海南菜版圖再豐富！老字號(hào)拾味館經(jīng)典菜登入選，亮相騎樓長(zhǎng)桌宴菜

除了文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂(lè)蟹，海南還有哪些特色風(fēng)味？

2025年4月13日，消博會(huì)海南美食文化周“味蕾無(wú)界-宴聚中英”騎樓老街長(zhǎng)桌宴之夜上，百道新瓊菜集中亮相。

這場(chǎng)由海南省商務(wù)廳主辦，以“百道新瓊菜，世界好味道”為主題的年度美食盛事，匯聚了眾多海南餐飲領(lǐng)域的代表性企業(yè)，海南老字號(hào)拾味館?海南菜，憑借經(jīng)典菜品“海南鯛魚(yú)扒”成功入圍百道新瓊菜榜單，為海南美食文化的傳播再添助力。

圖片來(lái)源于：海南省人民政府官網(wǎng)

作為深耕海南22年的餐飲品牌，拾味館?海南菜在菜品打造上始終堅(jiān)守匠心，此次入選的海南鯛魚(yú)扒，是其傳承22年的經(jīng)典之作。菜品選自世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)澄邁的半咸水養(yǎng)殖海南鯛，在食材新鮮度上嚴(yán)格把控，鮮活宰殺后，需用18味香料精心腌制12小時(shí)，讓香料的風(fēng)味充分滲透魚(yú)肉。隨后以180°恒溫煎炸3分15秒，這一精準(zhǔn)的烹飪時(shí)長(zhǎng)與溫度控制，恰到好處地鎖住了魚(yú)肉的鮮香本味。食用時(shí)搭配海南小金桔與酸辣汁，入口外焦里嫩，咸鮮微酸的口感層次豐富，既保留了傳統(tǒng)海南菜的風(fēng)味精髓，又融入了現(xiàn)代烹飪的智慧，完美詮釋了海南菜“清鮮淡雅”的特色。

在當(dāng)天的騎樓長(zhǎng)桌宴上，海南鯛魚(yú)扒與東方四更烤乳豬、海南雞飯團(tuán)等百道新瓊菜一同盛放于竹編簸箕之上，沿著騎樓老街蜿蜒排布，展現(xiàn)了海南豐富的食材資源，也呈現(xiàn)出海南烹飪技藝的多元融合。此次菜品入圍，既是對(duì)拾味館?海南菜菜品品質(zhì)的肯定，也為喜愛(ài)海南菜的消費(fèi)者提供了又一值得嘗試的特色選擇，進(jìn)一步豐富了海南美食的風(fēng)味圖譜。