2025第七屆中國(guó)國(guó)際啤酒技術(shù)論壇成功落幕，聚焦行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)

日前，2025第七屆中國(guó)國(guó)際啤酒技術(shù)高峰論壇主論壇在深圳圓滿閉幕。據(jù)悉，本屆論壇以“綠鏈共生·智釀未來(lái)”為主題，旨在匯聚全球智慧，共同探討啤酒產(chǎn)業(yè)在可持續(xù)發(fā)展、智能制造與技術(shù)創(chuàng)新等方面的未來(lái)路徑。論壇由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心、德國(guó)柏林啤酒釀造學(xué)院、美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司承辦。

現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇，華潤(rùn)啤酒（控股）有限公司董事會(huì)主席趙春武，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭新光，美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì)科研委員會(huì)主席、Brootmalt釀造科研和創(chuàng)新總監(jiān)尹象勝，德國(guó)柏林釀造學(xué)院常務(wù)董事約瑟夫?方廷（Josef Fontaine），中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席釀酒顧問(wèn)張五九，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良，華潤(rùn)啤酒董事、喜力中國(guó)總經(jīng)理Dan Robinson，華潤(rùn)啤酒副總裁、華潤(rùn)雪花啤酒總經(jīng)理李小冬，華潤(rùn)啤酒副總裁肖乾虎，華潤(rùn)啤酒技術(shù)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師鐘俊輝；蒞臨本次論壇的主要領(lǐng)導(dǎo)有：華潤(rùn)集團(tuán)副總經(jīng)理藍(lán)屹，深圳市政府副秘書(shū)長(zhǎng)羅育德，深圳市工信局消費(fèi)品工業(yè)處（生產(chǎn)服務(wù)業(yè)處）處長(zhǎng)易三平，廣東省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪，深圳市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)謝寶，深圳市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)胡廣；出席本次論壇的國(guó)際專家有：美國(guó)斯坦福大學(xué)教授劉莉，比利時(shí)魯汶大學(xué)教授Kevin Verstrepen，諾丁漢大學(xué)教授David Cook，喜力全球供應(yīng)鏈研發(fā)部研發(fā)總監(jiān)Hubert te Braake，加拿大羅塞爾啤酒控股公司首席釀酒師、博士李正平；參加論壇的啤酒行業(yè)及上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)、跨界行業(yè)的嘉賓與專家學(xué)者有：百威亞太首席供應(yīng)鏈官龐衛(wèi)珍，青島啤酒股份有限公司副總裁、制造總裁、總釀酒師徐楠，北京燕京啤酒股份有限公司總工程師宋玉梅，嘉士伯啤酒中國(guó)區(qū)質(zhì)量總監(jiān)包瑩，廣州珠江啤酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理、總工程師涂京霞，華為云中國(guó)區(qū)零售行業(yè)總經(jīng)理張明煌，騰訊智慧零售垂直行業(yè)總經(jīng)理吳純澤，美團(tuán)閃購(gòu)品牌運(yùn)營(yíng)部總經(jīng)理、歪馬送酒總經(jīng)理程明，特邀健康行業(yè)專家周新元，紅點(diǎn)設(shè)計(jì)(廈門(mén))品牌運(yùn)營(yíng)有限公司副總經(jīng)理蘇楠。

此外，還有來(lái)自比利時(shí)魯汶大學(xué)、諾丁漢大學(xué)、柏林釀造學(xué)院等國(guó)際頂尖院校的專家學(xué)者，國(guó)內(nèi)外啤酒行業(yè)的企業(yè)家代表、技術(shù)骨干，及媒體代表。

開(kāi)幕式由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月主持。她強(qiáng)調(diào)，論壇自創(chuàng)立以來(lái)，始終是推動(dòng)行業(yè)“產(chǎn)學(xué)研協(xié)用”深度融合的重要平臺(tái)，本屆論壇將繼續(xù)為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入創(chuàng)新動(dòng)能。

開(kāi)幕式上，多位重量級(jí)嘉賓為論壇致開(kāi)幕辭：華潤(rùn)集團(tuán)副總經(jīng)理藍(lán)屹代表承辦方對(duì)論壇召開(kāi)表示熱烈祝賀。他指出，當(dāng)前變革時(shí)代對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)提出了新要求，唯有開(kāi)放合作、以技術(shù)為引擎，方能驅(qū)動(dòng)行業(yè)在品質(zhì)、效率與可持續(xù)發(fā)展上實(shí)現(xiàn)根本性革新。他回顧了華潤(rùn)啤酒三十年來(lái)對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的篤定堅(jiān)守，并表示承辦此次高規(guī)格國(guó)際技術(shù)盛會(huì)，是華潤(rùn)踐行企業(yè)使命、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的責(zé)任所在。

何勇秘書(shū)長(zhǎng)在致辭中深刻剖析了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來(lái)。他指出，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)正處于從規(guī)模速度向質(zhì)量效益深刻轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，表面“波瀾不驚”之下實(shí)有“險(xiǎn)灘暗礁”，消費(fèi)多元化、可持續(xù)發(fā)展等浪潮對(duì)技術(shù)創(chuàng)新提出了前所未有的挑戰(zhàn)。他認(rèn)為，技術(shù)是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品升維、文化煥新和價(jià)值重塑的核心引擎。

