西岸筒倉上的炭火秘境，中餐創(chuàng)意“神”店來了！

在西岸藝術(shù)氣息彌漫的夢中心，一座工業(yè)感十足的筒倉建筑上，藏著一家會“呼吸”的野性中餐廳：野渡Wild Dock！

這里沒有追逐浮夸的裝飾，而是以原始炭火為語言，用熟成技藝與創(chuàng)意醬汁，重新詮釋中式料理的山野之魂，以獨有的空間美學(xué)悄然重構(gòu)都市與自然的關(guān)系。

墻面點綴著靈動的野趣圖繪，與粗獷的混凝土結(jié)構(gòu)碰撞出自然炭火美學(xué)的獨特氛圍。這里不僅是餐廳，更是一處集創(chuàng)意料理、精品咖啡與特調(diào)酒飲于一體的Chill感打卡地。

/ 野性/

霧霾藍空間中的炭火儀式

步入野渡，霧霾藍的靜謐與炭火躍動的色調(diào)形成溫柔對比。野趣圖繪沿墻蔓延，仿佛將山野生命力注入工業(yè)場景。開放式炭烤臺前，大廚以專注手勢翻動食材，每一道菜都是一場炭火野趣的視覺演繹。

/ 野味/

是食材本味的無限釋放

野渡堅持“以火引味”，利用熟成技術(shù)與獨創(chuàng)的多元醬汁融入多款中式食材之中，在不掩蓋食材本真的前提下，不著痕跡地提鮮增層次，每一口都是炭火創(chuàng)意中式料理的味覺突破。

/ 野趣 /

是城市與山野的對話

或是坐在筒倉挑高的空間里、亦或是花園露臺里，透過巨幅玻璃窗眺望西岸周邊風(fēng)景，野渡以餐酒咖一體的完整場景，滿足打工人從工作到放松的無縫切換。

無論白日搭配精品咖啡的清爽，還是夜晚小酌特調(diào)雞尾酒的微醺，都能在江風(fēng)中沉浸感受城市里難得的松弛時刻。

/ 冷熏扇貝TACO /

將山海之味，卷入一張餅。這道 「冷熏扇貝TACO」 ，正是對野渡創(chuàng)意中式料理理念的絕佳詮釋。摒棄傳統(tǒng)的硬脆Taco殼，選用口感暄軟餅皮作為載體，更貼近東方口感。餅底涂抹的自制海藻奶酪，覆上大量新鮮蔥段，頂部的冷熏帶子保持溏心質(zhì)感，搭配點綴的晶瑩鮭魚卵。

入口瞬間，鮭魚卵率先在唇齒間爆破，咸鮮汁水涌出；緊接著，冷熏扇貝的深邃煙香與溏心質(zhì)感、蔥段的爽脆、奶酪的醇厚層層交織，最后被餅皮的溫柔麥香全然包裹。這不僅是味覺的碰撞，更像是風(fēng)土的共鳴。

/ 炭烤熟成7天乳鴿 /

7天時間對乳鴿進行精準熟成，鴿肉纖維在酶的作用下悄然軟化，風(fēng)味物質(zhì)變得集中而深邃，更練就了鎖住汁水的驚人能力。

大廚以專注的火候掌控，讓蘋果木燃起的躍動火焰舔舐鴿身，直至外皮泛起誘人的金褐色，發(fā)出誘人的“滋滋”聲響。上桌時，脆殼之下是豐沛汁水，入口則是濃郁的肉香與蘋果木炭特有的淡淡果木清香交織，讓人意猶未盡。

/ 碳烤黃油熟成14天M7西冷 /

野渡的西冷牛排采用14天黃油熟成手法，在黃油的包裹中，肉質(zhì)變得異常軟嫩，并醞釀出深邃的復(fù)合風(fēng)味。烹飪時以蘋果木炭火炙烤，并反復(fù)刷上秘制醬汁與焦化黃油。焦黃油遇熱散發(fā)出宛若榛子般的堅果香氣，為牛排覆上第一層香脆外殼。

切開時，內(nèi)部是完美的粉嫩色澤，入口軟嫩多汁，堅果香、炭火香層層綻放。盤底醬汁則是用大量焦化洋蔥慢熬出的精華，帶著濃郁的焦糖鮮甜，與牛排的肉汁融為一體，看似簡單，實則一口入魂。

/ 熟成14天醬油肉斧飯 /

斧飯雖與煲仔飯類似，但在技法、烹飪器皿上略有不同。野渡斧飯的精華在于每一片醬油肉都經(jīng)過整整14天的熟成處理，依據(jù)不同部位的特點，肉被精準切分為丁或片，使口感更為豐富，并加入雞樅菌一同燜煮。

當(dāng)斧飯上桌，揭開蓋子的那一刻，蒸騰的熱氣中彌漫著鍋巴的焦香與醬油肉的醇厚香氣。米飯底部形成一層金黃酥脆的鍋巴，與軟嫩的醬油肉、鮮美的雞樅菌形成絕妙搭配，令人食欲大開。

/ 炭烤膏魷魚·冬陰功醬 /

選用新鮮魷魚，在其體內(nèi)填入飽滿的魷魚膏，以及由紅魔蝦肉與鯛魚精心制成的海鮮蓉。為增添風(fēng)味層次，還加入了少許香腸，帶來一絲咸甜滋味。

魷魚經(jīng)炭火炙烤后，外表微焦，內(nèi)里餡料鮮嫩多汁。搭配的泰式冬陰功風(fēng)味醬汁是靈魂所在，酸辣開胃，香氣濃郁，與海鮮的鮮美相得益彰。

/ 辣子溏心蝦球 /

這是一場皮脆與內(nèi)軟口感的博弈，大顆蝦仁經(jīng)高溫油炸瞬間定型，鎖住內(nèi)部水分，再以猛火與干辣椒、花椒快速爆炒，讓麻辣香氣滲入金黃外殼。

牙齒輕觸，是酥脆外殼和麻辣刺激。稍一用力，蝦仁內(nèi)則是溫潤的溏心感，鮮甜與火爆在舌尖激烈碰撞，非常值得一試！

在野渡，每一道菜都是山野與都市的味覺和解。且來這江風(fēng)與炭火交織的野趣之地，讓味蕾循著煙火氣，赴一場山野之約。

野渡 Wild Dock·炭火中餐

（臨江筒倉二樓店）

地址 ：

上海市徐匯區(qū)龍華街道龍騰大道2266號

西岸夢中心南區(qū)12號樓2層202

（臨江筒倉二樓店）

營業(yè)時間 ：

11:00-14:00 17:00-24:00

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