拒絕色素與科技狠活，非遺手工青團(tuán)，藏著江南的春日浪漫

等閑識(shí)得東風(fēng)面，萬(wàn)紫千紅總是春

在這美好的春日里

有一種美食帶著春天獨(dú)有的清新，悄然登場(chǎng)

它就是 —— 青團(tuán)

比起科技狠活的色素團(tuán)子

這個(gè)艾草青團(tuán)尤其值得期待！

盾牌吃過(guò)一次便難以忘懷

在千挑萬(wàn)選，各種比較了多家青團(tuán)之后

只有它，嘗過(guò)后念念不忘

富春江的江心小島采集野生艾草

桐廬傳統(tǒng)山村小吃非遺傳承人定做

手工制作，費(fèi)時(shí)費(fèi)力

現(xiàn)在很多土地上都撒過(guò)農(nóng)藥

還能吃到野生艾草做的青團(tuán)

不用麥苗粉、色素代替

每一口都十分珍貴

光是看著，就能讓人感受到春天的蓬勃朝氣

輕輕咬上一口，軟糯的外皮在齒間化開(kāi)

艾草的清香瞬間彌漫整個(gè)口腔

那股清新的味道，讓人心曠神怡

翻看品牌方往年的評(píng)價(jià)

隨手截圖也都是好評(píng)反饋

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)不時(shí)不食，順時(shí)而食

這個(gè) 新鮮制作 的艾草青團(tuán)，抓緊享用吧

甜口的芝麻（參數(shù)丨圖片）、紅豆青團(tuán) ， 咸口黨的青餃

每袋都是6顆， 點(diǎn)擊立即購(gòu)買(mǎi)↑↑↑

青團(tuán)，作為江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃

又稱(chēng)清明團(tuán)子、艾團(tuán)、清明果

有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)

現(xiàn)在各種網(wǎng)紅青團(tuán)鋪天蓋地

結(jié)果評(píng)測(cè)了一輪

要說(shuō)好吃那還得是 老土的 、用野生艾草葉做的青團(tuán)香啊

畢竟是老底子的手藝，經(jīng)得起時(shí)間…

*盾牌實(shí)拍圖

*盾牌實(shí)拍圖

來(lái)看看盾牌的手藝

無(wú)P圖，無(wú)調(diào)色，手機(jī)直拍效果

所見(jiàn)即所得

*盾牌實(shí)拍 圖

講真，市面上用麥苗粉、艾草粉、甚至色素做的“網(wǎng)紅”

充其量只能叫糯米團(tuán)，很 甜很膩

全年都在售，和時(shí)令沒(méi)有太大的關(guān)系

*盾牌實(shí)拍 圖

而正宗的 青團(tuán)，肯定要用 艾草 做啊

不僅因?yàn)榍鄨F(tuán)賦予了獨(dú)特的清香

更因?yàn)榘萦兄T多的藥用價(jià)值

這才是記憶中的春天的味道

這款艾草青團(tuán)可不是小作坊出品

是 桐廬傳統(tǒng)山村小吃非遺傳承人 米粿叔

他們家制作傳統(tǒng)青團(tuán)，不花哨，卻是老底子的！

不算采艾草、炒料、揉皮的時(shí)間，

熟練的阿婆一天只能捏上200多只

跟機(jī)器生產(chǎn)是沒(méi)法比…

被收入《中國(guó)杭幫菜博物館》

評(píng)為“新杭州名點(diǎn)名小吃”

比起市面上的網(wǎng)紅青團(tuán)

使用艾草粉、色素給青團(tuán)上色

米粿叔用地道的做法： 采摘野生艾草 搗爛入團(tuán)

青團(tuán)才會(huì)自帶青草香氣

而且野生艾草是一味中藥：

理氣血、逐寒濕、溫經(jīng)、安胎

還能針灸、燒艾條、泡腳...

用野生艾草搗爛制成的青團(tuán)

自帶 鮮活的春天氣息

真不是流水線(xiàn)出來(lái)的青團(tuán)能比的

染色劑可渲染不出這春天的顏色

米粿叔處理細(xì)嫩的艾草

要用石灰水熗制24小時(shí)、再大火熬制 去澀味

漂洗后再搗出漿汁

比起直接用艾草粉或是艾草榨汁給青團(tuán)上色

選擇了更耗時(shí)的純手工汆熟搗爛

雖然很費(fèi)時(shí)費(fèi)力

但青團(tuán) 味道會(huì)更加清香濃郁

滿(mǎn)滿(mǎn)一大籃艾草搗爛擠干水分

最后就只剩這些

搗成碎末的艾草，與蒸熟的 水磨粳米粉 混合

揉出韌性十足的面團(tuán)

