廣東
清晨6點的菜市場還籠著白霧，肉攤張叔的剁骨聲已經(jīng)清脆地響起。張叔見我開口說：“丫頭，今天給你留了豬骨頭。”一邊說一邊指著帶有粉紅色骨髓的骨頭。隔壁菜攤的吳嬸聞聲探頭，枯瘦的手上捏著幾根金線蓮說：“配上這個，湯色金亮亮的，保準(zhǔn)你家小孩愛喝。”
今天要分享的這道湯，金線蓮麥冬豬骨湯；沒有復(fù)雜的調(diào)料，全靠食材本身的清甜，喝一口從頭暖到腳，連挑剔的小朋友都能喝上兩大碗。
為什么秋天要喝這碗湯？
金線蓮在湯里會釋放出一種清香味，讓原本油膩的豬骨湯變得清爽起來；搭配上無花果的甜味和麥冬的溫潤，剛好中和了豬骨的厚重感；喝進肚子后嘴里會留下一絲甘甜。秋天天氣干燥，喝這樣一碗湯，喉嚨會覺得好舒服。
食材：
鮮金線蓮50克、麥冬15克、無花果4粒、豬骨250克、姜片適量、鹽適量
做法步驟：
1、新鮮的金線蓮由于根部有泥土要仔細清洗多遍至干凈；無花果和麥冬簡單清洗一下即可。
2、豬骨清洗干凈后，加姜片涼水下鍋焯水5分鐘，撈出用溫水沖洗干凈。
3、將所有食材倒入燉盅，加入適量開水，燉煮2小時。
4、時間一到，根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味即可飲用。
打開蓋子的瞬間，熱氣裹著香氣撲面而來。湯色清亮，豬骨的油脂浮在表面，金線蓮的葉子在湯里舒展著，像一片片小荷葉。先盛一碗晾著，湯面上的油花可以用勺子輕輕撇掉，喝起來更清爽。
其實做菜和過日子一樣，不用追求復(fù)雜。就像這道湯，四種食材，簡單幾步，卻能燉出秋天的味道。有時候下班晚了，回家燉上這么一鍋，喝著湯，想想白天的事，感覺生活也沒那么難。
如果你也喜歡秋天，不妨試試這道湯。或許你會發(fā)現(xiàn)，最簡單的食材，反而最能給人溫暖。
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