琵琶湖 | 這兒大概是湖邊最適合City Walk的城市了吧

有湖景有街逛還有性價比絕佳的壽司店。

環游琵琶湖第三天，目的地是位于琵琶湖東北側的長濱。

說起長濱的歷史，還得追溯到戰國時代。1573年，織田信長擊敗統治北近江的大名淺井長政，將其領地賜予手下大將木下秀吉。秀吉將此地更名為長濱，名字改為羽柴秀吉，從此一步步邁向成為豐臣秀吉的稱霸之路。時至今日，正好450年。

從人丁稀少的湖西來到湖東，世界仿佛一下子變得熱鬧了起來。長濱市觀光區域集中在JR長濱站附近，西側是重建后的長濱城，東側是傳統古建筑改造而成的商業街黑壁廣場，距離都是從長濱站步行可至，對于不想費勁折騰，只想隨意溜達的觀光客來說十分友好。

長濱城因作為秀吉的出世城而知名。如今的長濱城經重建后，成為當地紀念豐臣秀吉的歷史博物館。今年正值紀念長濱開町450周年，長濱城內開設了相關的展覽。

黑壁廣場附近有一座祭祀秀吉的豐國神社，周圍豎立著紀念長濱開町450周年的旗子，上面寫著“謝謝你，秀吉桑”，以表達當地人對秀吉建城的感激之情。只不過，對秀吉公的敬意，似乎絲毫沒有影響當地居民在神圣的豐國神社鳥居旁邊賣刨冰、烤腸和甜甜圈……

整個黑壁廣場商業區有不少玻璃工坊、藝術畫廊，還有一座知名手辦公司海洋堂開設的手辦博物館，展覽室進門便是等身高健次郎、拉奧和尤莉婭人像，二樓入口處還立著EVA初號機，如果是手辦宅的話，大概能在這兒逛上大半天。

早前我經常帶著一尊廣目天王手辦出門和景點合影，這尊天王像便是來自于海洋堂竹谷隆之設計的可動佛像系列。這次碰巧在博物館找到了四大天王和阿修羅的全家福，一家人看起來其樂融融。

廣目天王環游世界

黑壁廣場附近餐廳眾多，剛好午晚兩餐都在這兒解決。前兩天的餐廳都是提前預訂或者直接walk-in，這次終于在一家平價熱門店排了半小時隊。

餐廳名為鳥喜多，創業于1931年，到現在也有近百年歷史，主打親子丼和烏冬之類的平價美食，一份折合人民幣不過三四十塊錢。店家每天11點半開門，只營業中午很短的時間段，座位也不多。我們12點到達的時候，看著空蕩蕩的店門口本以為可以直接進店，沒想到門口老爺子指了指馬路對面的一條隊伍，喏，請到對面去排隊吧。

所謂親子丼，其實就是雞肉雞蛋飯，別名一家人就是要齊齊整整飯，在粵語中也被稱為冚家鏟（全家死光光）蓋飯，以表達成年雞和雞蛋一起陣亡在餐桌上的慘烈。但慘烈是一回事，好吃是另一回事。雞肉煮得甘甜軟嫩，上面打上生雞蛋一起攪拌，蛋液在米飯的高溫作用下逐漸凝固，包裹著顆粒分明的米飯，再配上一碗雞肉蛋花湯，暖胃舒服得很。

滋賀縣tabelog壽司店評分第一的京極壽司，也位于黑壁廣場的中心區域。店家既經營面向商業街游客簡單快捷的快餐壽司，也提供需要提前預約吧臺座位的omakase套餐，適合等人流散去之后來吃頓晚餐。

6道酒肴，13貫壽司，所費不過13200日元，是這次環游琵琶湖吃得最飽的一頓。其中有一些在別家未曾見過的處理方法，如酒肴中的一道鮑魚，并不像其他名店使用個頭碩大的鮑魚，也不用出汁來煮，只是提煉鮑魚本身的鮮味來處理醬汁。起初覺得口味寡淡了些，到后面卻是越嚼越香，配上一杯七本槍或者松之司，更是舒暢。

這家壽司店以江戶前方式處理魚料，醋飯的調味則是關西風偏甜的口味，而且對我來說確實稍微甜了一些。壽司部分剛開場時，大將在我們面前開始處理現成的金槍魚赤身昆布漬，等過一段時間后再捏成壽司，讓鮮味口感更加復合立體。我向來是亮皮魚的愛好者，這里青花魚四枚握也十分出色。

據三代目大將真杉國史介紹，店家的漁獲主要來自兩家供應商，一家位于石川縣，另一家則是近期大熱的位于靜岡縣燒津市的サスエ前田魚店。吃到一貫肥美的小竹莢魚的時候，真杉大將解釋，店里用的小竹莢魚正是來自前田魚店。這批小竹莢魚以櫻花蝦為食，而在日本能捕撈櫻花蝦的地方只有靜岡縣的駿河灣。

