下次來九州覓食，即使繞遠路也想再來一次這里

雖然不太好玩但好吃啊。

九州旅行，從別府回福岡的路上，順道經停了一下中津。

以游客角度來看，中津遠不如同在大分縣的由布、別府和日田有名氣。由布和別府有溫泉，日田有進擊的巨人圣地巡禮，中津只有一萬元日幣上印著的近代思想家福澤諭吉的故居，而且作為財富統計單位的地位已被新紙幣上的澀澤榮一所代替。

另一和中津相關的歷史人物是戰國名軍師黑田官兵衛。九州征伐戰后，官兵衛受封豐前國六郡，并在此地興建中津城。隨后，官兵衛以鴻門宴之計除去當地勢力城井鎮房一家，又從中津搬去了如今的福岡，在這里留下的名聲也算不上光彩。

中津有一處古寺名為合元寺，外墻漆成血紅色，在日本來說十分少見。據說官兵衛設計誅殺鎮房后，鎮房的家臣曾在寺中殊死抵抗，力戰而亡，寺廟墻壁上濺滿血跡。而后不管如何粉刷涂抹，殷紅色的血痕仍然不斷在墻上涌現，只得把整座寺廟的外墻都漆成了紅色。

要是以食客角度來看，中津又頗為值得短暫停留一陣。中津有兩大美食名物，一是炸雞，二是海鰻。炸雞的部分我們直接跳過，中津產海鰻的時節從盛夏一直延續到冬季，其中最有名的一家海鰻料理店便是筑紫亭。

這家料亭創立于明治時期，至今歷史已逾百年。如今的料理長為第四代，曾在滋賀名店招福樓修業，帶領餐廳摘下米其林一星榮譽。午市會席套餐之中包括海鰻壽司、海鰻涮涮鍋等，只不過對我來說，在作為歷史建筑的料亭用餐的體驗意義更大于味道帶來的愉悅。

這次來中津，主要是為了下面這家餐廳——在tabelog大分縣餐廳中排名第三的味あら井。下次如果再來九州覓食，即使繞遠路也會想再來一次這里。

主廚荒井寬義自小因受經營魚屋的祖母影響，漸漸走上成為料理人的道路。從福岡的飲食專門學校畢業后，荒井并沒有在知名餐廳修業的經歷。在福岡一家居酒屋工作了八年多后，荒井在離故鄉不遠的中津開了這家味あら井。我也是仔細看了地圖才發現，中津市離隔壁的福岡縣僅隔著一條河流的距離，跨過橋便是主廚的老家吉富町。

這天中津下雨，空氣中都是濕冷的味道。荒井并沒有使用常見的鰹節，而是以金槍魚節烹制椀物。出汁中盛著新鮮松茸，復合的鮮味和香氣十分誘人。

以割烹來說，這套菜單的刺身數量未免多了些。青花魚、石鯛、東海鱸、鰹魚……但每一道的味覺記憶點都足夠明顯。尤其是腌漬過的鰹魚配上些許柚子皮，在保留本身血味的同時又有清新感。

之所以在前面提了一句這家是大分第三，是因為這頓飯吃到一半時，荒井問我：這次來九州還去了其他哪些餐廳嗎？

我：昨天去了別府廣門……

鄰座客人接話：哎呀，那家可是大分縣第一呢。

我：雖然配備了會說英文的店員，很受海外客人喜歡，但論味道來說的話，我還是更喜歡這里。

荒井狡黠一笑，麻利地捏了一貫金槍魚壽司遞給我：來，這是特別贈送的。

在割烹料理中穿插兩貫壽司，據說也是因為荒井祖母的魚屋兼賣壽司的緣故。雖然調味不錯，但醋飯捏得散了一些。

店里有不少食材來自大分本地，如本地車蝦和北海道紫海膽一起做成茶碗蒸，本地赤海膽和障泥烏賊捏成小份的海苔卷。中津亦產野生鰻魚，炸酥脆后配上山椒粉，和炸南瓜、蒟蒻配一起，也是道不錯的下酒小菜。

一道看似簡單的涼拌菜，肥美的蛤蜊、磨至細滑的山藥泥、清香的青海苔和咸鮮的鮭魚籽拌在一起，調味上恰到好處。

看某些點評說荒井燒肉的功夫不錯，這次無緣得見，主菜換成了野生舞茸和和牛里脊的涮涮鍋，打些蛋液進去，就成了一碗有些奢侈的鮮味蛋花湯。

回頭看這些的菜品照片，似乎只是正常水準的一頓飯。味覺的愉悅感只能停留在當時，過后便已難以捕捉，只剩下回憶的余味。

前一天剛去過“大分第一”的別府廣門，再來這家一對比，調味上真是高下立判。與是否對游客友好、能不能聊英文相比，味道的好壞才是更重要的評判標準。

配上當時發的一條朋友圈：

筑紫亭

電話：0979-22-3441

地址：大分県中津市枝町1692

Tabelog分數：3.79

味あら井

電話：0979-23-5550

地址：大分県中津市上博多町2001

Tabelog分數：4.23

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旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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