冬天這樣吃紅薯，健脾補氣又長壽，長壽之鄉的老人都吃

日本沖繩，地理偏僻，在過去很長一段時間幾乎與世隔絕，十分落后，但就是這樣一個不起眼的地方卻擁有著密集的長壽人口。

沖繩百歲老人研究中心(OCS)的研究數據顯示：沖繩島每10萬居民中就有68位百歲老人，是美國同等人口中百歲老人數量的3倍多。

不僅如此，與其他地區的老年人相比，沖繩居民患癌癥、心血管疾病和癡呆癥的概率也要低得多。[1]

打開沖繩人的飲食寶典，一種在中國也很常見的土疙瘩讓人印象深刻，被沖繩人當主食來吃，那就是被世界衛生組織評為十大抗癌食物榜首的——紅薯。

土疙瘩在中醫眼里

也是藥食同源的佳品！

進入冬季后，街上便飄起了烤紅薯的香味……

其實在我國著名的長壽之鄉——海南的文昌、澄邁地區，許多當地的老人長壽秘訣之一也是常食紅薯。李時珍在《本草綱目》中記載，紅薯能“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷”，而且“海中之人多壽，亦由不食五谷，而食甘薯故也。”

預防疾病

薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力；維E則能延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發生。

日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性，有效地防止動脈血管粥樣硬化。

治病良藥

中國古代醫藥學家對薯塊治病的功效早有論述。《金薯傳習錄》云：“能治痢疾、酒積熱瀉、濕熱、小兒疳積”等多種疾病。生薯塊中的乳白色漿液，是通便、活血、抑制肌肉痙攣的良藥；對治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾病有特效。其方法是將生薯塊搗爛、擠汁，涂于患處，數次可愈。 [2]

近些年紅薯葉也被人們重視，研究表明，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力、促進新陳代謝、延緩衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，保護視力，預防夜盲的良好保健功能，所以感興趣的人也不妨試試來盤爆炒紅薯葉嘗嘗，翠綠鮮嫩，香滑爽口~沖繩人也有習慣將紅薯葉添加到味增湯中做蔬菜。

甜過初戀的紅薯

糖尿病人能吃嗎？

冬天正是紅薯大量上市的時節，讓很多糖尿病人十分眼饞。尤其是冬天街上的烤紅薯，那個香味沒幾個人抵抗得住！

事實上，盡管紅薯很甜，但對于得了糖尿病的人來說，適當吃點解解饞還是可以的。

當然了，得了該病的人可以吃紅薯，但并不是說吃的越多越好，食用過程中，依然需要注意飲食禁忌，一定不能吃錯了。

01

減掉其他主食的量

糖尿病人紅薯每日最好不要超過200g，在吃紅薯之后，就要減少其他主食的攝入量，控制好熱量的總量。比如減少五十克的大米，白面，就可以吃一百五十克的紅薯，但是一定要記住適量食用。

糖尿病人可能也會聽到過這個說法，紅薯含有的一些膳食纖維可以控血糖，所以就使勁吃，其實這個做法也不夠科學，平均100g紅薯才只有9.56g膳食纖維，還要看品種。

這點膳食纖維含量的確會使得它相對而言比白米飯和饅頭升高血糖的速度會慢一些，但是想要控制血糖只吃紅薯肯定不行，畢竟還有大量的糖分和淀粉在，一個大點的紅薯會有一兩斤，整個吃完肯定血糖蹭蹭蹭的！

02

合理搭配蔬菜

也不要學長壽老人經常吃紅薯，每個星期適當的吃一頓就可以了。最好在吃紅薯的時候，搭配一些比較新鮮的、而且升糖指數低的水果蔬菜，上文所說的紅薯藤也是一個不錯的選擇，空閑時間可以嘗試一下。

03

蒸煮著吃，能吃涼紅薯不吃熱紅薯

紅薯最好就蒸煮著吃，因為煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。

另外，能吃涼紅薯不吃熱紅薯。剛煮熟的紅薯，它的升糖指數是77，這個時候的紅薯升糖也快，不利于血糖的控制。但是放涼后的紅薯，升糖指數就是53，也就是你在吃飯時吃涼紅薯，對控制血糖是有幫助的。

