宋肖： 外婆的愛

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外婆的愛

文/宋肖

俗話說：民以食為天。吃穿住行，吃永遠(yuǎn)是排在首位的。

我在家里排行老二，小時候趕上計劃生育，所以我是偷偷出生的，屬于見不得光的人。爸爸媽媽就一直把我放在外婆家，外婆做的飯至今都是我忘不掉的美味。

我們老家是河北滄州的，屬于正統(tǒng)的北方人。眾所周知，北方人以面食為主。所以，外婆總是變著花樣給我做一些面食：包子、饅頭、面條、餡餅、餃子等等。我最喜歡吃的就是外婆做的發(fā)面餡餅，離開家鄉(xiāng)直到現(xiàn)在，每次回到老家，外婆還總會給我做。

外面做的餡餅都是死面，如果是素餡，就會把雞蛋炒一下然后放涼再和菜勻在一起；烙的時候，會在鍋上刷一層油，這樣保證它不干。但是外婆做的餡餅完全不一樣：首先，餅皮是發(fā)面做的，但不全部發(fā)酵，會在它即將發(fā)酵成功的時候，就拿出來揉，這樣，即使烙的時候不放油，也能保證口感暄軟；其次是調(diào)餡，因為我喜歡吃素餡，外婆給我做的大多是白菜雞蛋或者茴香雞蛋餡，餅皮搟好以后，先把蔬菜放在上面，然后把生雞蛋放在蔬菜上、用筷子給攪拌均勻，再往上蓋一層餅皮，把邊緣用手按壓，接著用一個碗沿著餅皮的邊畫一個圓，把多余的面拿掉，隨后把這個圓圓的餡餅放到電餅鐺上，靜等15分鐘，一個美味的發(fā)面大餡餅就做好了，咬一口，唇齒留香。

外婆的拿手美食不僅僅是她的發(fā)面餡餅，還有帶著我特殊記憶的粘糕。我小時候每回過年，外婆都會蒸上一些粘糕。黃黃的糯米面給揉成一個個圓胖子，再把紅棗依次的放進去。外婆說，紅色象征著來年紅紅火火，黃色象征著財源滾滾。所以小時候每次看到粘糕，我就想多吃點，希望我長大了能掙好多好多的錢。吃不完的粘糕外婆會把它切成塊凍起來，等到想吃的時候，隨時拿出來加熱。

現(xiàn)在，我每次回老家，外婆依然還會給我做一些讓我?guī)ё撸竺看纬缘臅r候，我都會想起外婆。跟飯店的飯菜比，外婆的飯可能上不了臺面，因為沒有好看的外表，色香味俱全自然也不沾邊，可是對我來講，簡簡單單的飯菜卻是外婆濃濃的愛。00

《我們的父親母親》第二冊

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