農(nóng)時(shí)農(nóng)事農(nóng)俗 37：白露到，打核桃

白露到，打核桃

白露節(jié)氣到了，太行山里的核桃樹(shù)掛滿了果實(shí)，有的已經(jīng)裂開(kāi)外皮，輕輕搖搖樹(shù)干，核桃便掉下來(lái)，小心了，別砸在腦袋上，很疼的。

核桃硬硬的殼和人的腦袋很像，核桃仁上曲里拐彎的形狀也與人們想象中的人腦相像。都說(shuō)吃什么補(bǔ)什么，所以吃核桃補(bǔ)腦就成了人們樸素的認(rèn)識(shí)。家里小孩正在學(xué)習(xí)的關(guān)鍵階段，家長(zhǎng)最不能忘記的是每天給孩子補(bǔ)幾個(gè)核桃。

核桃也真是個(gè)好東西，既是食品，又是藥，補(bǔ)肝腎、定喘咳，潤(rùn)腸通便，還可固精強(qiáng)腰。它其中含有蛋白質(zhì)及核桃多酚，具有良好的抗氧化活性，能促進(jìn)腦部神經(jīng)發(fā)育，有提高記憶力的功效。這是科學(xué)道理，與民間總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)竟不謀而合。

話說(shuō)櫻桃好吃樹(shù)難栽，其實(shí)核桃好吃打著也費(fèi)勁。核桃樹(shù)一般都比較高大，且大多長(zhǎng)在山坡上，或堤岸邊，打核桃又是仰著頭，有時(shí)候稍有得意就注意不到腳下，可能踩個(gè)空，輕則是個(gè)狗吃屎狀，重則更慘，不希望有。

打核桃，一定得有個(gè)稱手的工具，細(xì)長(zhǎng)還得輕便、結(jié)實(shí)的桿子，當(dāng)然竹竿最適合，實(shí)在沒(méi)有，就只能找符合條件的其他樹(shù)桿了。打核桃時(shí)，一般人都是先站在樹(shù)下，仰頭看著外圍的核桃，拿桿子打。有的人準(zhǔn)頭好，眼到手到，每一桿打的都是核桃；有的人眼里看見(jiàn)的是核桃，手指揮桿子時(shí)總是出現(xiàn)誤差，打在枝干樹(shù)葉上，核桃沒(méi)掉下幾顆，小樹(shù)枝樹(shù)葉倒掉了不少。

高高樹(shù)枝頭的核桃需要上到樹(shù)上去打，但是核桃樹(shù)的樹(shù)枝不結(jié)實(shí)，很脆，容易斷，只能站在比較粗壯的枝干上，腳要踩穩(wěn)，身子最好也要靠住結(jié)實(shí)的樹(shù)干。然后雙手握竹竿，盯緊樹(shù)梢的核桃，穩(wěn)準(zhǔn)狠，一擊而中。如果打不住核桃，而是打中樹(shù)枝，有可能出力太大，腳用力不均，樹(shù)枝晃動(dòng)帶動(dòng)主干，人就站不穩(wěn)了，造成危險(xiǎn)。

樹(shù)干遇上刮風(fēng)或者打核桃時(shí)腳用力不均，樹(shù)杈晃動(dòng)，人也被慣性帶著忽上忽下，這時(shí)候一定不能緊張，一方面要抓緊樹(shù)干，先穩(wěn)住，另一方面還得抓緊竹竿，以防掉下去傷著人。

在樹(shù)上要鉆上鉆下，不停地變換位置，把竹竿穿過(guò)密密麻麻的枝丫伸出去，讓桿尖對(duì)準(zhǔn)高處的核桃出力。這樣只能單手握桿，枝丫交錯(cuò)，出力空間很小，難度很大，時(shí)間一長(zhǎng)，手臂僵硬，輕便的竹竿也變得笨重，看似玩一樣的打核桃也是真的很累。

上樹(shù)打核桃時(shí)，還要避免被樹(shù)葉背面的毛毛蟲(chóng)子親密接觸，這種蟲(chóng)子一節(jié)一節(jié)的，全身長(zhǎng)著絨毛，叫什么名字已經(jīng)忘記，但是那份灼痛以及瘙癢卻一直在記憶深處，一想到它，手背上似乎就有了反映，還好沒(méi)有馬上起包。那種紅腫的包塊在手上，最快也得一兩天，有時(shí)候四五天才能消失不見(jiàn)。