同時，店里還會用到一些本地特色食材如琵琶湖野生鰻魚和琵琶鱒。不僅有琵琶鱒壽司，還取了琵琶鱒魚籽和鮭魚魚籽配壽司飯，作為壽司環節中的點綴，色彩搭配煞是好看。

更有意思的是壽司店官網上對壽司師傅們的介紹。

三代目大將：座右銘是一掌懸命！要成為專業的壽司職人！

獲獎資歷：獲得某某年某壽司競賽卷壽司部金獎。

半退休狀態的二代目大大將老爹：比起握壽司，最近握的只有高爾夫球桿和年輕女生的手……

獲獎資歷：因為每天都在喝惠比壽啤酒而獲得了札幌啤酒寄來的感謝狀。

我懷疑，二代目老爹可能不知道他們家有這么個官網吧……

向右劃看當晚更多菜品

同樣是在黑壁廣場附近，離海洋堂手辦博物館不遠的街角有一家名為湖のスコーレ的小型商場，售賣一些本地特色的發酵食品和生活方式相關的小物件。詭異的是，商場的門口掛著一顆和周圍環境有些格格不入的杉玉。

所謂杉玉，是生產清酒的酒造掛在門口，用來標示酒的釀造情況的裝飾品，以杉木的枝葉制成。酒造一般在春天掛出杉玉，這時候的清酒還是新鮮的新酒，杉玉呈現的是翠綠色的狀態。等到秋季，杉玉逐漸轉變為枯葉色，標志著新酒經過一定時間的熟成后，味道更為醇厚飽滿。掛在酒造門口挺正常，掛在商場門口的我還真沒見過。

不過呢，這里確實有一家名為Happy太郎釀造所的酒造，而且就在商場里面。酒造雖小，五臟俱全。小小的制曲室、釀造室、售賣處，以及一間供客人坐著喝酒，擺放宣傳冊和主理人接受采訪的雜志的小房間，僅此而已。

早前在國內喝過這家的一支薄荷濁酒，甜度稍高，帶著些許薄荷清涼感，談不上特別喜歡，只覺得現在釀酒人一些稀奇古怪的想法挺有意思。這次幾乎把現有的酒款比如葡萄、政所茶，甚至還有乳清口味都嘗試了一遍，算是滿足了我對這種有趣概念的好奇心。

嚴格來說，這里生產的酒并不屬于日本酒稅法規定的清酒。按照日本酒稅法，清酒只能以米、米曲和水釀造而成，而現在一些新派的釀酒師逐漸打破這一邊界，在釀造過程中加入各種新鮮奇怪的成分，如釀造精釀啤酒craft beer一般，掀起一股craft sake的風潮，Happy太郎釀造所的主理人池島幸太郎便是其中之一。

到店時，正好碰見主理人在小小的售賣窗口前給在商場閑逛的游客們倒酒，就上前搭話了一下。池島可能是第一次看到有中國游客專門跑來這兒喝他的酒，兩人就這么在窗口前聊了好一會兒。我好奇這里是不是只有他自己一個人經營，他說，啊不是的，還有兩個員工。后來我查了一下，貌似就是隔壁兩家咖啡店的老板娘趁有空的時候過來幫忙的那種……

到長濱市區之前，我特地跑去長濱木之本町的富田酒造買了一些七本槍清酒的周邊。池島說，他自己曾在數家釀造傳統日本酒的酒造修業學習過，其中就包括釀造七本槍的富田酒造。但他發現，現在的日本年輕人已經不太喝傳統口味的日本酒了。于是他想，是否可以先做一些傳統之外的新派嘗試，吸引年輕人來關注日本酒之后，再回歸傳統的釀造技法。這一做法似乎還挺有效，后來我在大阪的居酒屋名店日本酒餐昧うつつよ和女將閑聊時，女將說，happy桑現在可是很有人氣的哦。

在這里穿插一點冷知識，我跑去富田酒造的時候才發現，酒標上的“七本鎗”這幾個字，是出自北大路魯山人的手筆。店員說，早在大正年間，先代酒造當家和北大路魯山人有些交情，當時還是年輕藝術新星的北大路魯山人為酒造雕刻了一塊“七本鎗”的牌匾。一百年后的今日，牌匾還掛在酒造進門的顯眼處。

七本槍之名，本是源自羽柴秀吉與柴田勝家決戰于琵琶湖北賤岳之時，為秀吉立下赫赫戰功的七名猛將，史稱賤岳七本槍。登上長濱城天守閣頂層，北邊的賤岳山清晰可見，而東邊便是關原古戰場。

四百多年后回頭再看，決定秀吉命運的兩場戰役正好發生在相隔不遠的賤岳和關原。只不過一場標志著秀吉的稱雄，另一場則預示了豐臣家族的衰亡。所謂命運的殘酷，或者說有趣之處，也許就正在于此吧。

鳥喜多 本店

地址：滋賀県長浜市元浜町8-26

電話：0749-62-1964

京極壽司

地址：滋賀県長浜市元浜町6-11

電話：0749-62-3265

Happy太郎釀造所

地址：滋賀県長浜市元浜町13-29

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旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。

半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。

喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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