中式快餐“老大”：三年進(jìn)賬165億元，全國門店數(shù)超過1600家

中式快餐（提供米飯、粉面等主食及家常菜）是中國快餐市場最大品類，去年市場規(guī)模達(dá)到8097億元，同比增長7.5%，占中國快餐市場的60.9%、餐飲市場的14.5%。

老鄉(xiāng)雞是我國最大的中式快餐企業(yè)，2024年交易總額為72億元，市場占有率0.9%。單店日均銷售額、翻座率在TOP5中均排名第一。同時(shí)，以0.5%的市占率排在中國快餐行業(yè)第八位。

2-5名分別是米村拌飯、鄉(xiāng)村基、袁記食品、喜家德

公開資料顯示：老鄉(xiāng)雞創(chuàng)立于2003年，總部位于安徽合肥，是中國唯一一家實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局（涵蓋養(yǎng)殖、采購、加工、倉儲、物流到終端餐飲服務(wù)）的中式快餐品牌，在安徽擁有3個(gè)自營養(yǎng)雞場，在上海、合肥設(shè)有2個(gè)中央廚房，以及在全國布局8個(gè)配送中心。

提起老鄉(xiāng)雞，自然繞不開創(chuàng)始人束從軒。1962年，他出生于合肥市肥西縣一個(gè)農(nóng)村家庭。上世紀(jì)80年代，父母給他積攢的1800塊娶媳婦的錢買了1000只雞，開始了自己的養(yǎng)殖生涯。他堅(jiān)持飼養(yǎng)180天才能出欄的肥西老母雞，一步步成為合肥最大的養(yǎng)殖戶，月均產(chǎn)出超過60萬只，每年的利潤大概有300萬-500萬元。

進(jìn)入21世紀(jì)，隨著市場環(huán)境的變化，他敏銳地意識到，僅僅依靠傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)已無法滿足市場的需求。41歲那年，束從軒在合肥街頭開設(shè)第一家“肥西老母雞”快餐店，經(jīng)營雞湯燉品和以雞肉為主的中式菜品。

憑借“土雞”這一獨(dú)特風(fēng)味，隨后七年間，開出了130多家門店，遍布安徽全省。2012年，品牌正式更名為“老鄉(xiāng)雞”。四年后開始全國化發(fā)展，進(jìn)入武漢和南京市場。2020年試水加盟模式，并逐步發(fā)展為“直營+加盟”的門店網(wǎng)絡(luò)體系。

束從軒自稱是中國最“土”企業(yè)家，2020年2月“手撕員工聯(lián)名信”的視頻引爆各大視頻平臺，由此暴得大名。此后，通過召開“200元土味發(fā)布會(huì)”、招募“護(hù)雞使者”等最簡單最樸實(shí)的方式，讓老鄉(xiāng)雞一次次走進(jìn)顧客的心里。

去年7月，62歲的束從軒宣布退休，回歸田園。公司完成二代接班，兒子束小龍、兒媳董雪、女兒束文走到臺前。36歲的束小龍擁有美國肯特州立大學(xué)商業(yè)管理學(xué)士學(xué)位，在他的帶領(lǐng)下，老鄉(xiāng)雞在管理創(chuàng)新、數(shù)字化建設(shè)等方面持續(xù)發(fā)力，逐漸成為中式快餐龍頭。

過去三年（2022至2024年），公司收入分別為45.28億、56.51億、62.88億元，合計(jì)達(dá)到164.67億元；利潤分別為2.52億、3.75億、4.09億元。2025年1-4月營收同比增長9.84%至21.20億元，利潤同比增長7.3%至1.74億元。

截至2025年4月30日，老鄉(xiāng)雞已開出1564家門店（直營店911家、加盟店653家），覆蓋安徽、湖北、江蘇、上海、浙江、廣東、北京等9個(gè)省、58個(gè)城市。其中，一線城市、新一線城市、其他城市門店數(shù)分別為227家、700家、637家。【注：截至2025年6月30日，全國門店數(shù)進(jìn)一步增至1624家，半年凈增145家】

灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2029年，中國中式快餐市場規(guī)模將增長至12058億元，復(fù)合年增長率8.3%。對比西式快餐67.9%的連鎖化率，中式快餐僅為32.5%，還有較大的提升空間。去年中國前五大中式快餐品牌合計(jì)市占率僅為3.6%，而前五大西式快餐品牌合計(jì)市占率達(dá)到50.8%，市場有望被進(jìn)一步整合。

作為行業(yè)龍頭的老鄉(xiāng)雞，有望分得更大的紅利。當(dāng)然，也并非高枕無憂。一方面，其仍存在明顯的區(qū)域依賴，優(yōu)勢區(qū)域集中在華東市場，近五成的門店都位于大本營安徽，全國化滲透仍需加強(qiáng)。另一方面，隨著加盟門店數(shù)量持續(xù)提升，對品牌的管控能力提出了考驗(yàn)。