樹(shù)上邊有人打核桃的時(shí)候，下邊的人最好不要去撿，以防核桃掉下來(lái)砸到腦袋上，會(huì)起包，很疼，但也要緊盯著核桃掉落的大概方向，特別是蹦到遠(yuǎn)處的，以便一會(huì)兒去找。核桃掉下來(lái)如果沒(méi)有碰到其他阻擋，會(huì)落在樹(shù)下不遠(yuǎn)處的這一小塊范圍；如果遇上樹(shù)枝阻擋彈射，力度又大，則會(huì)蹦得很遠(yuǎn)。

核桃打下來(lái)了，撿核桃也不容易。上世紀(jì)八九十年代以前，每年夏天都要割蒿積肥，堤岸邊、山坡上，都被割得光溜溜，核桃從樹(shù)上掉下來(lái)，一目了然。再后來(lái)，農(nóng)村老百姓逐漸拋棄了割蒿的好習(xí)慣，地頭岸邊都是荒草連片，更別說(shuō)無(wú)主的山坡上。核桃掉下來(lái)，便沒(méi)在荒蒿叢中，撿拾時(shí)需要扒開(kāi)荒草，一顆一顆的找。

找核桃也有小訣竅，拿根樹(shù)枝扒拉開(kāi)荒草找的同時(shí)，腳下也不要閑著，試著用腳踩，感覺(jué)到腳下膈應(yīng)，遇到圓圓的硬硬的，可能就是核桃，也可能不是，多踩幾次后，感覺(jué)上來(lái)準(zhǔn)確率就會(huì)越來(lái)越高。

拾好的綠皮核桃運(yùn)回家后，還不能立即蛻皮，需要放個(gè)三四天，綠皮就會(huì)變黑，這時(shí)蛻皮就會(huì)更容易。蛻核桃皮時(shí)，需要戴上手套，最好是密不透氣的塑膠手套，不然被核桃皮染黑后的手，實(shí)在不容易洗掉。

把核桃平鋪在地上，拿一塊磚頭，用寬大的平面輕輕地拍，就會(huì)露出里面黃澄澄的堅(jiān)果來(lái)。再隨手敲破幾個(gè)核桃，鮮嫩的核桃仁就滾了出來(lái)，活脫脫一個(gè)腦袋模型。剝掉薄薄的外皮，吃一口，脆生生、甜絲絲、一陣天然的果木香，美極了，老樹(shù)核桃就是這個(gè)味！

曬干后的核桃仁，又干又脆，就不需要?jiǎng)兊敉馄ち耍云饋?lái)可能略略會(huì)有一丁點(diǎn)苦的感覺(jué)，但在苦后的回甘，才是人生的真諦。

這兩年核桃的價(jià)格出奇的低，在村上收購(gòu)才不到兩元錢(qián)一斤，山貨連翹、酸棗的價(jià)格卻是飛漲，因此好多農(nóng)家都把有限的精力投入到了上山摘連翹的事業(yè)上，而家里樹(shù)上的核桃卻任其自生自滅。

我家里也有幾棵核桃樹(shù)，在離家三五里的山坡地岸上，去年中秋節(jié)回家也像模像樣地去打核桃，僅僅打了一小會(huì)兒，就偃旗息鼓了。

一是樹(shù)高夠不著，老胳膊老腿也不敢上樹(shù)；二是草深找不著，荒草野蒿有半人到一人多高，又害怕草里蒿下隱藏的小動(dòng)物；三是太累受不了，拿桿子打了十幾二十下，手困腰困脖子困；四是成本太高不劃算，半天時(shí)間滿打滿算打了十幾斤，市場(chǎng)上買來(lái)剝好的新核桃也才不過(guò)三四十元……

自己親自打核桃不劃算，就再象征性地打幾下吧，打不完的就留下，權(quán)當(dāng)養(yǎng)樹(shù)了。父親曾諄諄教導(dǎo)過(guò)：打核桃不能一顆不剩全打完，得留下幾顆養(yǎng)樹(shù)；核桃必須用桿子打，連核桃?guī)?shù)打的好，來(lái)年核桃才結(jié)的更多。

道理，我還沒(méi)有全明白，只希望明年核桃繼續(xù)豐收，價(jià)格合適吧。