2025年9月23日,中國(guó)餐飲品牌節(jié)暨中國(guó)餐飲流量大會(huì)在廣州盛大啟幕。中國(guó)餐飲營(yíng)銷專家、百億增長(zhǎng)操盤手、三三得久 × 熊貓傳媒創(chuàng)始人申晨作為核心演講重磅嘉賓受邀出席,以 “餐飲企業(yè)的新流量與數(shù)字資產(chǎn)” 為核心,結(jié)合15年新媒體營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與42家餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)服務(wù)案例,為行業(yè)帶來(lái)破局新思路,現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席,互動(dòng)氛圍熱烈。
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當(dāng)前餐飲行業(yè)正面臨多重挑戰(zhàn):企業(yè)增長(zhǎng)停滯、線上轉(zhuǎn)型無(wú)門、客戶流失成本高企、利潤(rùn)空間被壓縮等問題,讓不少?gòu)臉I(yè)者陷入困境。對(duì)此,申晨直指行業(yè)核心痛點(diǎn):“當(dāng)下紅利期行業(yè)所剩無(wú)多,非紅利期需精耕細(xì)作,不能拿著2018年的經(jīng)驗(yàn),打2025年的商戰(zhàn)。”他提出,餐飲企業(yè)要抓住 “老行業(yè)結(jié)合新趨勢(shì)、小人群的真需求” 兩大方向,在銀發(fā)經(jīng)濟(jì)、縣城經(jīng)濟(jì)、療愈經(jīng)濟(jì)等12大新興經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)中尋找新機(jī)遇。
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“真正的財(cái)富增長(zhǎng),始于認(rèn)知破局。”申晨開篇即拋出犀利觀點(diǎn),并發(fā)布 “餐飲人財(cái)富層級(jí)模型”:從“呼吸自由”的A4層級(jí)到 “啥都自由” 的A12層級(jí),財(cái)富跨越的核心在于 “懂生意、懂商業(yè)、破圈層、樹財(cái)富觀”。他指出,當(dāng)前多數(shù)中小餐飲企業(yè)主被困于 “七大認(rèn)知陷阱”,包括錯(cuò)把通訊錄當(dāng)人脈的 “人脈關(guān)系地獄”、用戰(zhàn)術(shù)勤奮掩蓋戰(zhàn)略懶惰的 “勤勞致富地獄”、省小錢釀大禍的 “省錢節(jié)儉地獄” 等,這些誤區(qū)成為企業(yè)增長(zhǎng)的最大枷鎖。
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在銀發(fā)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域,申晨通過數(shù)據(jù)揭示市場(chǎng)潛力:1963 - 1972年出生的 2.8億人口正從 “養(yǎng)老” 轉(zhuǎn)向 “享老”,他們作為第一代融入互聯(lián)網(wǎng)、擁有穩(wěn)定養(yǎng)老金的老年群體,對(duì)健康餐飲、特色服務(wù)需求旺盛。他以鄭州東濟(jì)堂為例,詳解其 “中醫(yī) + 餐飲” 的創(chuàng)新模式 —— 客戶到店先由坐堂醫(yī)生脈診,定制個(gè)性化藥膳,同步推出中藥零食化產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn) “定位健康就表現(xiàn)極致健康”,為行業(yè)提供銀發(fā)經(jīng)濟(jì)落地范本。
針對(duì)縣域市場(chǎng),申晨提出 “1864工程”,聚焦中國(guó)三線以下1864個(gè)城市和縣城的10億人口紅利。
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他分享了淮安三味鹵菜、鄭州鮑三風(fēng)味城、寧波象山漁滿倉(cāng)等案例:三味鹵菜經(jīng) “熊貓羅盤” 重新定位為 “淮安地標(biāo)鹵味”,3個(gè)月內(nèi)單月營(yíng)業(yè)額從20萬(wàn)飆升至100萬(wàn);鮑三風(fēng)味城調(diào)整賽道,從 “夜宵店” 轉(zhuǎn)型 “鄭州文化主題面館”,日均營(yíng)業(yè)額突破4萬(wàn);漁滿倉(cāng)5家門店差異化定位,五一當(dāng)天總營(yíng)業(yè)額破280萬(wàn)。這些案例印證了 “每個(gè)縣城都有區(qū)域品類老大” 的判斷,為縣域餐飲升級(jí)提供可復(fù)制路徑。
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現(xiàn)場(chǎng),申晨還重磅發(fā)布 “新餐飲增長(zhǎng)七步法”,從設(shè)定位、立場(chǎng)景、提價(jià)值,到做內(nèi)容、引流量、增轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)私域,形成全鏈路增長(zhǎng)閉環(huán)。他強(qiáng)調(diào),餐飲企業(yè)要重視數(shù)字資產(chǎn)積累,通過短視頻、直播、UGC 內(nèi)容等全域流量運(yùn)營(yíng),實(shí)現(xiàn) “貨找人” 種草與 “人找貨” 拔草的高效轉(zhuǎn)化,“數(shù)字資產(chǎn)越多,產(chǎn)品信息傳遞越精準(zhǔn),賣得好的核心在于產(chǎn)品信息的有效觸達(dá)”。
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作為抖音、阿里、京東等集團(tuán)戰(zhàn)略講師,申晨還結(jié)合自身全網(wǎng)600萬(wàn)粉絲、12億播放量的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),建議餐飲企業(yè)善用 AI、短劇等新工具,打造高流量門店模型,通過 “顏值 + 專業(yè)背書 + 客戶口碑” 的內(nèi)容組合,構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力。此次演講不僅為餐飲企業(yè)提供了系統(tǒng)化的增長(zhǎng)方法論,更點(diǎn)亮了行業(yè)轉(zhuǎn)型的新方向,助力更多餐飲品牌在存量競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)增量突破。
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