上海
來源：全食在線
近日天價面包沖上熱搜，有網(wǎng)友表示現(xiàn)在已經(jīng)吃不起面包了
其實在社交媒體上關(guān)于天價面包的討論不斷，比如去年某網(wǎng)紅面包店一款售價為128元的黑山吐司面包就沖上熱搜。
128元，足夠2個人吃頓海底撈59.9元的自助火鍋后，還能余2個人的地鐵費。
最近關(guān)于天價面包的話題不斷，讓網(wǎng)友們又愛又恨，愛的是有的面包的確挺好吃，恨的是吃完就后悔，抱怨自己為啥要當(dāng)冤大頭。
15元一個蛋撻，近百元一個吐司，并沒有通貨膨脹，而是現(xiàn)在烘焙行業(yè)真實寫照。
門店裝修的堪比奢侈品店，品牌名中西混搭，聽上去就很洋氣，里面的服務(wù)員貌美如花，而他們都是給在陳列柜里的面包做點綴。
這些面包都有一個特點，那就是新奇貴。
圖源：小紅書一支棒棒冰
現(xiàn)場烘焙主打新鮮，造型奇特，奶油是基礎(chǔ)款，有的還點綴了新鮮水果，甚至融入了流心夾心技術(shù)，而這些面包基本上沒有低于10元的。
甚至有的門店在高峰期還要排隊，你以為這就是頂配？并不是，因為有的門店還有黃牛插隊。
圖源：小紅書一支棒棒冰
有人說這不是妥妥的“面包刺客”？不你錯了，刺客說的是不標(biāo)價格，但人家這是明碼標(biāo)價，甚至價格打的比產(chǎn)品都要透明，就怕你看不清價格。
有80后感慨道，沒想到小時候吃不起面包，長大后發(fā)現(xiàn)還吃不起。
所以以后有人告訴你，別灰心多努力，牛奶和面包都會有的，這話你可不敢信。
因為努努力牛奶一定會有，因為現(xiàn)在牛奶都在打折，但面包不一定有，因為好看的面包都很貴。
2個蛋撻就能抵一碗豪華配置的豬腳飯，有肉有菜還送飲料，甚至可以對老板說少肥多瘦，但在面包店，你只能感慨這價位只夠買得起蛋撻。
但幾十元的蛋撻可能吃不飽，幾十元的豬腳飯卻能讓你頂?shù)缴ぷ友邸?/p>
這是開在一二線城市面包店的真實寫照。
他們都有一個特點，那就是在大型綜合商場的黃金位置，裝修考究，看上去氣場強勢，而且善于利用社交媒體種草造勢，開業(yè)當(dāng)天活動力度和排隊長度成正比，但即便搞了活動，買下來也很肉疼。
妥妥的月薪8000，實現(xiàn)了租房自由，卻實現(xiàn)不了面包自由。
本人之前就在某家商場購買了一個20多元的面包，這還算是良心價，但這面包看上去的確誘人，有生津功能，但吃起來發(fā)現(xiàn)還沒有3元桃李面包好吃。
又甜又咸，又油油膩，簡直是齁嗓子，后來沒多久這家面包店就不見了。
事實上這種看起來貴貴的面包品牌大多生命周期很短，就和大街上那種賣雞蛋糕的一樣，一年半載就關(guān)門了。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，這種網(wǎng)紅類面包店的生命周期大約在2-4年，有58%的門店在2年內(nèi)消失，超過4年都算奇跡。
那么為啥這些面包賣得貴呢？
因為成本大啊，你想要開在商業(yè)中心，那房租勢必很貴，再加上糖、面粉、黃油這些必備原料的價格也逐年增長，但這都不算啥，面包店最大的成本來自于賣不出去面包的損耗，畢竟這種門店很少在關(guān)門前打折促銷，因為要保證產(chǎn)品價格體系的穩(wěn)定。
最后就是與日俱增的人工成本，雖然很多面包都是冷凍預(yù)制的，但還是要安排幾班面包師傅鎮(zhèn)店，畢竟這樣才能吸引人。
所以這種面包店看上去很豪華，實際上成本也不低，所以他們必須要造勢，要培育消費者，因為只有通過不斷的流量才能獲得持續(xù)的銷量，一旦消費者新鮮勁過了，流量下滑了，意味著門店也就到頭了。
那么為什么這幾年“天價”面包店會越來越多呢？
其實都是消費者自己帶來的，不信你看。
桃李面包在全國搞了十幾個工廠，做到了短保新鮮，而且花樣口味也很豐富，但消費者說不好吃，覺得它low，甚至把它踢出了早餐的選項，以至于桃李面包這幾年財報并不好看。
當(dāng)然還是一些人虛榮心作祟，畢竟在商場拍一張面包的照片發(fā)朋友圈還是很有感覺得，所以消費者要為自己的情緒價值買單。
但隨著消費者覺悟提高，韓多人都反應(yīng)過來，原來這種面包店真的是在割韭菜，但當(dāng)周圍人都蜂擁而至，打卡發(fā)圈，甚至通過黃牛高價買限定款的時候，我們心里的DNA還是會動。
可能你一邊吐槽這種天價面包店的同時還會偶爾自己買一些。
就比如同事花了169元買了5個面包，心疼了一個周末，但好處就是體驗到別人沒有體驗過的感覺，這大概就是情緒價值。
前幾天劉潤在年度演講里說到，現(xiàn)在的消費者在生活必需品上削減開支，卻在非必需品上增加開支。
這就好比你可能會和買菜的為幾毛錢爭的面紅耳赤，但會毫不猶豫的下手限量版的拉布布，主打一個該省省該花花，騎著共享單車去按摩。
而面包，作為我們?nèi)粘Ｉ钪械姆潜匦杵?，正在通過高價贏得消費者的青睞，但這種商業(yè)模式能否長久其實并不重要。
重要的是消費者花錢買到了心儀已久的體驗，買到的是品牌溢價，買到的是排隊幾小時的感覺，而商家卻通過高價面包賺到了該賺的錢。
一個愿打一個愿挨，這其實才是最好的商業(yè)模式。
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