![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
還記得幾年前,那家憑茅臺蜜瓜走紅的Omakase「赫割烹」嗎?超有個性的美女老板把燒鳥搬上板前,開業就爆火!24年閉店后,經歷了一整年的升級調整,老板憋了個大招,帶著4年前的原班人馬強勢回歸了!
???
![]()
![]()
在器皿上,「赫割烹」也極力讓食客有賓至如歸的體驗。選用廣野俊彥、但野英方、小林昂平等名家器物、瓷器、石器、漆器等,與食物起承轉合,一起打造匠心十足的“割烹料理”。
???
![]()
![]()
升級后的「赫割烹Yakiniku」板前方寸間,還保留了那套愛馬仕“赤道叢林”餐瓷系列,但不同的是美女老板將魯菜烹飪技巧融入割烹料理,成就風味蛻變的同時,馬上就要拉開一場全新的沉浸式感官饗宴!
![]()
![]()
· 向付
![]()
· 烤物
![]()
· 食物
Omakase作為日本的高級料理形式,核心理念就是“吃什么都拜托給廚師了”。但是大廚也會提前詳細詢問客人忌口,根據個人偏好選擇或更換菜品。「赫割烹Yakiniku」以割烹形式為基礎,從“先付”開始、依次“碗物”、“向付”、“刺造”...一直到“甘味”收尾,“煮烤烹炸”一應俱全,是一場由料理長主導板前演繹的料理儀式美學。
![]()
![]()
![]()
“割”為精準切割,“烹”為把控火候,每一刀每一火都是功夫所在。看似簡單步驟,實則嚴苛至極:食材必須保證新鮮,刀起刀落間即刻入鍋,從砧板到餐桌一氣呵成。這種現割現烹的料理之道,就是對五感的最高款待。
‖ 7-9月季節限定:松茸料理 ‖
![]()
限時3個月的松茸季,用來制作“一番出汁”簡直太合適!鰹魚、昆布、松茸三種天然味素,把整碗湯的風味提升了一整個層次!簡直要鮮掉眉毛~炭烤松茸又是不一樣的回味,濃郁的鮮香仿佛還帶著潮濕松針林般的野生氣息!
‖ 季節刺身4種 ‖
![]()
根據季節供應的刺身,是當日新鮮到店的漁獲,每一款都是老板精心篩選過數輪的高品質。料理長當場現切擺盤,精致感一下子就出來了!
‖ 料理長板前烹飪show ‖
?低溫牛肉搭配意大利黑醋
![]()
![]()
?黃油活扇貝
?醬油漬金槍魚
![]()
料理長像導演一樣,“刀光火影”間食材就蛻變成了舌尖上的藝術品,這場需要用五感去觸摸的「一期一會」,都是明天不能復刻的即興烹飪show!
‖ 季節時令水果 ‖
![]()
最后用甜品收尾,這頓完整的“割烹料理”體驗才算真正收官。沒想到竟然能吃到少見的稀有水果粉菠蘿,顏色也太少女心了吧!豐沛的汁水香甜到懷疑人生~
![]()
???
![]()
![]()
原本人氣已經很高的燒鳥,如今也進化成「燒肉+爐端燒」雙修模式,“食”力強得可怕!淺看一眼當日剛剛到貨的各種海鮮,馬上就要感受炭火的熱情了!
‖ 金吉魚半身燒 ‖
源于海邊的“爐端燒”,特色非常鮮明!炭爐內豎起備長炭,將魚串起圍在炭火周圍,新鮮的金吉魚炙烤后,外殼直接化成薄脆“黃金甲”,鎖住豐盈油脂,魚肉會像凝脂一樣充滿著海洋的鮮甜!
‖ 蔥蔥雞肩肉&雞提燈 ‖
![]()
![]()
作為「赫割烹」王牌的燒鳥,出品依舊穩定!醬烤的蔥蔥雞肩肉、雞提燈,都是稀有部位~位于雞胸與雞翅之間的雞肩肉,兼具雞皮的香脆與雞肉的鮮嫩;被秘制醬汁包裹著會爆漿的雞提燈,口感超驚艷!
‖ 雞腳筋 ‖
![]()
每只雞只有兩塊的雞腳筋,經過鹽烤后保留著原汁原味。金黃色的筋腱彈牙爽脆,讓人欲罷不能!
‖ 一席之間,豐儉由心 ‖
![]()
![]()
營業到24點的「赫割烹」,深夜就會變身超chill小酒館,圍坐在炭火前邊閑聊邊吃燒烤,氛圍感太好了吧!特別貼心的是,如果在套餐里碰到你不愛吃的燒鳥部位,老板還預備了其他各種選擇任你替換~主打一個滿足到“胃”!
![]()
![]()
P.s:新店還特別推出了各種日式“碳水之光”——拉面!特別愛這口博多系的豚骨拉面,骨湯整個制作過程需要12小時,叉燒更是當天手工現做,浸滿湯汁一口入魂!
赫割烹Yakiniku·酒宵夜市
![]()
地址
黃浦區馬當路458弄
恒基旭輝天地地下一層LG1
營業時間
周一至周日 11:30-14:00 17:00-24:00
電話
# 去哪吃福利時間 #
戳上方小程序
搶63.9抵100元代金券!
部分圖片源自官方
編輯 | Aoki
設計 | Zz.
攝影 | YY
上海去哪吃|廣告
微信:maike084
戳這里!
63.9元搶100元代金券哦!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.