何勇秘書(shū)長(zhǎng)進(jìn)一步為產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展指明了四個(gè)方向：一是“立本固元”，以科技進(jìn)步夯實(shí)品質(zhì)基石，推動(dòng)品質(zhì)從“精準(zhǔn)控制”向“主動(dòng)設(shè)計(jì)”飛躍，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈智慧升級(jí)；二是“創(chuàng)變煥新”，以技術(shù)拓展“風(fēng)味多元化”的市場(chǎng)寬度，通過(guò)科學(xué)創(chuàng)新滿足多元化的感官與情感需求，在“飲料酒”大市場(chǎng)中擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；三是“融合致遠(yuǎn)”，以“技術(shù)+文化”雙輪驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值升維，讓技術(shù)成為文化表達(dá)與傳播的真實(shí)載體與全新場(chǎng)景；四是構(gòu)建開(kāi)放、協(xié)同、可持續(xù)的全球啤酒技術(shù)生態(tài)，在應(yīng)對(duì)全球性議題上攜手攻關(guān)，并用世界通行的技術(shù)語(yǔ)言，講述中國(guó)原料與風(fēng)味的故事。

郭新光總經(jīng)理在致辭中回顧了論壇十五年與中國(guó)啤酒工業(yè)共同成長(zhǎng)的歷程。他指出，論壇已從聚焦基礎(chǔ)工藝改良，發(fā)展為涵蓋綠色釀造、智能裝備、健康飲品等多元議題的行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”。同時(shí)，他也分享了研究院建院七十年來(lái)，從攻克行業(yè)基礎(chǔ)難題到如今在啤酒香氣精準(zhǔn)控制、超高濃度釀造、智能品評(píng)及“國(guó)麥振興”等前沿領(lǐng)域取得的一系列重要成果，強(qiáng)調(diào)了“產(chǎn)學(xué)研協(xié)用，深度融合”對(duì)服務(wù)行業(yè)發(fā)展的核心價(jià)值。他呼吁與會(huì)同仁借助論壇平臺(tái)，共同破解行業(yè)痛點(diǎn)，書(shū)寫(xiě)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

約瑟夫?方廷（Josef Fontaine）先生作為國(guó)際合作伙伴代表，表達(dá)了對(duì)論壇成功舉辦的祝賀，并強(qiáng)調(diào)了在全球性技術(shù)挑戰(zhàn)面前，深化國(guó)際交流與合作的迫切性與重要性。

Dan Robinson先生則從全球視角，分享了國(guó)際啤酒企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新與他可持續(xù)發(fā)展道路上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與戰(zhàn)略洞察。期待能夠在這里與同仁們進(jìn)行交流，也期望今后能夠繼續(xù)拓展更深入的合作和交流，

開(kāi)幕式后，論壇進(jìn)入精彩的核心主旨演講環(huán)節(jié)，四位海內(nèi)外嘉賓從歷史、科技、數(shù)字與產(chǎn)業(yè)等多個(gè)維度分享了前沿洞察。

劉莉教授以《中國(guó)古代谷芽酒（啤酒）發(fā)展演變》為題，揭開(kāi)了中國(guó)酒文化的深遠(yuǎn)源頭。她通過(guò)科技考古證據(jù)指出：“西亞地區(qū)面包和啤酒幾乎同時(shí)產(chǎn)生，早于谷物馴化約2000年。”其團(tuán)隊(duì)的研究表明，中國(guó)早在商代甲骨文中已有“醴”等酒類記載，并將釀酒考古與公眾興趣成功聯(lián)結(jié)，為產(chǎn)業(yè)提供了深厚的文化背書(shū)。

Kevin Verstrepen教授在《啤酒工業(yè)優(yōu)良酵母菌種選育技術(shù)及應(yīng)用》的演講中，展現(xiàn)了現(xiàn)代生物技術(shù)的強(qiáng)大潛力。他揭示了“酵母菌株表型多樣性顯著”，并通過(guò)非轉(zhuǎn)基因的高通量選育技術(shù)，成功培育出能降低高級(jí)醇、提升特定風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)酵母菌株，其部分成果已實(shí)現(xiàn)商業(yè)化應(yīng)用，每年服務(wù)全球數(shù)十億品脫啤酒的生產(chǎn)。

張明煌總經(jīng)理則從數(shù)字化角度描繪了《數(shù)據(jù)+AI，共筑智能時(shí)代偉大品牌》的未來(lái)圖景。他提出：“數(shù)據(jù)+AI，打造零售業(yè)務(wù)增長(zhǎng)新引擎”，并系統(tǒng)介紹了如何通過(guò)AI大模型實(shí)現(xiàn)用戶增長(zhǎng)、體驗(yàn)升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新和全球布局。他分享了華為云賦能某知名啤酒企業(yè)構(gòu)建數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，顯著提升生產(chǎn)效率與供應(yīng)鏈敏捷性的實(shí)踐案例。

最后，元月秘書(shū)長(zhǎng)權(quán)威發(fā)布了《中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及展望》。她指出，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)已連續(xù)23年保持全球第一生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)地位，但當(dāng)前正處在“充滿矛盾的轉(zhuǎn)型期”。她強(qiáng)調(diào)，高端化是明確方向，“高端產(chǎn)品市場(chǎng)增速最快，成為行業(yè)利潤(rùn)新增長(zhǎng)點(diǎn)”，同時(shí)智能化、健康化、綠色化將是塑造未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

本屆論壇主論壇的成功舉辦，不僅為全球啤酒產(chǎn)業(yè)搭建了一個(gè)高規(guī)格、高價(jià)值的交流平臺(tái)，更通過(guò)歷史與未來(lái)、技術(shù)與商業(yè)、本土與全球的多維度對(duì)話，清晰勾勒出啤酒產(chǎn)業(yè)“綠鏈共生·智釀未來(lái)”的發(fā)展藍(lán)圖。與會(huì)嘉賓紛紛表示，論壇所激發(fā)的思想碰撞與創(chuàng)新思路，將為推動(dòng)行業(yè)邁向高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的智慧支撐。