板浦筆記：曹家月餅

我們這兒的秋意，總是裹著一股甜香。這既不是李汝珍故居桂花香的清淺，也不是新民路“秋栗香”店鋪里糖炒栗子的醇厚，而是“曹家月餅”在烤爐里慢慢舒展的油潤香氣。那香氣飄了近三百余年，成了古鎮(zhèn)人中秋記憶里最鮮活的注腳。

曹家月餅的講究，藏在老手藝的細(xì)節(jié)里。不像如今流水線生產(chǎn)的月餅?zāi)前憔乱?guī)整，它帶著手作的溫厚：油皮要揉得筋道，裹上豬油和面粉制成的油酥，反復(fù)折疊搟卷，才能烤出層層分明的酥皮，咬上一口簌簌掉渣，卻不沾衣；餡料是青絲、紅綠絲，冰糖得敲成碎粒，入口能嘗到脆爽的顆粒感，再混上磨得細(xì)膩的芝麻、花生，滿是老味道的扎實(shí)。

追溯源頭，曹家月餅始于1736年，由從山東遷至板浦的曹家祖先創(chuàng)立，傳承至今已經(jīng)280多年，現(xiàn)已是慶豐糕點(diǎn)的第9代傳人曹俊成在經(jīng)營。

天下共明月，中秋話月餅。

但愿人長久，千里共嬋娟。

農(nóng)歷八月十五日，稱“中秋節(jié)”。古鎮(zhèn)板浦人習(xí)慣稱中秋節(jié)，又叫團(tuán)圓節(jié)、八月節(jié)，古鎮(zhèn)人有一種濃濃的月餅情結(jié)。

八月的傳統(tǒng)中秋節(jié)，是個大節(jié)氣。這時候，天氣不冷不熱，各式各樣的水果，如石榴、蘋果、香蕉、梨子等全都上市。

我們這個古鎮(zhèn)，有一個舊的習(xí)俗，過中秋，除了有上述的各類水果之外，家家戶戶都要買些曹家月餅應(yīng)應(yīng)景。中秋吃上一口，曹家月餅才算過節(jié)，每到中秋，曹家店鋪前總是排著一個“長隊(duì)”，其月餅供不應(yīng)求。

曹家月餅以傳統(tǒng)口味為主，如豆沙、五仁、桂花等，內(nèi)餡偏甜，既是老一輩人喜愛的味道。也讓年輕人嘗出了時光沉淀的醇厚。

其蘇式月餅最外層到最里面的餡心清晰分明，薄如翼，片片揭，蹦蹦脆，口感酥松，風(fēng)味獨(dú)特。

古鎮(zhèn)人中秋節(jié)，吃老字號曹家月餅已成為時尚矣。

“暮云收盡溢清寒，銀漢無聲轉(zhuǎn)玉盤”。每當(dāng)三秋之半，皎潔的一輪圓月冉冉升起，將清輝灑遍人間。古鎮(zhèn)人們便迎來了傳統(tǒng)佳節(jié)-----中秋節(jié)。

就在這夜涼如水，月光在天的中秋之夜，忙碌了一年的古鎮(zhèn)人家，終于可以懷著豐收的喜悅心情，團(tuán)聚在一起，安安靜靜地賞月，吃曹家月餅，喝些自家釀的桂花酒，同敘天倫之樂。

幾杯桂花酒下肚，風(fēng)雅之人，難免會高聲吟詠上一句：“明月幾時有，把酒問青天。”

回古鎮(zhèn)板浦觀光、探親的海外華僑常購買曹家月餅，帶回去分贈親朋好友品嘗，共溫眷念故鄉(xiāng)之情。由此可見，曹家月餅在民間習(xí)俗中顯得格外的要緊。

末了，我還想再閑聊幾句。

曹家除了月餅出名，而且“曹家云片糕”也同樣聞名遐邇。

早在幾年前，我就寫出了《曹家云片糕》一文，并有幸被編輯賞識，刊登在雜志《民間大觀》。幾年后的今天，我又著手寫了《曹家月餅》，兩篇合并的話，可稱為姊妹篇。

也許有人看了這篇文章后，會質(zhì)疑我，夸大其詞，其實(shí)不然，君若不信，請來古鎮(zhèn)不妨一試。

作者簡介：潘友國，土生土長連云港板浦人。