粳米做的青團(tuán)皮，彈性很好 不粘牙

做出來(lái) 更香、更糯、更清新

不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化

經(jīng)過(guò)半小時(shí)不間斷地充分揉和

才入口軟糯有韌性，不粘牙

經(jīng)過(guò)半小時(shí)不間斷地充分揉和

才入口軟糯有韌性，不粘牙

不粘軟糯的皮做好了

再摶成半個(gè)拳頭大的窩口

往里面包入各種甜、咸餡料，收口，上蒸籠蒸熟

像年糕一樣，Q彈不黏

手工分成30g左右小段

青團(tuán)千奇百怪的餡料里

以 豆沙餡、芝麻餡 最傳統(tǒng)

翻炒 兩三個(gè)小時(shí)

時(shí)長(zhǎng)不夠浮油膩口，過(guò)火則會(huì)焦苦

芝麻糖粉的餡兒

咸餡倒是地方特色

米粿叔將 雪菜、豆腐干、筍絲、蘿卜 翻炒，做餡

能明顯感覺(jué)到雪菜的氣味和筍絲的鮮味

一咬就有清脆的顆粒

含著汁水，吃不膩的組合

這個(gè)時(shí)節(jié)的筍丁+咸菜，能不好吃嗎？！

蒸的時(shí)候， 在鍋底刷一層薄薄的油

就不會(huì)粘鍋

等待青團(tuán)從草綠色變成圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的翠綠碧玉

色澤鮮亮，油光閃閃惹人愛(ài)

表皮上看得見(jiàn)的艾草

這才是真的艾草做的青團(tuán)的顏色

有些在售的翠綠色青團(tuán)，誰(shuí)知道里面是什么

艾草汆熟搗爛后，再與水磨粳米粉攪勻拌和

摶成半個(gè)拳頭大的圓團(tuán)

往里面包入各種甜、咸餡料，上蒸籠蒸熟

由于艾草本身顏色偏黑，

再加上會(huì)氧化，顏色會(huì)比較暗，

這才是對(duì)的顏色！

做出來(lái)的青團(tuán)，皮軟糯彈韌

比糯米粉做的好消化，不粘牙

恰到好處的艾草清香，不會(huì)掩蓋內(nèi)餡味道

甜口的芝麻、紅豆青團(tuán) ， 咸口黨的青餃

每袋都是6顆， 點(diǎn)擊立即購(gòu)買(mǎi)↑↑↑

甜 口

嗜甜黨愛(ài)的 豆沙餡、芝麻餡

口感細(xì)膩?lái)樆?/p>

還有芝麻和豆沙本身的香

香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了！

咸 口

咸口推薦 咸青餃

雪菜、豆腐干、筍絲、蘿卜切丁

少油翻炒成餡，一口下去

脆的糯的，咸的鮮的，都有都有~

筍丁+雪菜+野生艾草，夠不夠時(shí)令？

一口吃掉一個(gè)春天！

老底子的手藝

無(wú)添加劑、防腐劑、0色素

新鮮艾草對(duì)身體真的有益

每袋都是10顆， 今年第一批土味艾草青團(tuán)

抓緊時(shí)間嘗嘗鮮吧！

傳統(tǒng)手工制作

不添加防腐劑

收到后一定要放 冷凍保存

粳米粉是大米類(lèi)，蒸熟后放一段時(shí)間會(huì)變硬

這是正常的，你們回想下隔夜飯會(huì)變硬

所以要趁熱吃哦

記住，要冷凍保存哦，不是冷藏！

由于艾草本身顏色偏黑

再加上會(huì)氧化

顏色會(huì)比較暗，這才是對(duì)的顏色！

回想下很多青團(tuán)一直軟軟黏黏的，

翠綠？嫩綠？看看成分表肯定都不少東西...

做法也簡(jiǎn)單，懶人 隔水蒸

無(wú)需解凍，鍋內(nèi)水沸后

隔水蒸 10至15分鐘

還有更懶的，直接用微波爐叮
無(wú)需解凍，將青團(tuán)放盤(pán)中并加蓋
高火2分鐘

咸口的艾餃，還可以 煎著吃

更能激發(fā)香氣

自然解凍后小火慢煎8分鐘左右

小火慢煎 8分鐘左右 ，表皮金黃即可食用

外皮金黃焦脆，內(nèi)里軟糯鮮香，真絕了

都是些天然食物

沒(méi)有你叫不出名的花里胡哨的添加物， 干凈健康

春天宛如一場(chǎng)盛大而短暫的狂歡，稍縱即逝

別再猶豫，趕快去品嘗這春日限定的美味吧！

*盾牌實(shí)拍圖

甜口的芝麻、紅豆青團(tuán) ， 咸口黨的青餃

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