廣東
11月17日晚，廣東省中山市黃圃風鱔非遺體驗館揭牌儀式在津津海鮮酒樓5樓圓滿舉行。屆時，黃圃風鱔非遺體驗館依托津津海鮮酒樓打造“文化展示+技藝體驗+美食品鑒”三位一體的美食品鑒空間，食客到訪后不但可以品嘗非遺美食，還可以親手制作經典菜品，深度感受非遺魅力。
▲活動現場（申成勇/無人機拍攝）
▲津津海鮮酒樓總經理詹澤華女士致辭（申成勇/攝）
黃圃鎮憑借江河交匯的地理優勢，形成獨特的咸淡水域，孕育出肉質嫩滑、油脂甘香的黃圃風鱔。當地高檔酒樓的廚師更是利用黃圃風鱔這一優質食材，烹制出豉汁盤龍蒸風鱔、清炆風鱔、煎焗風鱔等多種風鱔菜肴，這一技藝聲名遠播。2025年，黃圃風鱔傳統烹飪技藝被列入中山市第十二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。
▲中山市飲食業商會執行會長陳建偉先生致辭（申成勇/攝）
▲中山市黃圃鎮黨委委員李華軍致辭（申成勇/攝）
▲揭牌后合影（申成勇/攝）
▲頒牌儀式（申成勇/攝）
揭牌儀式上，中山市文化廣電旅游局文化遺產科副科長林偉楊頒發“黃圃風鱔傳統烹飪技藝”市級非遺牌匾，黃圃鎮黨委副書記、鎮長唐國偉代為接收。在與會來賓的見證下，市鎮領導嘉賓共同為“黃圃風鱔體驗館”揭牌。現場，津津海鮮酒樓還與大灣區名廚簽約成立“黃圃風鱔傳統烹飪技藝大師工作室”，并向3位深耕風鱔烹飪領域多年的資深廚師頒發“黃圃風鱔傳統烹飪技藝大師”榮譽證書。
▲黃圃風鱔傳統烹飪技藝大師工作室正式成立（申成勇/攝）
▲頒發證書
▲授予陶柳華女士“黃圃鎮非遺宣傳推廣大使”稱號
津津海鮮酒樓總經理詹澤華女士在致辭時表示，作為國家三鉆級酒家，津津海鮮酒樓有著豐富的風鱔烹飪人才，今后將充分利用“黃圃風鱔傳統烹飪技藝傳承基地”，秉持守正創新理念，推動非遺技藝走出廚房、融入生活、貼近大眾。并通過師徒傳承系統傳授核心技法，結合“黃圃文化產業游”等文旅路線開設烹飪體驗課，借助臘味非遺美食文化旅游周、短視頻平臺等多種渠道，持續擴大黃圃風鱔美食知名度與影響力。
▲黃圃鎮黨委副書記、鎮長唐國偉參觀黃圃風鱔傳統烹飪菜品展示
▲現場成功簽約
據詹澤華介紹，黃圃風鱔非遺體驗館將依托津津海鮮酒樓古色古香的環境風格與傳統烹飪的技藝優勢，打造出“文化展示+技藝體驗+美食品鑒”三位一體的美食品鑒空間，通過播放展示漁民捕撈黃圃風鱔的視頻圖片，向食客直觀呈現水鄉民眾淳樸傳統的生活方式和與之相應的飲食文化。此外，津津海鮮酒樓還與中山市餐飲協會簽約“牽手”成立“非遺美食推廣聯盟”，合力推動非遺美食傳播，為水鄉飲食文化注入新活力。
▲與會領導及嘉賓一起合影（申成勇/攝）
中山市政協委員、黃圃鎮宣傳委員李華軍致辭時表示，黃圃風鱔不僅是餐桌上的美味，更是承載水鄉記憶與文化基因的非遺瑰寶。一直以來，黃圃鎮黨委、政府高度重視非遺技藝的傳承與推廣，相信黃圃風鱔體驗館揭牌后，不僅是打造了一個特色消費場所，更是建成了傳遞黃圃文化、聯結四方情感的“城市會客廳”，與黃圃臘味煲仔飯非遺體驗館一道，并肩攜手，熠熠生輝，成為游客打卡的又一個“黃圃網紅點”。同時，黃圃鎮將以此次體驗館揭牌為契機，持續推動“非遺+文旅”融合發展，支持傳承人與餐飲企業開展技藝傳習、菜品創新與文化傳播。讓黃圃風鱔傳統烹飪技藝在新時代煥發新光彩，助力黃圃打造成為更具影響力的歷史文化名鎮與美食文化新高地。
▲黃圃風鱔傳統烹飪技藝大師王深輝活動現場接受中經頻道采訪
據悉，該體驗館的建立旨在讓更多人了解和認識這一傳統美食文化，推動非遺技藝的傳承與發展。
中山市相關部門負責人表示，將繼續加大對非物質文化遺產的保護和傳承力度，讓更多傳統技藝煥發新的活力。（編輯：劉威佳 審核：申成勇 攝影：韓學艷）
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