龍牌杯·2025中國湘菜大師名師晉級賽在長沙舉辦（附獲獎名單）

作者丨魚頭

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9月19日，龍牌杯·2025中國湘菜大師名師晉級賽在長沙國際會展中心拉開帷幕。來自湘菜行業120余位廚師精英們展開廚藝大比拼，用一席兼具視覺、味覺與技術的烹飪作品，展現出年輕一輩湘廚的功底與風采。

湖南省餐飲行業協會會長劉國初，湘菜泰斗王墨泉、許菊云、聶厚忠，湖南省餐飲行業協會常務副會長任偉政，副會長兼秘書長韋巍，副會長、《湘菜》執行總編劉科，副會長、湘菜產業供應鏈委員會理事長黃惠明，龍牌食品股份有限公司董事長汪崢嶸等行業嘉賓領導受邀出席活動。

作為湘菜行業備受關注的賽事之一，湘菜大師名師晉級賽對廚師們的能力考核是綜合全面的。從基本的刀功表現、烹飪功底、食材搭配、擺盤，再到控場能力、創意表達等，都對參賽選手提出了進一步要求。

在此次參賽作品當中，既有對東安雞、湘西酸湯釀番茄、保靖黃金茶蜂蛹等地方特色菜的創新表現，也有對傳統手藝如麻仁香酥鴨、發絲牛百葉、菊花豆腐的還原。

不少充滿創意的作品備受關注。例如極具巧思的“黑燒肉”，磅礴大氣的“洞庭金龍”，造型大膽或精致的“盤龍火焰山”“醒獅”，體現融合創新精神的“麥青玉盞鮮蝦仁”“辣汁澳龍”“醋汁麒麟脆鱸魚”等。

三位湘菜泰斗評價此次比賽的菜品“在構思和烹飪手法上表現更加豐富，能夠看出他們的深厚功底，也展現出了新一輩廚師的對于地域文化的深度挖掘和思考，以及一定的藝術追求。”

經過評委們的專業評審，比賽結果于當天下午2點由湖南省餐飲行業協會常務副會長任偉政正式宣布，王火柱、鄺先勇等38名選手獲得特金獎，文波等4名選手獲得湘點大師組特金獎。

作為此次大賽的冠名方，龍牌已經是第六年參與支持湘菜大師名師晉級賽事，大廚現場烹飪的展示區前，吸引了不少觀眾。能夠再次作為伙伴參與湘菜人才隊伍的選拔，龍牌食品股份有限公司汪崢嶸表示“很榮幸，也很感恩”，她也承諾會與全體湘菜人一起，共同為湘菜事業團結向上，讓湘菜產業更大、更強、更健康。

湖南省餐飲行業協會會長劉國初表示，盡管當下餐飲遇到一些困難，但湘菜的基因就是“吃得苦，耐得煩，不怕死，霸得蠻”，相信在黨和政府的領導下，在全體湘菜人的孜孜不倦的努力和堅持下，未來菜系的發展一定是一片光明。他也希望，新一批準湘菜大師名師能夠扛起擔子，為湘菜走出國門、走向世界貢獻力量。

同期，還舉辦了健康新湘菜創新供應鏈發展大會，邀請了來自多個行業的專家學者圍繞健康飲食趨勢與湘菜產業轉型的深度融合，開展深度研討。

湖南省國民營養創新聯合會副秘書長梁進軍、中南大學湘雅公共衛生學院教授任國峰、湖南志明廚師學校創始人鄧志明分別就“政策與趨勢”“營養科學與實踐”“健康湘菜的路子選對了就堅持走下去”為內容方向展開演講。

在圓桌論壇環節，宴長沙品牌創始人劉晉伍邀童仔美食董事長秦立憲、龍牌味業總裁尚剛、湘菜大師黃惠明、湖南潭州農業發展有限公司董事長邵格誼針對當下健康湘菜的破局與共贏開展討論；味遠紅芳研發總監吳振宇結合實例分析技術驅動變革如何幫助湘菜“減油減鹽”。