面加入了橄欖和油浸番茄
口感松軟
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百丘的成功
其實(shí)一開(kāi)始是源于興趣
創(chuàng)始人Chaton說(shuō)過(guò)
因?yàn)閷?duì)法式烘焙本身的熱愛(ài)
才有百丘的出現(xiàn)
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他想給大家提供一個(gè)輕松愜意的場(chǎng)所
在這里可以買(mǎi)到新鮮美味的面包
更重要的是能感受到關(guān)于人與人之間的溫度
因?yàn)闊釔?ài) 所以專注
因?yàn)閷W?所以成功
希望我們大家都能找到熱愛(ài)并為之努力的事情
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寫(xiě)在后面
Pain Chaud
法語(yǔ)意為“溫暖的面包”
沒(méi)有追求花里胡哨
而是提供美味的法式面包甜品
給大家營(yíng)造了一種精致、健康的生活方式
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值得吃編輯部的「面包腦」推薦
如果你喜歡甜口
推薦
↓
開(kāi)心果泡芙
/
杏仁可頌
/
黃油吐司包
/
葡萄卷
//
如果你喜歡咸口
推薦
↓
培根彩椒小面包
/
玉米小面包
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· 面包會(huì)有的,愛(ài)情也會(huì)有的 · L
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從上海到世界
值得吃的美食美酒
值得過(guò)的美好生活
Since 2014
文 | 野草莓
攝影 | 南希、wd
設(shè)計(jì) | K
審校|馬達(dá)
商務(wù)合作 | Peggy 13701653024
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祝你面包自由 ^ ^
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