總的說來，糖尿病是可以適當的吃一些紅薯的，但是不要大量的吃，想要補充膳食纖維來控糖光靠紅薯也不行，最近天氣寒冷，腸胃不好的糖尿病患者的話還是盡量不要吃涼的了。

沒有糖尿病的人

要怎么吃紅薯才能長壽？

沖繩和海南文昌、澄邁地理位置上都靠海，魚提供的優質蛋白自然是不缺。

健康人假如也要拿紅薯替代主食的話，那要記得額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐。因為白薯的紅薯蛋白質含量低于大米和白面，如果長期吃紅薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質缺乏。

也可以將紅薯切成塊和大米一起熬成粥食用，其實這是更科學的。

人們在初冬就把紅薯收獲了，或許此刻你的家里也堆積著非常多紅薯，那要注意有些時候因為對于紅薯保管不當，發現已經腐爛了，甚至因為溫度低，導致紅薯被凍壞了，食用時，會發現紅薯有苦味，就不要吃了。

腐爛的紅薯中，存在黃曲霉素，一旦吃了，會誘發癌的出現，危險更大。

另外還有說紅薯富含膳食纖維能通便的，先不說紅薯的膳食纖維含量不多，單說我國十個人九個人胃不好的情況，只靠紅薯來補充膳食纖維是不靠譜的。

《本草綱目拾遺》云：“中滿者不宜多食，能壅氣。”

紅薯由于甘膩斂濕，易礙胃滯氣，所以本身脾胃不好的人，不宜生食紅薯，胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸，甚至引發脘腹脹滿、燒心泛酸，乃至胃脘疼痛等。

這其實是因為紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果紅薯吃得過多，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。紅薯過量吃還會刺激胃酸產生，使人感到燒心。

因此紅薯食用不宜過量，尤其是胃潰瘍及胃酸過多的人，同時空腹也不宜食用紅薯。中國居民膳食指南2016版，也建議每天食用薯類的量控制在50-100克之間。

專家推薦的食療方

紅薯姜湯

紅薯去皮切絲，放入鍋中，加適量清水和一片生姜，煮至紅薯軟糯即可。

紅薯切絲后加水煮熟，這種吃法配上生姜，有“補中和血暖胃，使人長壽少疾”的功效，是很好的和血暖胃食療方。紅薯味甘，健脾補虛，生姜味辛，開胃健脾，《黃帝內經》認為，辛味的食品和甘味的食品配合一起食用，有溫補陽氣的作用。

2004年的一項研究發現：沖繩居民預期壽命在日本的排名居然出現斷崖式的下跌（在日本47個都道府縣中僅排名26），這主要是因為第二次世界大戰后，很多日本年輕人的飲食習慣發生了巨大的改變，西方化膳食模式的“入侵”打破了原本的飲食平衡，造成預期壽命的下降 [3]。

其實在我國也是如此，生活條件好了頓頓大魚大肉，重油重鹽，想要長壽，一定要牢記四點：健康的飲食、良好的自然環境、平和的心態以及科學的運動。

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參考文獻：

[1] Willcox BJ, Willcox DC, Todoriki H, Fujiyoshi A, Yano K, He Q, Curb JD, Suzuki M. Caloric restriction, the traditional Okinawan diet, and healthy aging: the diet of the world's longest-lived people and its potential impact on morbidity and life span. Ann N Y Acad Sci. 2007 Oct;1114:434-55. doi: 10.1196/annals.1396.037. PMID: 17986602.

[2]李天培．番薯的營養和經濟價值：中國土特產，2000 年06期：28-28頁

[3] Todoriki H, Willcox DC, Willcox BJ: The effects of post-war dietary change on longevity and health in Okinawa. Oki J Amer Studies 1:55–64, 2004.

文章作者：小吳

圖片來源：攝圖網

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