琳瑯臻呈！在水晶苑邂逅一場(chǎng)舌尖“宴”遇

坐落于外灘的上海威斯汀大飯店，與繁華為伴和美景相擁，得天獨(dú)厚的地理位置讓不少客人前來(lái)一探究竟。但如此涌動(dòng)的人潮之下，也有不少老饕是被那驚艷舌尖的珍饈和置身于花園般的用餐體驗(yàn)所吸引。

滿懷期待直奔水晶苑中餐廳，通透明亮的環(huán)境吸引視線。玻璃天頂?shù)恼趽醣痪従徖_，和煦的陽(yáng)光傾灑在室內(nèi)，細(xì)碎斑駁的落影穿過木質(zhì)屏風(fēng)，間或打在郁郁蔥蔥的樹梢枝葉上，竟有些逃脫樊籠身處自然的錯(cuò)覺。

尋一處桌椅落座讓美妙全景相伴，在這樣的空間內(nèi)拾筷佳肴能令視味都流連忘返。但食客要是更在乎觥籌交錯(cuò)間的私密性，那么水晶苑也有6間特色包廂可供選擇。

較大的包廂以濃郁的紅色為基調(diào)，沙發(fā)與桌椅之間的擺放構(gòu)筑了尺度之間舒適的格局，實(shí)現(xiàn)會(huì)客用餐兩不誤的功能性。小包廂的設(shè)計(jì)則偏低調(diào)溫馨，適合一家人前來(lái)聚餐，熱熱鬧鬧的坐上八九個(gè)人也不顯逼仄。

如果說(shuō)清幽又雅致的就餐環(huán)境是水晶苑中餐廳的特點(diǎn)之一，那么色香味俱全的各道菜品才是讓懂吃愛吃的朋友們紛至沓來(lái)的關(guān)鍵！

有著20多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的行政總廚Mark陳嘉琪師傅，以本幫菜為主融合粵菜風(fēng)味，匯集各地美食精髓，煥新呈現(xiàn)秋季菜單和零點(diǎn)菜單。打造至臻華宴，只為了給食客帶去難忘的舌尖記憶！

秋風(fēng)起，蟹腳癢，尋味秋食必然離不開螃蟹的那一口鮮美。水晶苑中餐廳以蟹入饌，為各位烹制了幾道時(shí)令臻味，蟹逅金秋的實(shí)感就從味蕾率先出發(fā)吧！

交口稱贊的辣椒蟹選取了當(dāng)季肥碩的青蟹，采用正宗的新加坡國(guó)菜做法，地道還原東南亞風(fēng)味。被各種香辛料浸潤(rùn)的螃蟹肉質(zhì)口感變得格外豐富，先是本味的絲絲鮮美入喉，隨后立馬充斥著甜中帶辣的馥郁滋味！

拿起一旁隨餐的金銀刀切沾汁而食，或炸或蒸的小饅頭裹上粘稠且誘人的料汁，香甜與咸鮮交織，松軟之中不乏Q彈，又是不一樣的風(fēng)味在唇齒間流連。

以鮮制勝的蟹肉黃燜海味三寶，在烹飪上需要花費(fèi)足夠的耐心。光是湯底的熬制就傳承了粵菜“老火靚湯”的手法，足足需要5、6個(gè)小時(shí)。

隨后醇厚透亮的湯底搭配蟹肉、帶子、明蝦仁等食材，再放入些許花椒增香提味。入口之后的那股濃郁鮮活仿佛是將海洋的精華都濃縮在了其中，一勺接一勺根本停不下來(lái)！

將素有面條“皇帝”美譽(yù)的兩面黃做成玲瓏球的模樣，在造型擺盤上更顯得精巧立體。再將主廚手拆的蟹粉澆淋其上，讓色澤愈誘人，讓香味愈發(fā)醇厚！

這道經(jīng)典的上海菜不僅在顏值上煥發(fā)了新的生機(jī)，在口味上也集鮮，香，脆，酥于一體。好看又好吃的蟹粉玲瓏球兩面黃，讓味蕾和視覺一同得到了犒賞。

嘗過那些專屬于秋日的限定肴饌之后，沉寂許久的味蕾終于開始不停地躁動(dòng)。水晶苑中餐廳推出的全新零點(diǎn)菜單，勢(shì)必能滿足更多饕客們所期望的舌尖“宴”遇。

連挑剔的老上海都認(rèn)證無(wú)差評(píng)的老弄堂熏魚，可謂是名副其實(shí)的招牌菜。想要做得地道，那就要選取足斤足兩的鮮活鱸魚上油煎炸，再放入秘制醬料經(jīng)過腌制，讓滋味充分的沁入每一絲魚肉之中。

