巢咖精英圈“透明奶”直播首秀雙平臺！冠軍咖啡師現場揭秘特調奧秘（文末福利）

本篇文末有福利

12月2日，雀巢專業餐飲在小紅書和視頻號雙平臺開啟了一場別開生面的直播——“巢咖精英圈”首場大咖分享會。作為繼陸家嘴咖啡節官宣后的首次線上活動，直播不僅吸引了超萬名觀眾在線圍觀，更將新產品“透明奶”的創意應用展現得淋漓盡致。

01 直播現場回顧：在街角咖啡館，來一場老友般的創作對談

本次直播打破了傳統直播間的空間限制，將現場設在了上海永康路充滿氛圍感的Bathe Coffee。直播間邀請到主理人、2023咖啡與烈酒大賽中國冠軍李惟沁（鉛筆）老師，聯同行走與咖啡主理人高雪以及雀巢專業餐飲的團隊共同出鏡。

輕松熱鬧的直播間

整個直播更像一場咖啡好友間的輕松聚會，在自然的交談與創作中，一杯杯源自真實門店的創意飲品，將雀巢新品“透明奶”的多元應用場景生動地呈現給屏幕前的用戶與咖啡愛好者。為期2小時的直播，在雙平臺吸引了超過1萬人次的觀看。

作為雀巢專業餐飲的長期合作伙伴，鉛筆老師是最早一批接觸并試用“透明奶”這款創新乳基底的咖啡師之一。他此前已在陸家嘴咖啡節和Hotelex展會上進行過產品應用演示，更在自己的門店中成功推出了兩款融入“透明奶”的特調咖啡。

透明奶打發前后的狀態對比

在直播起始的歡迎環節，鉛筆老師即興創作了兩杯以“透明奶”打發制成風味奶咖頂料的圣誕主題特飲，瞬間點燃了直播間的氣氛，也自然而然地開啟了關于產品特性與創意應用的話匣子。

雀巢“透明奶”是一款采用0脂肪中性純水基的創新產品，通過突破性的膜處理技術獲取純凈乳清蛋白質，其微妙的甜感來源于天然的海藻糖。產品乳香輕盈，口感柔和無負擔。直接加入咖啡中即可有效提升飲品的口腔觸感與順滑度；同時，它更可被輕松打發成綿密且持久穩定的奶泡，為飲品創作開辟了新維度。

02 “透明奶”的多元應用詳解：解鎖持久奶泡與質感提升的奧秘

鉛筆老師現場演示：雪克壺、打蛋器、咖啡機蒸汽棒甚至攪拌機都能輕松打發。

“透明奶”的打發操作十分簡便，其成功率甚至高于傳統奶油的打發。鉛筆老師在直播中親自演示：無論是使用雪克壺、手持打蛋器、意式咖啡機的蒸汽棒，還是常見的果汁攪拌機，都能輕松實現打發效果。隨著空氣注入量的增加，打發后的泡沫可接近干性發泡狀態，從而能夠實現持久塑形，完美適配當前流行的維也納咖啡等飲品。

直播中演示用打發后的透明奶塑形維也納咖啡的奶油頂

給打發定型后的透明奶進行烤制上色

鉛筆老師還展示了如何將透明奶與咖啡結合，制作出口感乳香突出、質地絲滑的泡沫美式。他特別提到，在透明奶中融入不同的風味糖漿或其他風味元素，便能拓展出無限可能——直播開頭的即興創作便是最佳范例。這種方法也可直接用于制作綿密持久的咖啡泡沫，豐富飲品層次。

在打發后的透明奶中加入濃縮咖啡

泡沫越接近“干性”，適合塑形使用。

直播互動環節，針對粉絲提出的“透明奶是否可加熱打發”的疑問，鉛筆老師現場進行了驗證。他使用意式咖啡機的蒸汽棒對透明奶進行加熱打發，結果表明產品在高溫下同樣可以發泡，但相較之下，低溫狀態下打發的奶泡持久度和穩定性會更佳。

除了打發成泡沫，透明奶在提升飲品整體觸感與質地方面同樣表現卓越。

Bathe Coffee門店內的兩款特調便是明證。“第一次接觸”特調，融合了哥倫比亞厭氧日曬帕卡馬拉冷萃咖啡、白桃紅茶、五味子、酸葡萄果汁與雀巢透明奶，所有原料一同注入氮氣瓶進行融合，最終碰撞出帶有清新葡萄調性的愉悅風味，以及如慕斯蛋糕般細膩的觸感。

第一次接觸是一款葡萄調性的特調咖啡

另一款新品“瘋狂星期四”，則是一款風味復雜、充滿童趣的創意咖啡，以深烘濃縮咖啡為基底，融入了零食風格的辛香風味。鉛筆老師在其中精準加入了雀巢透明奶，顯著提升了整杯飲品的口感順滑度與平衡感。

直播現場制作的“瘋狂星期四”

03 即刻加入“巢咖精英圈”，尊享行業資源與專屬福利！

這場內容充實、演示直觀的直播，牢牢吸引了屏幕前眾多對創意咖啡充滿熱情的觀眾，評論區互動踴躍，提問不斷。借此機會，這款新穎的“透明奶”也首次在電商平臺上架銷售。感興趣的品牌與個人用戶現在即可購入體驗！親自測試透明奶各種多元用法，為您門店的創意咖啡研發注入新思路與新風味。

本次直播是“巢咖精英圈”社群的首場線上直播活動。“巢咖精英圈”是由雀巢專業餐飲發起創立的國內首個專注于咖啡從業者的官方社群。在該社群中，雀巢專業餐飲將分享深度的行業前沿資訊與內部調研成果，旨在與中國咖啡從業者建立更緊密的鏈接，提供全球咖啡行業的最新動態與產品資訊，并與從業者們共同探索產品創新，實現真正的價值共創。

掃碼即刻入群！

直播結束后，鉛筆老師空降“巢咖精英圈”社群內部，與群內成員繼續互動，就創意咖啡研發與透明奶的更多應用可能性展開了持續討論。未來，雀巢透明奶的專屬福利采購通道也將在群內優先發布。如果您同樣是熱愛咖啡、專注創作的“咖啡人”，歡迎立即加入這個充滿活力的社群！

04 精彩預告：下期大咖課堂，攜手“村口大樹”探索新品奧秘！

“巢咖精英圈”的精彩仍在繼續。在2026年1月，還將推出下一期大咖課堂直播，屆時將與上海知名特調咖啡店“村口大樹”的專業團隊聯動，對雀巢另一款新品 “抗酸干酪乳” 進行深度拆解與獨家配方分享！

更多行業洞察與創意靈感，敬請期待，千萬不要錯過！

文末留言互動福利

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