喝水都長胖？原因在此→

為啥有人吃得多偏不胖

而有人卻戲稱自己

多喝幾口水都要胖三斤？

研究提示這與腸道微生物密切相關

（圖片來源版權圖庫，轉載請替換或刪除）

上回說到丙酸鹽是天然食欲調節師

今天來談談另一位短鏈脂肪酸家族成員

乙酸鹽（Acetate）

乙酸鹽是什么？

本次談到的乙酸鹽，特指腸道菌群分解膳食纖維產生的短鏈脂肪酸之一。與丙酸鹽不一樣，它是雙面“碟中諜”。

A面：抗肥胖的“三重利器”

1.大腦飽腹信號員：激活阿黑皮素原的神經元+抑制神經肽Agouti相關蛋白表達→抑制食欲，減少饑餓感。

2.血糖調節幫手：促進胰島β細胞分泌胰島素→調節血糖+抗脂解作用→減弱胰島素抵抗狀態。

3.高效能量燃料：可作為肝臟外組織的燃料，供給能量。

簡單來講，乙酸鹽通過三種形式打擊“肥胖”：

告訴機體“不餓了”，減少進食

糖類分解加快

消耗能量

三重攻擊下，乙酸鹽的抗肥胖作用發揮得淋漓盡致，大家離減肥目標更進一步。

B面：促進肥胖“雙刃劍”

高脂飲食下，菌群失調導致乙酸鹽過量→刺激副交感神經→引發“饑餓激素”飆升+胰島素過度分泌→食欲失控+脂肪囤積→惡性循環開啟。

如何利用好乙酸鹽這位“大咖”呢？

如果已經是肥胖狀態和/或可能存在菌群失調時，建議及時就醫，尋求專業的指導，營養健康體重管理門診歡迎您。

對于一般健康人群，那就要重點強調——膳食纖維均衡。如何健康打造“產酸”計劃?《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023年版）》提及：谷薯類、蔬菜、豆類、水果、菌藻類及堅果是膳食纖維的主要來源。建議均衡多樣食用含膳食纖維豐富的食物，如燕麥、菊苣、洋蔥、大蒜、冷土豆、大麥、香菇、木耳等。

表1：我國居民每日膳食纖維的推薦攝入量

人群

推薦攝入量

成年人/老年人

25~30g/d

1~3歲兒童

5~10g/d

4~6歲兒童

10~15g/d

7~11歲青少年

15~20g/d

12~14歲青少年

20~25g/d

15~17歲青少年

25~30g/d

孕婦/乳母

在成年人的基礎上增加4g/d

要記住：

腸道菌群是你一生的代謝盟友

喂它們膳食纖維

收獲乙酸鹽的“光明力量”

乙酸鹽雖好

均衡多樣是關鍵

讓減肥從腸道開始

參考文獻：

1.Hays KE, Pfaffinger JM, Ryznar R. The interplay between gut microbiota, short-chain fatty acids, and implications for host health and disease. Gut Microbes. 2024 Jan-Dec;16(1):2393270.

2.Canfora EE, Jocken JW, Blaak EE. Short-chain fatty acids in control of body weight and insulin sensitivity. Nature reviews. Endocrinology. 2015;11(10):577-591.

3. Frost G, Sleeth ML, Sahuri-Arisoylu M, et al. The short-chain fatty acid acetate reduces appetite via a central homeostatic mechanism. Nature communications. 2014;5:3611.

4.Canfora EE, Meex RCR, Venema K, Blaak EE. Gut microbial metabolites in obesity, NAFLD and T2DM. Nature reviews. Endocrinology. 2019;15(5):261-273.

5. Yamashita H, Kaneyuki T, Tagawa K. Production of acetate in the liver and its utilization in peripheral tissues. Biochimica et biophysica acta. 2001;1532(1-2):79-87.

6.Perry RJ, Peng L, Barry NA, et al. Acetate mediates a microbiome-brain-β-cell axis to promote metabolic syndrome. Nature. 2016;534(7606):213-217.

7.Gill SK, Rossi M, Bajka B, Whelan K. Dietary fibre in gastrointestinal health and disease.Gastroenterology & hepatology. 2021;18(2):101-116.

撰稿：雷若藝

編輯：陳玥言

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