本就受歡迎的一道菜，在經(jīng)過改良之后有著更加獨(dú)特且難以復(fù)制的口感。溫?zé)岬耐馄に侄唤梗?xì)膩的肉質(zhì)不腥不柴，咀嚼間咸津津甜滋滋的味道交替出現(xiàn)，真叫人吃美啦！

毫不吝嗇的選用1620規(guī)格的蝦仁制成蝦球之后，再將其放入咸蛋黃之中進(jìn)行翻炒，讓蝦球的每一處都均勻地包裹上金黃外衣。吃起來(lái)不僅會(huì)品味到咸蛋黃又沙又香的口感，還能感受到蝦球本身鮮甜緊致的風(fēng)味。

在此基礎(chǔ)之上加入青檸，會(huì)使整道菜更加清爽可口。因?yàn)榍鄼幉还忉尫帕说墓悖€在一定程度上很好地中和了油膩之感。

當(dāng)品質(zhì)上乘的小青龍遇上軟嫩絲滑的豆腐和豐腴細(xì)綿的蟹粉交融于一盤，就等同于河鮮、海鮮、地鮮碰撞出了絕妙的化學(xué)反應(yīng)。

小青龍與蟹粉的攜手共舞讓海味double，入口即化的豆腐則吸滿了醇濃的湯汁，三者這樣的組合有著令人拍手叫絕的滋味。而且整道菜在裝飾上也是別出心裁，以小青龍的殼作為點(diǎn)睛之筆，讓美貌也上升了一個(gè)level。

與普通制作糟溜黃魚脯不同，主廚將特色糟溜汁鋪淋在芙蓉蒸蛋之上，再將一整塊去骨黃魚脯排列整齊，佐以木耳進(jìn)行點(diǎn)綴，在美觀度上凸顯了和諧的擺盤藝術(shù)。

用勺子剜到一起品嘗，就會(huì)發(fā)現(xiàn)糟鹵的香味已經(jīng)完全滲透，黃魚脯的細(xì)膩鮮嫩與蒸蛋的柔軟絲滑結(jié)合的恰到好處，整體食感相當(dāng)?shù)呢S盈。

沒有人能拒絕香到犯迷糊的硬菜鮑魚紅燒肉，這道熱門中的熱門，光靠外表就能讓一眾吃貨口水滴答滴。那種濃油赤醬的誘惑，那種噴香入鼻的吸引，恨不得立刻拿上筷子開始大快朵頤。

肥而不膩的紅燒肉和緊致彈牙的鮮鮑簡(jiǎn)直就是天作之合，醇厚的脂香與新鮮的海味不期而遇，在唇舌變換之間無(wú)法抑制的美味暴擊已經(jīng)在口腔內(nèi)肆意沖撞。

借鑒廣式甜品的做法，這道奶凍芒果魚用造型將名字具象化的表現(xiàn)了出來(lái)。微微晃動(dòng)的奶凍之上有著西柚和芒果作為搭配，還有兩條神態(tài)生動(dòng)的“小魚”躍然其中。

看著十分精美的樣子有些不忍下口，但真的品嘗到那種牛奶的香氣與芒果的清甜在口中彌漫，無(wú)需咀嚼就能輕松化開的滋味之后，恨不得三兩下就炫到肚子里去。

純手工制作的綠豆糕也是頗費(fèi)了一番心思，不僅要做到比例精準(zhǔn)，保證其外形軟而不散。還要做到內(nèi)餡用料實(shí)在，對(duì)甜度的把控也要適中，綿密細(xì)滑、甜而不膩才算佳品。

輕咬一口，如雪花般在口中化開，沒有絲毫粗糙的顆粒感，有的只是宛若絲綢的順滑和綠豆自然的清香。作為餐后小食，來(lái)上幾個(gè)也絲毫沒有負(fù)擔(dān)。

要知道水晶苑中餐廳對(duì)于美味的鉆研從不止于此，如果你的確被這場(chǎng)時(shí)令宴請(qǐng)所征服，那么在團(tuán)圓之際所精雕細(xì)作的菜品也一定能叫大家回味無(wú)窮。

家人圍坐燈火可親的歡愉也能在食物上悉數(shù)表達(dá)出來(lái)，水晶苑中餐廳的年夜飯已然開啟預(yù)定。不管是一家一宴的小型歡聚，還是親朋滿座的共話團(tuán)圓，水晶苑中餐廳都可以滿足。

3588/六位、4588/十位，用實(shí)惠的價(jià)格給各位一桌豐饒美饌和一場(chǎng)團(tuán)圓盛宴！

秋意起 合歡喜

肴饌臻味已備齊

不妨身臨上海威斯汀大飯店

以唇舌感悟鮮美之味

上海威斯汀大飯店·水晶苑

地址

河南中路88號(hào)

上海威斯汀大飯店5樓

預(yù)訂電話

021-63351888

轉(zhuǎn)7370

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圖片 | 思宇

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